Peperonata picante, colorida y súper aromática y a la vez muy delicada. [ESP-ENG]

Los tomates y los pimientos son verdaderas fuentes inagotables de vitamina C. Que, sin embargo, es muy delicada: se altera con la exposición a la luz, el aire y el calor.

La peperonata es la clásica receta italiana de la abuela, una guarnición (o Antipasto) a base de pimientos, tomates, cebolla y albahaca que al cocinarse juntos crean una auténtica sinfonía de sabores.

Colorida y súper aromática, la peperonata es la reina del verano junto con la parmesana y la caponata. Además de la receta original, existen algunas variantes regionales, como las versiones veneciana, napolitana, apuliana y siciliana. La versión siciliana se diferencia de todas las demás por la adición de vinagre y azúcar, que confieren a la peperonata un irresistible sabor agridulce.

La peperonata es una sabrosa guarnición, es perfecta con una gran variedad de platos principales de verano y ¡se puede servir caliente o fría!

Tomatoes and peppers are truly inexhaustible sources of vitamin C. Which, however, is very delicate: it is altered by exposure to light, air and heat.

Peperonata is grandma's classic Italian recipe, a garnish (or Antipasto) made from peppers, tomatoes, onion and basil which, when cooked together, create a true symphony of flavours.

Colourful and super aromatic, peperonata is the queen of summer along with parmesan and caponata. In addition to the original recipe, there are some regional variations, such as the Venetian, Neapolitan, Apulian and Sicilian versions. The Sicilian version differs from all the others by the addition of vinegar and sugar, which give peperonata an irresistible sweet and sour taste.

A tasty side dish, peperonata is perfect with a variety of summer main courses and can be served hot or cold!

Receta para 4 personas
Notas: 210 calorías por ración

Recipe for 4 persons
Notes: 210 calories per serving

4 pimientos rojos
300 g de cebollas
2 dientes de ajo
600 g de tomates maduros
guindillas
1 cucharada de perejil picado
unas hojas de albahaca
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

300 g onions
2 cloves garlic
600 g ripe tomatoes
chillies
1 tablespoon chopped parsley
a few basil leaves
5 tablespoons of extra virgin olive oil
salt
pepper

Preparación / Preparation: (15')
Cocción /Cooking time: (40-45')

Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quítales las semillas y las nervaduras blancas y córtalos en rodajas.
Cortar las cebollas en rodajas finas, guisarlas en una sartén antiadherente grande con 2 cucharadas de aceite, sal y 1 cazo de agua caliente.
Añadir el resto del aceite, el ajo, los pimientos, salar y dejar cocer, removiendo durante 15 minutos.
Añadir los tomates, primero pelados, sin semillas y troceados, y continuar la cocción a fuego medio durante 25-30 minutos.
Pasado este tiempo, añadir sal, pimienta, guindilla picada, perejil, remover y dejar que la peperonata coja sabor durante 2-3 minutos, removiendo.
Colocar en un plato de servir, adornar con albahaca picada y servir caliente o frío al gusto.

Wash the peppers, cut them in half, remove the seeds and white ribs and cut them into slices.

Cut the onions into thin slices, cook them in a large non-stick frying pan with 2 tablespoons of oil, salt and 1 ladle of hot water.

Add the rest of the oil, garlic, peppers, salt and cook, stirring for 15 minutes.

Add the tomatoes, first peeled, seeded and chopped, and continue cooking over a medium heat for 25-30 minutes.

After this time, add salt, pepper, chopped chilli, parsley, stir and leave the peperonata to flavour for 2-3 minutes, stirring.

Place on a serving dish, garnish with chopped basil and serve hot or cold as desired.

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Fuentes / Sources:

Fuente de la imagen inicial del post / Source of the initial image of the post: Greatbritishchefs.
Fuente de la imagen final del post / Source of the final image of the post: Unsplash.

Y como siempre me despido de todos con un: