Tiras de espinacas con conejo y azafrán. [ESP-ENG]

Una curiosidad: el azafrán es una flor maravillosa y su delicado aroma se utiliza en la cocina desde hace siglos. Esta especia siempre se ha considerado un bien escaso (pensemos que para obtener 1 kg de polvo se necesitan más de 100.000 flores y, por tanto, es especialmente valiosa.

Actualmente, el valor comercial de la especia ronda los 15/20 euros el g (es incluso más caro que el oro) pero hay que tener en cuenta que 1 g de azafrán es suficiente para obtener 5 kg de risotto.

A curiosity: saffron is a wonderful flower and its delicate aroma has been used in cooking for centuries. This spice has always been considered a scarce commodity (let's think that to obtain 1 kg of powder more than 100,000 flowers are needed and, therefore, it is especially valuable.

Currently, the commercial value of the spice is around 15/20 euros per g (it is even more expensive than gold) but it must be taken into account that 1 g of saffron is enough to obtain 5 kg of risotto.

Receta para personas n. 4

Nota: 593 calorías por persona

Recipe for people no. 4

Note: 593 calories per person

Para la pasta:

• 200 g de harina blanca "00"
• 100 g de espinacas
• 2 huevos

Para el condimento:

• 2 lomos de conejo
• 1 sobre de azafrán
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de caldo de pollo
• 1 chalota
• sal
• pimienta

For the pasta:

• 200 g of white flour "00"
• 100 g spinach
• 2 eggs

For the seasoning:

• 2 rabbit loins
• 1 saffron envelope
• 6 tablespoons extra virgin olive oil
• 100 ml chicken broth
• 1 shallot
• salt
• pepper

30' + 15' Cocción

• Hervir las espinacas en abundante agua con sal, exprimirlas y picarlas finamente.
• Mézclalos con los huevos y la harina hasta obtener una bola suave y homogénea.
• Déjalo reposar envuelto en film transparente.
• Picar la chalota y cocerla en una cacerola con aceite.
• Corta el conejo en trozos pequeños y añádelo a la sartén. cocina durante 3-4 minutos y añade un poco de caldo.
• Añade el azafrán y sazona con sal y pimienta.
• Estirar la pasta de espinacas y cortar muchas tiras con el cortador de sierra.
• Hervir la pasta en abundante agua con sal en una cacerola con los lomos de conejo.
• Agrega un poco de caldo de pollo y sirve.

30' + 15' Cooking

• Boil the spinach in plenty of salted water, squeeze it and chop it finely.
• Mix them with the eggs and flour until you obtain a soft and homogeneous ball.
• Let it rest wrapped in transparent film.
• Chop the shallot and cook it in a saucepan with oil.
• Cut the rabbit into small pieces and add it to the pan. cook for 3-4 minutes and add a little broth.
• Add the saffron and season with salt and pepper.
• Stretch the spinach pasta and cut many strips with the serrated cutter.
• Boil the pasta in plenty of salted water in a saucepan with the rabbit loins.
• Add a little chicken broth and serve.

Estas recetas y tantas otras publicadas en #BLURT las pueden encontrar en mis blogs en italiano, inglés y español. Más de 5.000 recetas para darle fantasía y color a tu mesa y hacer una figura digna de un/a chefs con tus invitados.

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