Receta para 4 personas / Recipe for 4 persons
668 calorías por ración / 668 calories per portion
- 1 jamón de Praga
- 80 g de mostaza dulce
- 1 litro de caldo de carne
- 2,5 dl de zumo de naranja
- 3 cucharadas de mermelada de naranja
- 1 cucharada de harina
- 3 cucharadas de clavo
Para servir:
- 1 piña pequeña
- 4 zanahorias
- 1 cucharada de guisantes desgranados
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 Prague ham
- 80 g sweet mustard
- 1 litre meat stock
- 2.5 dl orange juice
- 3 tablespoons orange marmalade
- 1 tbsp flour
- 3 tablespoons cloves
To serve:
- 1 small pineapple
- 4 carrots
- 1 tablespoon of shelled peas
- 1 teaspoon sugar
- 4 tablespoons olive oil
- salt
- pepper
15' + 4 horas de horneado / 15' + 4 hours baking time
- Calentar el horno a 160°.
- Con un cuchillo afilado, haz incisiones en el jamón e introduce los clavos.
- A continuación, colóquelo en una fuente de horno grande e introdúzcalo en el horno.
- Déjelo cocer durante tres horas y treinta minutos.
- Derrita la mermelada en una cacerola pequeña, añada 60 g de mostaza y dos cucharadas de agua y deje cocer a fuego lento durante cinco minutos, hasta que la salsa reduzca. Reservar.
- Una vez cocido el jamón, aumente la temperatura del horno a 250° y báñelo con la salsa * preparada.
- Continúe la cocción durante otros veinte minutos y, a continuación, saque el jamón del horno.
- Añada el zumo de naranja y la mermelada al caldo, llévelo a ebullición y cuézalo a fuego lento durante quince minutos hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
- Incorporar el resto de la mostaza y la harina y seguir cocinando unos minutos. Sazone con pimienta.
- Retire la piel y el corazón de la piña.
- Retire los "ojos" que quedan en la pulpa con la punta de un cuchillo pequeño y córtela en trozos.
- Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos.
- Calentar el aceite en una sartén, añadir las zanahorias y los guisantes, añadir un poco de agua y freír las verduras hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
- Salpimentar, añadir la piña, espolvorear con azúcar y dejar que se caramelice.
- Heat the oven to 160°.
- With a sharp knife, make incisions in the ham and insert the cloves.
- Then place it in a large baking dish and put it in the oven.
- Cook for three hours and thirty minutes.
- Melt the jam in a small saucepan, add 60 g of mustard and two tablespoons of water and simmer for five minutes, until the sauce reduces. Set aside.
- When the ham is cooked, increase the oven temperature to 250° and baste with the prepared sauce.
- Continue cooking for a further 20 minutes, then remove the ham from the oven.
- Add the orange juice and marmalade to the stock, bring to the boil and simmer for fifteen minutes until the sauce is reduced by half.
- Stir in the remaining mustard and flour and continue to cook for a few minutes. Season with pepper.
- Remove the skin and core from the pineapple.
- Remove the remaining "eyes" in the pulp with the tip of a small knife and cut into pieces.
- Scrape the carrots, wash and cut into pieces.
- Heat the oil in a frying pan, add the carrots and peas, add a little water and fry the vegetables until tender but still crisp.
- Season with salt and pepper, add the pineapple, sprinkle with sugar and leave to caramelise.
Fuentes / Sources:
Fuente de la imagen inicial del post / Source of the initial image of the post: Pixabay by TheAngryTeddy.
Fuente de la imagen final del post / Source of the final image of the post: Pixabay by jackmac34.
Y como siempre me despido de todos con un:
And as always I bid you all farewell with a:
