El salmón es un pescado de carne sabrosa, rico en vitaminas, ácidos grasos omega-3 y minerales. Se cuenta entre los pescados grasos. El fósforo es importante para unos huesos y dientes sanos, mientras que el selenio permite el buen funcionamiento de los antioxidantes celulares.
Salmon is a fish with tasty flesh, rich in vitamins, omega-3 fatty acids and minerals. It is one of the fatty fish. Phosphorus is important for healthy bones and teeth, while selenium enables cellular antioxidants to function properly.
Receta para personas n. 6 / Recipe for people no. 6
Notas: 201 calorías por porción / Notes: 201 calories per serving
- 12 escalopas de salmón fresco
- 30 g de chalotes
- 30 g de mantequilla
- 1 limón
- 100 cl de vino de Oporto
- jengibre fresco
- claras de huevo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta de cayena
- 12 fresh salmon escalopes
- 30g shallots
- 30g butter
- 1 lemon
- 100 cl of port wine
- fresh ginger
- egg whites
- olive oil
- salt
- Cayenne pepper
20'
- Retirar los pelos, huesos y restos de las vieiras de pescado.
Colócalas, de 2 en 2, sobre 6 cuadrados de papel de hornear. - Sazonar los escalopes con un chorrito de aceite, sal, pimienta de cayena, un poco de jengibre rallado y su jugo.
- Pintar los bordes de los cuadrados con clara de huevo batida, colocar encima otros 6 cuadrados de papel y cerrar los paquetitos.
- Introducir en el horno ya a 250° durante 12 minutos.
- Suavizar la chalota picada en la mantequilla, luego espolvorear con el jugo de un limón y el Oporto.
- Llevar a ebullición y dejar reducir.
- Abrir los paquetitos con un corte y sírvelos con la salsa de chalota.
- Remove the hairs, bones, and debris from the fish scallops.
- Place them, 2 at a time, on 6 squares of parchment paper.
- Season the scallops with a drizzle of oil, salt, cayenne pepper, a little grated ginger and its juice.
- Paint the edges of the squares with beaten egg white, place another 6 squares of paper on top and close the packets.
- Place in the oven at 250° for 12 minutes.
- Soften the minced shallot in the butter, then sprinkle with the juice of one lemon and the Port.
- Bring to a boil and allow to reduce.
- Open the packets with a cut and serve them with the shallot sauce.
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Fuentes / Sources:
- Fuente de la imagen inicial del post / Source of the initial image of the post: [Unsplash.](https://unsplash.com/es/fotos/bpPTlXWTOvg
Y como siempre me despido de todos con un:
And as always I bid you all farewell with a:
