El salmón es un alimento que se puede preparar en la cocina de todo el mundo gracias a sus innumerables propiedades.
È un alimento che si sposa perfettamente con molte pietanze e dona un sapore intenso e gradevole a ogni tuo piatto.
Ricercato per le sue qualità organolettiche e per le carni ricche di Omega 3, le caratteristiche di esto pesce possono variare a seconda di numerosi fattori, come ad esempio la sua provenienza.
Oggi il salmone viene predominantemente allevato mediante acquacoltura, poiché nelle zone dell'Europa e del Mar Baltico è quasi del tutto scomparso. Si trova in abbondanza allo stato selvatico solamente en Alaska, dove è vietato l’allevamento intensivo.
Como mucha pesca del norte, la carne del salmón tiene una alta tasa de lípidos y consecuencias de una fuente óptima de Omega 3. Esta pesca también se agradece por los buenos nutrientes de las vitaminas D, B6 y B12 y el contenido de selenio en las demandas.
Salmon is a food that can be prepared in the kitchen throughout the world thanks to its innumerable properties.
It is a food that goes perfectly with many dishes and gives an intense and pleasant flavor to all your dishes.
Sought after for its organoleptic qualities and meat rich in Omega 3, the characteristics of this fish can vary depending on numerous factors, such as its origin.
Today salmon is predominantly farmed through aquaculture, as it has almost completely disappeared in areas of Europe and the Baltic Sea. It is found in abundance in the wild only in Alaska, where intensive farming is prohibited.
Like many northern fish, salmon meat has a high level of lipids and therefore has an excellent source of Omega 3. This fish is also appreciated for the good nutrients of vitamins D, B6 and B12 and the selenium content in it demands.
Receta por persona n. 4 / Recipe per person n. 4
- 800 g de salmón fresco (posiblemente la parte central)
- 3 cucharadas de venta
- 3 cucharadas de calabacín
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 3-4 ramitas de eneldo
- 1 limón sin procesar
Para la salsa:
- 3 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de calabacín
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- pimienta blanca molida
- 3-4 ramitas de eneldo
- 800 g fresh salmon (possibly the central part)
- 3 tablespoons of sale
- 3 tablespoons of zucchini
- 1 teaspoon ground white pepper
- 3-4 sprigs of dill
- 1 unprocessed lemon
For the sauce:
- 3 tablespoons of mustard
- 2 tablespoons of zucchini
- 2 tablespoons red wine vinegar
- 6 tablespoons of vegetable oil
- ground white pepper
- 3-4 sprigs of dill
40'
- Retire todas las espinas del salmón con unas pinzas.
- Enjuague el salmón con agua fría, séquelo bien y córtelo por la mitad en forma transversal.
- Mezclar la sal, el azúcar y la pimienta en un bol.
- Lavar y secar el eneldo, quitarle las hojas y picarlo finamente.
- Vierta un tercio de las especias en una tetera y coloque una porción de salmón con la piel hacia abajo, luego espolvoree con la mitad de las especias restantes y la mitad del eneldo picado.
- Coloca el segundo trozo de salmón encima del primero, con la piel hacia arriba, y espolvoréalo con el resto de las especias y el eneldo.
- Copia el recipiente y marina el salmón en el frigorífico durante 2 días.
- Para la salsa, mezcla la mostaza, el azúcar y el vinagre y agrega el aceite poco a poco, revolviendo constantemente con la batidora de cocina o batidora eléctrica.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Lavar el eneldo, secarlo, quitarle las hojas y picarlo finamente.
- Reserva 2 cucharadas de eneldo e incorpora el resto a la salsa, que colocarás en el frigorífico hasta el momento de servir en la mesa.
- Limpiar el salmón de las especias, cortarlo en rodajas finas y colocarlo en un plato para servir.
- Lavar el limón en agua hirviendo, secarlo y cortarlo en gajos.
- Espolvorea el resto del eneldo sobre el salmón, vierte la salsa de mostaza por encima y decora el plato con las rodajas de limón.
- Remove all the bones from the salmon with tweezers.
- Rinse the salmon with cold water, dry well and cut it in half crosswise.
- Mix salt, sugar and pepper in a bowl.
- Wash and dry the dill, remove the leaves and chop it finely.
- Pour a third of the spices into a teapot and place a portion of salmon skin side down, then sprinkle with half the remaining spices and half the chopped dill.
- Place the second piece of salmon on top of the first, skin side up, and sprinkle with the rest of the spices and dill.
- Copy the container and marinate the salmon in the refrigerator for 2 days.
- For the sauce, mix the mustard, sugar and vinegar and add the oil little by little, stirring constantly with the kitchen mixer or electric mixer.
- Add salt and pepper to taste.
- Wash the dill, dry it, remove the leaves and chop it finely.
- Reserve 2 tablespoons of dill and add the rest to the sauce, which you will place in the refrigerator until ready to serve at the table.
- Clean the salmon from the spices, cut it into thin slices and place it on a serving plate.
- Wash the lemon in boiling water, dry it and cut it into wedges.
- Sprinkle the rest of the dill over the salmon, pour the mustard sauce over it and decorate the plate with the lemon slices.
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Imagen inicial / Initial image: Pixabay by RitaE.
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