Es una receta típicamente italiana, como muchas de las que he publicado, producto no solo de mis orígenes , sino también de los muchos años vividos en ese país.
El gorgonzola es un queso italiano de mesa, de pasta cremosa y untuosa, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante.
Con ocasión de las fiestas, en cualquier latitud donde se estén celebrando, el deseo siempre es el mismo: llevar a la mesa platos originales, especiales y, al mismo tiempo, prácticos de realizar y de seguro efecto.
Como los vasos monoporción, por ejemplo, que pueden prepararse antes y colocarse en los platos de cada huésped en el momento correcto para evitar esperas, perfectos sea como entradas, sea como postre.
En este menú ideal los platos principales apuestas al sabor y a la contextura cremosa del queso Gorgonzola dop, un ingrediente fácil de encontrar, ¡que nunca traiciona y que tiene el efecto «guau» asegurado!
Como entrada los espaguetis con tártara de salmón, para servir calientes y acompañados por un vino blanco con una determinada suavidad y un buen sabor, como un Riesling, un Gavi o un Pinot Banco, mientras que, para el plato fuerte, siempre a base de pescado, se propone una refinada tártara de atún enriquecida con una salsa con queso Gorgonzola Dop.
El consejo del chef: Dejar descansar el queso Gorgonzola Dop fuera del refrigerador durante 30 minutos antes de cocinarlo, de forma de volver a llevarlo a la temperatura ambiente y exaltar al máximo su sabor único.
Treviso, por su parte, es una ciudad italiana de la región del Véneto, capital de la provincia de Treviso. Puente de la Vía Roma sobre el río Sile.
It is a typically Italian recipe, like many of the ones I have published, a product not only of my origins, but also of the many years lived in that country.
Gorgonzola is an Italian table cheese, with a creamy and unctuous paste, made with pasteurized whole cow's milk that comes in two varieties: sweet and spicy.
On the occasion of the holidays, wherever they are celebrated, the desire is always the same: to bring original, special dishes to the table that are, at the same time, practical to make and sure to have an effect.
Like single-portion glasses, for example, which can be prepared ahead of time and placed on each guest's plate at the correct time to avoid waiting, perfect either as appetizers or as dessert.
In this ideal menu, the main dishes rely on the flavor and creamy texture of Gorgonzola PDO cheese, an easy-to-find ingredient that never betrays and has a guaranteed “wow” effect!
As a starter, spaghetti with salmon tartar, to be served hot and accompanied by a white wine with a certain softness and good flavor, such as a Riesling, a Gavi or a Pinot Banco, while, for the main course, always based on fish, a refined tuna tartar enriched with a sauce with Gorgonzola DOP cheese is proposed.
The chef's advice: Let the Gorgonzola Dop cheese rest out of the refrigerator for 30 minutes before cooking it, so as to bring it back to room temperature and maximize its unique flavor.
Treviso, for its part, is an Italian city in the Veneto region, capital of the province of Treviso. Via Roma bridge over the Sile river.
Receta para personas n. 4
Notas: 560 calorías por porción
Recipe for people no. 4
Notes: 560 calories per serving
- 800 g de ñoquis de patata
- 2 cabezas de achicoria de Treviso
- un chalote
- 150 g de gorgonzola cremoso
- 1,5 tazas de leche
- 20 gramos de mantequilla
- sal
- 800 g potato gnocchi
- 2 heads of Treviso chicory
- a shallot
- 150 g creamy gorgonzola
- 1.5 cups of milk
- 20 grams of butter
- salt
30'
- Quitar la raíz de la achicoria, lavarla, secarla y cortarla en trozos pequeños.
- Pelar la chalota, picarla finamente y dorarla en una sartén grande antiadherente con mantequilla a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Agregue la achicoria, la sal y cocine a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera.
- Quitar la corteza al queso, cortarlo en trozos pequeños y colocarlo en un cazo con la leche.
- Derretirlo a fuego lento, luego dejar espesar la nata obtenida durante un par de minutos.
- Viértalo sobre la achicoria y continúe cocinando durante 2-3 minutos.
- Hervir los ñoquis en una cacerola grande con abundante agua hirviendo con sal, escurrirlos con una espumadera a medida que vayan saliendo a la superficie.
- Viértelos en la sartén con la achicoria y déjalos condimentar a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo.
- Sirva inmediatamente, bien caliente.
- Remove the root of the chicory, wash it, dry it and cut it into small pieces.
- Peel the shallot, chop finely and brown it in a large non-stick frying pan with butter over low heat for 2-3 minutes.
- Add the radicchio, salt and cook over medium heat for 2 minutes, stirring frequently with a wooden spoon.
- Remove the rind from the cheese, cut it into small pieces and place it in a saucepan with the milk.
- Melt it over low heat, then let the cream obtained thicken for a couple of minutes.
- Pour over the radicchio and continue cooking for 2-3 minutes.
- Boil the gnocchi in a large saucepan with plenty of boiling salted water, draining them with a slotted spoon as they come to the surface.
- Pour them into the pan with the radicchio and let them season over medium heat for 2 minutes, stirring.
- Serve immediately, piping hot.
Estas recetas y tantas otras publicadas en #BLURT las pueden encontrar en mis blogs en italiano, inglés y español. Más de 5.000 recetas para darle fantasía y color a tu mesa y hacer una figura digna de un/a chefs con tus invitados.
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Fuentes de la/s imàgen/es / Sources image/s:
Imagen inicial / Initial image:[Unsplash.](https://unsplash.com/es/fotos/plato-de-ceramica-negra-con-comida-FvOGEAL2GPE
Imagen final / Final image: Unsplash.
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