La cocción al vapor es el método de cocción más sencillo y genuino. Mantiene la identidad de los sabores sin sacrificar las propiedades nutritivas de los alimentos.Rollo de col relleno de bacon.
La cocción al vapor es un método de cocción en el que los alimentos nunca entran en contacto directo con el agua. La comida, de hecho, se coloca sobre una superficie permeable bajo la cual se encuentra el fondo de la olla con una capa de agua.
Cuando la sartén está tapada, en su interior circula aire y vapor, gracias a lo cual se cocina la comida. La cocción al vapor también se puede realizar con olla a presión.
Esta técnica permite cocinar rápidamente diferentes tipos de alimentos, especialmente verduras y pescado, manteniendo inalterados sus sabores y dando a los platos un sabor más ligero.
Steaming is the simplest and most genuine cooking method. Maintains the identity of the flavors without sacrificing the nutritional properties of the food. Cabbage roll stuffed with bacon.
Steam cooking is a method of cooking in which foods never come into direct contact with water. The container, therefore, is placed on a low permeable surface which enters the bottom of the bowl with a cap of water.
When the sartén is taped, inside it circulates air and steam, thank the person who is cooking the food. Steam cooking can also be done with a pressure cooker.
This technique allows you to quickly cook different types of food, especially vegetables and fish, keeping their flavors unchanged and giving the dishes a lighter flavour.
Receta para personas no. 4 / Recipe for people no. 4
- 12 hojas grandes de col de Milán
- 500 g de patatas
- 200 g de tocino en lonchas
- 40 g de trufa blanca (también en conserva)
- tomillo
- sal
- pimienta en grano
- 12 large savoy cabbage leaves
- 500 g potatoes
- 200 g sliced bacon
- 40 g white truffle (also canned)
- thyme
- salt
- peppercorns
60'.
- Escaldar las hojas de col de Milán en agua hirviendo; retirarlas con un cucharón dorado, ponerlas a secar sobre un paño de cocina.
- Aplanar las venas grandes aplastándolas con un mazo para carne, luego transferir las hojas a un trozo de film transparente, colocándolas ligeramente superpuestas para formar un gran rectángulo que cubrirá con la mitad de las lonchas de bacon.
- Pele las patatas, córtelas en rodajas muy finas (con una mandolina) y repártalas sobre el bacon.
- Sazona con una pizca de sal, pimienta recién molida y hojas de tomillo; reparte por encima las lonchas de bacon restantes, las virutas de trufa y, por último, enrolla y cierra bien el rollo en el papel de aluminio.
- Átelo como un caramelo, coloque el rollo en la bandeja de la parrilla y cuézalo al vapor durante unos 40 minutos. Cuando esté cocido, retírelo del papel de aluminio, déjelo enfriar y, a continuación, córtelo en rodajas y sírvalo.
- Blanch the savoy cabbage leaves in boiling water; remove them with a golden ladle, put them to dry on a kitchen towel.
- Flatten the large veins by crushing them with a meat mallet, then transfer the leaves to a piece of cling film, placing them slightly overlapping to form a large rectangle which you will cover with half of the bacon slices.
- Peel the potatoes, slice them very thinly (with a mandolin) and spread them over the bacon.
- Season with a pinch of salt, freshly ground pepper and thyme leaves; spread the remaining bacon slices and truffle shavings on top and finally roll up and seal the roll tightly in the aluminium foil.
- Tie it up like a caramel, place the roll on the grill tray and steam cook for about 40 minutes. When cooked, remove from the foil, allow to cool, then slice and serve.
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Fuentes de la/s imàgen/es / Sources image/s:
Imagen inicial usada como fondo para el collage. / Initial image used as a background for the collage: Unsplash by Karolina Kołodziejczak
Y como siempre me despido de todos con un:
And as always I bid you all farewell with a:
