En primer lugar, la carne de pulpo está “dotada de un porcentaje muy bajo de grasa y un alto contenido en agua, por lo que es un alimento ideal para aportar buenas proteínas, de alto valor biológico”. También contiene mucho potasio, precioso para la salud del sistema cardiovascular, al que también contribuyen los buenos niveles de ácidos grasos omega 3.
El pulpo también es una buena fuente de magnesio, útil para la salud muscular y para combatir las migrañas. “Este mineral”, explica la nutricionista, “es importante para los huesos, a lo que contribuyen los niveles de calcio y fósforo”. El entrevistado recuerda también la buena ingesta de hierro, útil en caso de anemia, y la presencia de selenio, fundamental para el buen funcionamiento del metabolismo del organismo.
No todo el mundo sabe que el pulpo también es rico en vitaminas: en particular, destacamos la presencia de vitamina A, importante para la salud de la piel y la vista, y de vitamina B12, esencial para la producción de glóbulos rojos y la formación de la médula ósea.
Firstly, octopus meat is “endowed with a very low percentage of fat and a high water content, making it an ideal food to provide good proteins, of high biological value.” It also contains a lot of potassium, precious for the health of the cardiovascular system, to which good levels of omega 3 fatty acids also contribute.
Octopus is also a good source of magnesium, useful for muscle health and combating migraines. “This mineral,” explains the nutritionist, “is important for bones, to which calcium and phosphorus levels contribute.” The interviewee also remembers the good intake of iron, useful in case of anemia, and the presence of selenium, essential for the proper functioning of the body's metabolism.
Not everyone knows that octopus is also rich in vitamins: in particular, we highlight the presence of vitamin A, important for the health of the skin and eyesight, and vitamin B12, essential for the production of red blood cells and the formation of the bone marrow.
Receta para personas n. 4 / Recipe for people no. 4
Nota / Note:
542 calorías por porción / 542 calories per serving
- 320 g de espaguetis ligeramente espesos
- 400 g de pulpo ya limpio
- 4 tomates pelados muy firmes y grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 chalotes
- 4 cucharadas de aceite
- sal
- pimienta
- 320 g slightly thick spaghetti
- 400 g of clean octopus
- 4 very firm and large peeled tomatoes
- 2 cloves of garlic
- 2 shallots
- 4 tablespoons of oil
- salt
- pepper
35'
- Lava bien el pulpo.
- Pela y pica finamente los ajos y las chalotas, colócalos en una sartén con el aceite y déjalos sofreír a fuego lento.
- Añade el pulpo entero y déjalo condimentar unos minutos, para que suelte un poco de agua y esta se evapore.
- Mientras tanto, pique los tomates en trozos grandes (si lo prefiere, también puede utilizar pulpa de tomate picada o tomates frescos).
- Añádelas al pulpo, salpimenta y cocina durante unos 20 minutos. a fuego lento y añadiendo un poco de agua caliente si es necesario
Alternativa.
- Hervir los espaguetis al dente, escurrirlos, echarlos en el recipiente con el pulpo y sofreír todo junto unos instantes.
- Wash the octopus well.
- Peel and finely chop the garlic and shallots, place them in a pan with the oil and let them fry over low heat.
- Add the whole octopus and let it season for a few minutes, so that it releases a little water and it evaporates.
*Meanwhile, coarsely chop the tomatoes (you can also use chopped tomato pulp or fresh tomatoes if you prefer). - Add them to the octopus, season with salt and pepper and cook for about 20 minutes. over low heat and adding a little hot water if necessary
Alternative.
- Boil the spaghetti al dente, drain it, put it in the container with the octopus and fry everything together for a few moments.
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Fuentes de la/s imàgen/es / Sources image/s:
Y como siempre me despido de todos con un:
And as always I bid you all farewell with a:
