Ingredientes y consejos para prepararar una exquisita Pizza Fondue con Jamón Bosses.[ESP-ENG]

Un modo distinto para preparar la tradicional pizza.

Receta para personas n. 4

A different way to prepare the traditional pizza.

Recipe for people no. 4

Ingredientes para la pasta:

• 500 g de harina más un poco para la tabla de repostería
• levadura de cerveza 25 g
• aceite de oliva
• sal.

Para el llenado:

• Fondue
• Jamón de Bosses
• eucula
• pimienta negra

Ingredients for the pasta:

• 500 g of flour plus a little for the pastry board
• brewer's yeast 25 g
• olive oil
• salt.

For filling:

• Fondue
• Bosses Ham
• rocket
• black pepper

(40') + levadura / (40') + yeast

• Con la batidora trabajamos la harina, la levadura disuelta en 100 g de agua tibia con una pizca de sal, una cucharada de aceite y otros 200 g de agua, hasta obtener una masa muy elástica.
• Trabajarlo sobre una tabla de repostería enharinada, hacer una bola, cortarla en cruz y dejar reposar una hora.
• Desinflarla, enrollarla muy fina y cortar 4 discos.
• Colócalas en platos, engrasa y déjalas reposar 40 minutos.
• Hornear a 220° durante 15 minutos.
• Verter sobre cada disco la fondue, previamente calentada al baño María durante unos 10 minutos.
• Luego añade el jamón Bosses, la rúcula, la pimienta negra y cocina 5 minutos más.

• With the mixer we work the flour, the yeast dissolved in 100 g of warm water with a pinch of salt, a tablespoon of oil and another 200 g of water, until we obtain a very elastic dough.
• Work it on a floured pastry board, make a ball, cut it crosswise and let it rest for an hour.
• Deflate it, roll it very thin and cut 4 discs.
• Place them on plates, grease and let them rest for 40 minutes.
• Bake at 220° for 15 minutes.
• Pour the fondue over each disc, previously heated in a bain-marie for about 10 minutes.
• Then add the Bosses ham, arugula, black pepper and cook for 5 more minutes.

Jamón de Bosses.

Este jamón de montaña se produce y cura en el pequeño municipio de Saint Rhémy-en-Bosses, a una altura aproximada de 1.600 m sobre el nivel del mar.

Es un jamón aromatizado con hierbas aromáticas (romero, salvia) y frutos del bosque disponibles en la zona. No contiene aditivos.

La DOP Vallée d'Aoste Jambon de Bosses se produce en cantidades limitadas y está dedicada a los paladares más refinados y gourmets que buscan sabores auténticos.

Historia y leyenda se mezclan para ocultar los verdaderos orígenes del Jambon de Bosses DOP del Valle de Aosta, pero quizás no sea casualidad que este manjar naciera en Saint-Rhémy-en-Bosses, el antiguo Eudracinum, fundado por los romanos en el siglo I. siglo en el camino hacia Suiza, al que se llegaba cruzando la cima del paso de los Alpes Poenina.

Los primeros datos ciertos que atestiguan la producción de jamón en nuestro valle se encuentran en los Contes de l'Hospice du Grand-Saint-Bernard, de 1397, donde se encuentran los "tybias porci" producidos en el territorio de Saint-Rhémy-en-Bosses. mencionado expresamente. Al fin y al cabo, debió ser fácil difundir la fama de este jamón: la colina del Gran San Bernardo, desde la antigüedad, fue uno de los pasos alpinos más frecuentados y en la Baja Edad Media se convirtió en la ruta privilegiada para el comercio con Occidente. Europa.

Por lo tanto, la fama internacional de la que goza hoy el Jambon de Bosses DOP Vallée d'Aoste no es nada nueva.

SEPARADOR

Bosses Ham.

This mountain ham is produced and cured in the small municipality of Saint Rhémy-en-Bosses, at an altitude of approximately 1,600 m above sea level.

It is a ham flavored with aromatic herbs (rosemary, sage) and berries available in the area. Does not contain additives.

The DOP Vallée d'Aoste Jambon de Bosses is produced in limited quantities and is dedicated to the most refined palates and gourmets seeking authentic flavors.

History and legend mix to hide the true origins of Jambon de Bosses DOP from the Aosta Valley, but perhaps it is no coincidence that this delicacy was born in Saint-Rhémy-en-Bosses, the ancient Eudracinum, founded by the Romans in the 1st century century on the road to Switzerland, which was reached by crossing the top of the Poenina Alps pass.

The first certain data that attest to the production of ham in our valley are found in the Contes de l'Hospice du Grand-Saint-Bernard, from 1397, where the "tybias porci" produced in the territory of Saint-Rhémy-en are found. -Bosses. expressly mentioned. After all, it must have been easy to spread the fame of this ham: the Great St. Bernard Hill, since ancient times, was one of the most frequented alpine passes and in the late Middle Ages it became the privileged route for trade. with the West. Europe.

Therefore, the international fame that Jambon de Bosses DOP Vallée d'Aoste enjoys today is nothing new.

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Y como siempre me despido de todos con un:

And as always I bid you all farewell with a:

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