El dicho 'entre el dicho y el hecho hay un mar' debería invertirse definitivamente aquí, porque el tiempo de hacer (cocinar el plato) fue menor que el de decir (escribir la receta).
Cada vez más gente se pasa al vegetarianismo, ya sea por los constantes escándalos alimentarios o como elección de estilo de vida. Una dieta rica en muchos alimentos puede combinarse felizmente con el vino.
Vivir sano es la legítima aspiración de cada uno de nosotros. Pero la salud no debe considerarse un regalo de la naturaleza, sino un bien que se obtiene y se mantiene con una dieta racional, sana y equilibrada. La civilización consumista nos ha acostumbrado a una alimentación cada vez más sofisticada, rica en grasas, carnes y azúcares, que muy a menudo provocan enfermedades de todo tipo.
Millones de personas en todo el mundo -preocupadas por los cada vez más frecuentes escándalos alimentarios o movidas por razones higiénicas, económicas, morales o religiosas- han decidido adoptar una dieta vegetariana. Para ello, han sustituido la carne y el pescado por huevos y productos lácteos, y comen más fibra, cereales, legumbres, verduras y fruta. Comer vegetariano significa intentar comer -eligiendo alimentos sanos que no estén contaminados por productos químicos y artificiales- para acercarse a la naturaleza o, mejor aún, para no intentar desligarse de ella. Elegir un menú vegetariano no excluye una excelente combinación con vino.
The saying 'between saying and doing there is a sea' should definitely be reversed here, because the time to do (cook the dish) was less than the time to say (write the recipe).
More and more people are turning to vegetarianism, either because of the constant food scandals or as a lifestyle choice. A diet rich in many foods can be happily combined with wine.
Healthy living is the legitimate aspiration of each of us. But health should not be seen as a gift of nature, but as a good to be obtained and maintained through a rational, healthy and balanced diet. Consumerist civilisation has accustomed us to an increasingly sophisticated diet, rich in fats, meats and sugars, which very often cause diseases of all kinds.
Millions of people all over the world - concerned by the ever more frequent food scandals or driven by hygienic, economic, moral or religious reasons - have decided to adopt a vegetarian diet. They have replaced meat and fish with eggs and dairy products, and eat more fibre, cereals, pulses, vegetables and fruit. Eating vegetarian means trying to eat - choosing healthy food that is not contaminated by chemicals and artificial products - to get closer to nature or, better still, not to try to detach oneself from it. Choosing a vegetarian menu does not exclude an excellent combination with wine.
Receta para 4 personas / Recipe for 4 persons.
- una berenjena de unos 250 g
- 2 calabacines
- 200 g de champiñones cultivados
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates firmes y maduros
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de curry
- 1 pizca de pimienta de Jamaica
- 120 g de arroz semicocido
- 1 manojo de perejil
- 3 dl de agua
- Sal, según necesidad
- 1 aubergine of about 250 g
- 2 courgettes
- 200 g cultivated mushrooms
- 1 pepper
- 1 onion
- 1 clove of garlic
- 2 firm, ripe tomatoes
- 3 tablespoons extra virgin olive oil
- 1 tablespoon curry
- 1 pinch of allspice
- 120 g semi-cooked rice
- 1 bunch of parsley
- 3 dl water
- Salt, as needed
Preparación (15') +15' de reposo + 25' de cocción. / Preparation (15') + 15' resting time + 25' cooking time.
- Lavar la berenjena, cortarla en dados, ponerla en un escurridor y espolvorearla con un poco de sal.
- Dejar reposar 15 minutos.
- Pelar los calabacines, lavarlos y cortarlos en rodajas.Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas; limpiar los champiñones, lavarlos rápidamente y cortarlos en rodajas.
- Lavar el pimiento, pelarlo y picarlo; picar el diente de ajo.
- Pelar los tomates y cortarlos en dados; escurrir la berenjena, lavarla y escurrirla de nuevo.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, añadir la berenjena cortada en dados, dorarla y colocarla sobre papel secante.
- Verter el aceite restante en la sartén, sofreír la cebolla y el ajo, añadir los calabacines, el pimiento y sofreír unos minutos.
- Añadir los champiñones, salar y cocer durante 2 minutos a fuego fuerte, removiendo con frecuencia.
- Añadir los tomates, el curry, previamente remojado en un poco de agua caliente durante 20 minutos, y la pimienta de Jamaica.
- Rehogar 2-3 minutos, añadir el arroz, dejar sazonar un minuto y añadir el caldo.
- Cocer durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando; 4 minutos antes del final de la cocción, añadir la berenjena cortada en dados.
- Cuando esté cocido, espolvorear con perejil y servir.
- Wash the aubergine, cut into cubes, place in a colander and sprinkle with a little salt.
- Leave to stand for 15 minutes.
- Peel the courgettes, wash and cut into slices, peel the onion and cut into thin slices; clean the mushrooms, wash quickly and cut into slices.
- Wash the pepper, peel and chop; chop the garlic clove.
- Peel the tomatoes and dice; drain the aubergine, wash and drain again.
- Heat 2 tablespoons of oil in a frying pan, add the diced aubergine, brown and place on blotting paper.
- Pour the remaining oil into the frying pan, fry the onion and garlic, add the courgettes and pepper and fry for a few minutes.
- Add the mushrooms, salt and cook for 2 minutes over a high heat, stirring frequently.
- Add the tomatoes, the curry, previously soaked in a little hot water for 20 minutes, and the allspice.
- Sauté for 2-3 minutes, add the rice, season for a minute and add the stock.
- Cook for 20-25 minutes, stirring occasionally; 4 minutes before the end of cooking, add the diced aubergine.
- When cooked, sprinkle with parsley and serve.
Fuentes de la/s imàgen/es / Sources image/s:
Imagen inicial / Initial image: Pixabay by harrydona.
Imagen final / Final image: Pixabay by jwvein.
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