Ingredientes, consejos y un canto popular italiano para preparar un exquisito risotto de calabacín y taleggio. [ESP-ENG]

El “risotto” es uno de los platos de la cocina italiana más conocidos y apreciados internacionalmente. En Italia el risotto se suele servir como primer plato, como alternativa a la pasta o a los platos de cuchara, pero no hay ningún inconveniente si quieres prepararlo como plato único para tu familia.

¿De dónde viene la palabra risotto?

La palabra “risotto” deriva de “riso”, que es como se llama el arroz en italiano. El risotto italiano es muy típico de las regiones del norte de Italia productoras de arroz (Piemonte, Lombardia, Veneto), aunque su consumo está extendido en toda Italia. Es un plato muy fácil de preparar

“Risotto” is one of the most well-known and internationally appreciated dishes of Italian cuisine. In Italy, risotto is usually served as a first course, as an alternative to pasta or spoon dishes, but there is no problem if you want to prepare it as a single dish for your family.

Where does the word risotto come from?

The word “risotto” derives from “riso”, which is what rice is called in Italian. Italian risotto is very typical of the rice-producing regions of northern Italy (Piemonte, Lombardia, Veneto), although its consumption is widespread throughout Italy. It is a very easy dish to prepare

Receta para personas n. 6 / Recipe for people no. 6

• 4 porciones de arroz precocido en bolsa
• 2 calabacines,
• 1 cebolla pequeña,
• 2 dl de caldo de verduras,
• 15 gramos de mantequilla,
• 100 g de queso taleggio,
• sal
• pimienta.

• 4 servings of pre-cooked rice in a bag
• 2 zucchini,
• 1 small onion,
• 2 dl of vegetable broth,
• 15 grams of butter,
• 100 g of taleggio cheese,
• salt
• pepper.

15'

• Picar la cebolla con la mezzaluna o con la batidora. Luego, con un cuchillo afilado, corta en cubos los calabacines lavados y secos. En 2 minutos están listas.
• Dorar las verduras en una sartén antiadherente, añadiendo un poco de mantequilla. Agrega el arroz y continúa cocinando, echando el caldo necesario.
• Quitar la corteza del taleggio y cortarlo en cubos. Sólo te llevará 1 minuto.
• Cuando el arroz esté listo apaga el fuego y agrega el queso, se derretirá inmediatamente.
• Revuelve el arroz para combinar los ingredientes y déjalo reposar durante 1 minuto.
• Sírvelo adornando los platos con un puñado de calabacín cortado en juliana.

• Chop the onion with the mezzaluna or with the blender. Then, with a sharp knife, cut the washed and dried zucchini into cubes. In 2 minutes they are ready.
• Brown the vegetables in a non-stick pan, adding a little butter. Add the rice and continue cooking, adding the necessary broth.
• Remove the rind from the taleggio and cut it into cubes. It will only take you 1 minute.
• When the rice is ready, turn off the heat and add the cheese, it will melt immediately.
• Stir the rice to combine the ingredients and let it sit for 1 minute.
• Serve it garnishing the plates with a handful of zucchini cut into julienne strips.

Siendo el rissoto un producto tipicamente italiano transcribo a continuacion un canto popular en su honor traducido desde esta pagina

Poco o nada nos importa el arroz.
Sabemos que viene del este,
pero el risotto, que encanta al mundo entero,
nació aquí: justo en Italia.

Cocina bien tu risotto.
Dale la vuelta, de lo contrario se pegará debajo.
Asegúrate de que sea compacto y firme,
de lo contrario – ¡qué horrible! – es arroz en caldo.

Échale un vistazo. ¿El tenedor no se mantiene erguido?
¡Entonces no es tan denso como crees!
Carnaroli, Vialone, Arboreo, Baldo
Te darán un risotto bien firme.

Sabor: no está crudo, ¿te parece cocido?
Si tuviste algún problema ya está solucionado!

Risotto being a typically Italian product, I transcribe below a popular song in its honor translated from this page

We care little or nothing about rice.
We know it comes from the east,
but risotto, which enchants the whole world,
was born here: right in Italy.

Cook your risotto well.
Turn it over, otherwise it will stick underneath.
Make sure it is compact and firm,
otherwise – how horrible! – is rice in broth.

Check it out. Does the fork not stay upright?
So it's not as dense as you think!
Carnaroli, Vialone, Arboreo, Baldo
They will give you a very firm risotto.

Taste: It's not raw, does it seem cooked to you?
If you had any problem, it is already solved!

Estas recetas y tantas otras publicadas en #BLURT las pueden encontrar en mis blogs en italiano, inglés y español. Más de 5.000 recetas para darle fantasía y color a tu mesa y hacer una figura digna de un/a chefs con tus invitados.

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Fuentes de la/s imàgen/es / Sources image/s:

• Imagen inicial / Initial image: Unsplash by Manka Sarkori.

• Imagen final / Final image: Unsplash by Maurice DT.

Y como siempre me despido de todos con un:

And as always I bid you all farewell with a:

Fuente imagen / Source image: PNGEGG.

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