El origen del nombre se lo debe al nombre de la localidad donde aparentemente fue creada esta salsa. Amatrice es un pequeño publo del Lacio y que en la actualidad que no supera los 3000 habitantes. Pero en la antigua Roma era un importante centro comercial.
No obstante ello, la primera tesimonianza escrita que encontramos referida al uso de esta palabra en términos culinarios se encuentra en el manual de cocina L'Apicio Moderno, escrito en 1790 por el cocinero romano Francesco Leonardi, que anteriormente había trabajado en Nápoles (cuando Italia era governada por el Reino de Nápoles) para el príncipe de Francavilla.
Hola a todos mis queridos lectores! Hoy estoy con ustedes para mostrarles una receta muy sencilla, típica italiana. Se trata de los exquisitos espaguetis a la Amatriciana, un típico tuco rojo originario de la ciudad de Amatrice en el Lazio (Italia).
Para preparar esta receta necesitaremos muy pocos ingredientes pero el gusto que obtendrán con ellos será una bomba de sabor!!
The origin of the name is due to the name of the town where this sauce was apparently created. Amatrice is a small town in Lazio and currently has no more than 3000 inhabitants. But in ancient Rome it was an important commercial center.
However, the first written evidence that we find referring to the use of this word in culinary terms is found in the cooking manual L'Apicio Moderno, written in 1790 by the Roman chef Francesco Leonardi, who had previously worked in Naples (when Italy was governed by the Kingdom of Naples) for the prince of Francavilla.
Hello all my dear readers! Today I am with you to show you a very simple, typical Italian recipe. These are the exquisite spaghetti alla Amatriciana, a typical red tuco originating from the city of Amatrice in Lazio (Italy).
To prepare this recipe we will need very few ingredients but the taste you will get with them will be a flavor bomb!!
para 6 personas. / for 6 people
- 1 kg de espaguetis
- 2 kg de tomate triturado
- 700 g de panceta ahumada
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- vino blanco
- sal a gusto
- pimienta
- provenzal
- 1 kg of spaghetti
- 2 kg of crushed tomato
- 700 g of smoked bacon
- 2 onions
- 1 clove garlic
- White wine
- salt to taste
- Pepper
- provencal
Cómo primera cosa vamos a picar bien la cebolla y el ajo y cortaremos la panceta en tiritas o cubitos.
As the first thing, we are going to chop the onion and garlic well and cut the bacon into strips or cubes.
En una olla pondremos un chorrito de aceite y cuando esté caliente pondremos a sofreír la cebolla el ajo y la panceta.
In a pot we will put a splash of oil and when it is hot we will fry the onion, garlic and bacon.
Pasados diez minutos, pondremos un chorrito de vino blanco y dejaremos cocinar hasta que el alcohol no evapore del todo.
After ten minutes, we will put a splash of white wine and let it cook until the alcohol does not evaporate completely.
Ahora podemos agregar nuestro tomate triturado y los condimentos ( sal, pimienta y provenzal ), también agregaremos 2 o 3 cucharaditas de azúcar que sirven para quitar la acidez del tomate.
Now we can add our crushed tomato and the seasonings (salt, pepper and Provençal), we will also add 2 or 3 teaspoons of sugar that serve to remove the acidity of the tomato.
Dejaremos cocinar a fuego lento por almeno una hora con la tapa, controlando y revolviendo en vez de en cuando para que no se adhiera al fondo.
Mientras tanto en otra olla pondremos a calentar agua para cocinar los espaguetis.
Let it cook over low heat for at least one hour with the lid, checking and stirring instead from time to time so that it does not adhere to the bottom.
Meanwhile in another pot we will heat water to cook the spaghetti.
Cuando el tuco esté listo y el agua de la otra olla esté hirviendo, salaremos el agua a gusto y pondremos a cocinar los espaguetis.
When the tuco is ready and the water in the other pot is boiling, we will salt the water to taste and we will cook the spaghetti.
Una vez que esté lista la pasta le pondremos el tuco a la Amatriciana y listo!!
Señoras y señores, pueden disfrutar de una verdadera, sencilla, exquisitez italiana!!🤤
Once the pasta is ready we will put the tuco a la Amatriciana and that's it!
Ladies and gentlemen, can you enjoy a true, simple, Italian delicacy !! 🤤
Espero que esta receta les haya gustado y que prueben a hacerla! No sé arrepentirán amigos!!
I hope you liked this recipe and that you try to make it! I do not know you will regret friends !!
Fuente imagen inicial . / Source initial image: Pixabay
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