Bacalao a la napolitana, una receta "made in Italy" una receta exqisita y nutrtitiva. [ESP-ENG]

El bacalao es merluzo conservado en sal y luego secado de forma natural o artificial.

Se vende ya remojado pero, si lo compras salado, es necesario desalarlo.

Ponlo en agua durante unas 48 horas. Para saber si está listo para cocinar, prueba un copo: si está tierno y bien desalado, exprímelo y sécalo suavemente... ¡y listo!

Cod is hake preserved in salt and then dried naturally or artificially.

It is sold already soaked but, if you buy it salted, it must be desalted.

Put it in water for about 48 hours. To know if it is ready to cook, try a flake: if it is tender and well desalted, squeeze it and dry it gently... and that's it!

Receta para personas n.6 / Recipe for people n.6

• 800 g de bacalao remojado
• 650 g de pimientos
• 500 gramos de tomates maduros
• 2 cebollas grandes
• 1 cucharada de perejil picado
• chile
• Harina
• aceite de oliva
• sal

• 800 g soaked cod
• 650 g of peppers
• 500 grams of ripe tomatoes
• 2 large onions
• 1 tablespoon chopped parsley
• chili
• Flour
• olive oil
• salt

• Raspar la piel del bacalao, luego cortarlo en trozos de unos 4 cm de cada lado, quitando todas las espinas.
• Enjuágalas y sécalas bien.
• Pasar los trozos de pescado por harina y freírlos en abundante aceite.
• A medida que estén cocidos, colócalos a escurrir sobre papel de cocina blanco.
• Quema la piel de los pimientos, luego quítala, pélalos, lávalos y córtalos en tiras.
• Verter el aceite utilizado para freír en una sartén grande, calculando 100 g (si es necesario, añadir fresco) y sofreír las cebollas cortadas en rodajas.
• Escaldar, pelar, quitar las semillas y cortar en dados los tomates, luego añadirlos a la cebolla.
• Agrega sal y cocina hasta que los tomates hayan perdido toda su agua.
• Luego añade los pimientos, una cucharada de perejil picado y una guindilla.
• Deja que se ablanden y luego añade los trozos de bacalao frito.
• Tapar y cocinar a fuego lento por otros 10 minutos.

• Scrape the skin from the cod, then cut it into pieces about 4 cm on each side, removing all the bones.
• Rinse them and dry them well.
• Dredge the fish pieces in flour and fry them in plenty of oil.
• As they are cooked, place them to drain on white kitchen paper.
• Burn the skin of the peppers, then remove it, peel them, wash them and cut them into strips.
• Pour the oil used for frying into a large frying pan, calculating 100 g (if necessary, add fresh) and fry the sliced onions.
• Blanch, peel, seed and dice the tomatoes, then add them to the onion.
• Add salt and cook until the tomatoes have lost all their water.
• Then add the peppers, a tablespoon of chopped parsley and a chilli.
• Let them soften and then add the fried cod pieces.
• Cover and cook over low heat for another 10 minutes.

IDEAS ADICIONALES PARA CUCINAR EL BACALAO.

Bacalao a la napolitana con aceitunas negras y alcaparras.

• Prepara la salsa de tomate que debe quedar bastante espesa.
• Calienta el aceite junto con 1 diente de ajo (que luego retiras).
• Añade la pulpa de los tomates, las aceitunas negras deshuesadas, las alcaparras, unas pasas y unos piñones.
• Dejar cocer y condimentar unos diez minutos.
• Cortar el bacalao en trozos, enharinarlo, sofreírlo en aceite caliente, escurrirlo, secarlo sobre papel absorbente y reservar.
• En otra sartén, haz una salsa de tomate condimentada con ajo, sal y pimienta.
• Agrega las aceitunas deshuesadas y las alcaparras picadas.
• Deja que la salsa tome sabor, añade el bacalao, cocina tapado y a fuego lento durante 15 minutos.

> ADDITIONAL IDEAS FOR COOKING COD.

Neapolitan-style cod with black olives and capers.

• Prepare the tomato sauce, which should be quite thick.
• Heat the oil along with 1 clove of garlic (which you then remove).
• Add the tomato pulp, pitted black olives, capers, some raisins and some pine nuts.
• Let it cook and season for about ten minutes.
• Cut the cod into pieces, flour it, fry it in hot oil, drain it, dry it on absorbent paper and set aside.
• In another pan, make a tomato sauce seasoned with garlic, salt and pepper.
• Add the pitted olives and chopped capers.
• Let the sauce take on flavor, add the cod, cook covered and over low heat for 15 minutes.

Estas recetas y tantas otras publicadas en #BLURT las pueden encontrar en mis blogs en italiano, inglés y español. Más de 5.000 recetas para darle fantasía y color a tu mesa y hacer una figura digna de un/a chefs con tus invitados.

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Fuentes de la/s imàgen/es / Sources image/s:

• Imagen inicial / Initial image: Il Cucchiaio d'Argento.

Y como siempre me despido de todos con un:

And as always I bid you all farewell with a:

Fuente imagen / Source image: PNGEGG.

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• La Cucina di Susana.
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