Menudo or pancita is a broth prepared with beef belly, chili and spices, additionally you can add chopped onion, coriander, sauce and oregano to suit the client.
I was a few years old if I could try it but when I passed by a small inn its characteristic smell caught my attention, I asked for a plate and to my surprise it was served with handmade corn tortillas, the feeling was revitalizing, it made me remember when I prepared the "Garnachas lady" who lived on the corner of the block where she lived when she was a child.
Seeing how beautiful it looked, I took a photo of it with my cell phone to show it on blurt.
El menudo o pancita es un caldo preparado con panza de res, chile y especias, adicionalmente se le puede agregar cebolla picada, cilantro, salsa y orégano al gusto del cliente.
Tenía algunos años si poder probarlo pero al pasar por una pequeña fonda su característico olor llamó mucho mi atención, pedí un plato y para mi sorpresa lo sirvieron con tortillas de maíz hechas a mano, la sensación fue revitalizánte, me hizo recordar cuando lo preparaba la señora de las garnachas que vivía en la esquina de la cuadra donde vivía cuando era niño.
El ver lo hermoso que se veía, le tomé una foto con el celular para mostrarlo en blurt.
Fotografía e historia.
@nocturnus
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