Hello friends of hive, today I bring you a recipe that you will love how to make oregano bread with Parmesan. With this type of bread, it is delicious to eat with different fillings. It's the same kind of bread you get at a famous fast food chain like Subway. So to start we will need:
Ingredientes (para la masa)
600gr de Harina de Trigo
1 Huevo
60gr de Margarina (derretida)
15 gr de Levadura Seca Granulada
300ml de Agua
15gr de Azúcar (Para la levadura)
20g de azúcar (para la masa)
10gr de Sal
15g Cucharada de Orégano Entero Seco (polvo)
30gr de Queso Parmesano Rallado
Ingredients (for the dough)
600gr of Wheat Flour
1 egg
60gr of Margarine (melted)
15 gr of Granulated Dry Yeast
300ml of Water
15gr of Sugar (For the yeast)
20g of sugar (for the dough)
10gr of Salt
15g Tablespoon of Whole Dried Oregano (powder)
30gr of grated Parmesan cheese
PARA EL TOPPING:
35gr de Queso Parmesano Rallado
15g de Orégano Entero Seco
2 claras de huevo para pintar el pan
FOR THE TOPPING:
35gr of grated Parmesan cheese
15g of Whole Dried Oregano
2 egg whites to paint the bread
Preparación:
A los 300 ml de agua (todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente), agregamos la azúcar y luego la levadura revolviendo gentilmente. Dejamos reposar por 10 min en un sitio fresco, cerrado y oscuro (yo lo coloco dentro del microondas) hasta obtener una mezcla espumosa.
En un bowl, o cuenco vamos a colocar la harina previamente cernida, haciendo un volcancito en el centro donde vamos a colocar el huevo (batido), también el azúcar, la margarina derretida (temperatura ambiente), el orégano seco (en polvo), el queso parmesano, y la mezcla de levadura que realizamos con anterioridad.
Preparation:
To the 300 ml of water (all the ingredients must be at room temperature), we add the sugar and then the yeast, stirring gently. Let it rest for 10 min in a cool, closed and dark place (I place it in the microwave) until we obtain a foamy mixture.
In a bowl, or bowl we are going to place the previously sifted flour, making a small volcano in the center where we are going to place the egg (beaten), also the sugar, the melted margarine (room temperature), the dried oregano (powder), Parmesan cheese, and the yeast mixture that we made previously.
Comenzamos a integrar con una paleta, removiendo para que todos los ingredientes tengan una distribución homogénea, una vez que se han integrado los ingredientes, sin sacar la masa aun, vamos a integrar la sal a la masa y seguimos revolviendo.
En este punto la masa puede parecer pegajosa, ten aparte entre 100 a 200 g de harina para espolvorear sobre la mesa de trabajo y para impregnar todas tus manos. Cuando coloques la masa sobre la mesa coloca un poco de harina sobre ella también.
We begin to integrate with a paddle, stirring so that all the ingredients have a homogeneous distribution, once the ingredients have been integrated, without removing the dough yet, we are going to integrate the salt into the dough and continue stirring.
At this point the dough may seem sticky, set aside between 100 to 200 g of flour to sprinkle on the work table and to impregnate all your hands. When you put the dough on the table, put some flour on it too.
Recuerda también que, durante el amasado, podemos agregar agua en pequeñas cantidades y/o harina para mejorar la consistencia de la masa si consideras que es necesario.
Después de 20 min de amasado o más la masa debería haber tomado una consistencia lisa y elástica, el queso parmesano y el orégano deben estar completamente integrados. De no ser así vas a tener que seguir amasando hasta obtener la consistencia lisa y elástica.
Esta masa esta lista cuando al levantarla un poco ella debería comenzar a caer por su propio peso de tus manos como si fuese un líquido muy espeso.
Una vez que este la masa lista, haces una bola y la colocas en un bowl enharinado, lo tapas con un paño limpio y lo colocas en un sitio fresco, cerrado y oscuro para que laude.
El primer leudado es de 45min
Remember also that, during kneading, we can add water in small quantities and / or flour to improve the consistency of the dough if you consider it necessary.
After 20 min of kneading or more the dough should have reached a smooth and elastic consistency, the Parmesan cheese and oregano should be fully integrated. If not, you will have to continue kneading until the consistency is smooth and elastic.
This mass is ready when, when you lift it a little, it should begin to fall under its own weight from your hands as if it were a very thick liquid.
Once the dough is ready, make a ball and place it in a floured bowl, cover it with a clean cloth and place it in a cool, closed and dark place so that it lauds.
The first proofing is 45min
Al terminar este laudado deberás tener una masa de 1 kg o 1,100 kg aproximadamente, vamos a picar la masa con un cuchillo en 6 porciones de masa de 180 g aproximadamente cada una
At the end of this laudation you should have a mass of approximately 1 kg or 1,100 kg, we are going to chop the dough with a knife into 6 portions of dough of approximately 180 g each.
Vamos a formar bolas con cada una de estas porciones y dejarlas reposar (en la misma mesa de trabajo) por 10 min para que la masa se relaje.
Pasados estos 10 min vamos a extender cada porción de la masa aplanándola con un rodillo, hasta formar una superficie cuasi cuadrada de 25 cm de largo por 12 de ancho aproximadamente.
We are going to form balls with each of these portions and let them rest (on the same work table) for 10 min so that the dough relaxes.
After these 10 minutes we are going to spread each portion of the dough by flattening it with a rolling pin, until it forms a quasi-square surface approximately 25 cm long by 12 wide.
Cuando lo tengas listo vamos a enrollar la masa desde la zona más larga, como si estuviésemos haciendo un brazo gitano, o haciendo una serpentina. Es importante que el extremo de la masa quede por debajo del pancito, es decir que quede en la superficie de la bandeja donde vas a hornear. Esto lo vamos a hacer con todas las porciones.
When you have it ready, we will roll the dough from the longest area, as if we were making a gypsy arm, or making a serpentine. It is important that the end of the dough is below the bread, that is, that it remains on the surface of the tray where you are going to bake. We are going to do this with all the portions.
Una vez que tengamos el rollito listo y ya finalizado el formado, vas a mezclar el parmesano del topping junto con el orégano dispuesto para esto, y vas a barnizar tus panes con clara de huevo ayudándote con una brocha de cocina o un pincel, y cuando estén barnizados procede a espolvorearlos generosamente con la mezcla de parmesano y orégano que hiciste anteriormente. Se generosa, de eso depende la presentación.
Once we have the roll ready and the forming is finished, you are going to mix the Parmesan from the topping together with the oregano prepared for this, and you are going to varnish your breads with egg white helping you with a kitchen brush or a brush, and when They are varnished, proceed to sprinkle them generously with the Parmesan and oregano mixture that you made previously. Be generous, that depends on the presentation.
Después que tengas ya el pan con el barnizado y el topping, puedes realizar los cortes en diagonal; los cortes no deben ser muy profundos.
Ahora si vamos a proceder al segundo leudado, que de igual manera debe ser de 45min.
After you have the bread with the varnishing and the topping, you can make the cuts diagonally; cuts should not be too deep.
Now if we are going to proceed to the second proofing, which in the same way should be 45 min.
Antes de terminar el laudado, precalentar el horno a 180 grados 5 o 10 min, y hornea tus panes por 30 min o hasta que tengan un color dorado.
Gracias por acompañarme en esta nueva receta que espero te guste y hagas para compartir con tus seres queridos.
Before finishing the laudation, preheat the oven to 180 degrees for 5 or 10 minutes, and bake your breads for 30 minutes or until they are golden brown.
Thank you for joining me in this new recipe that I hope you like and make to share with your loved ones.
