Ricetta per 8 panzerotti:
- 400 g Mix Base Mais Ori di Sicilia
- 360 g acqua
- 2 g lievito fresco
- puntina miele
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio
Per farcire: salsa pomodoro, sale, scamorza a cubetti e speck.
Per friggere avevo olio di girasole.
Procedimento: sciogliere miele e lievito in poca acqua. Impastare aggiungendo poco per volta tutta l'acqua. Infine sale e olio. Coprire con pellicola e far lievitare fino a raddoppio.
Impastato a mezzogiorno, tenuto 2 ore e mezza a temperatura ambiente, messo in frigo 2 ore per rallentare la lievitazione, tirato fuori e lasciato altre 2 ore a temperatura ambiente. Era bello gonfio. Sgonfiato l'impasto con pochino di farina di riso. Diviso in 8 pezzi. Fatto palline lisce con le mani unte. Coperto con pellicola e lasciato 1 ora e mezza. Stendere ogni pallina sul piano leggermente infarinato (senza farina sopra per lasciare più appiccicoso e chiudere meglio i panzerotti). Farcire a piacere , chiudere a mezzaluna e sigillare bene i bordi.
Friggere in olio caldo. Una volta immersi portare l'olio caldo con un cucchiaio anche nella parte superiore. Gonfiano tantissimo. Girare e far dorare da entrambi i lati.
Colare su carta assorbente.
Ottimi! Soffici e leggeri ! Per niente unti.
ENG
Recipe for 8 panzerotti:
- 400 g Sicilian Ori Corn Base Mix
- 360 g of water
- 2 g fresh yeast
- honey pin
- 1 teaspoon of salt
- 2 tablespoons of oil
To fill: tomato sauce, salt, diced scamorza cheese and speck.
I had sunflower oil for frying.
Procedure: dissolve honey and yeast in a little water. Mix by adding all the water a little at a time. Finally salt and oil. Cover with cling film and let rise until doubled.
Kneaded at noon, kept for 2 and a half hours at room temperature, put in the fridge for 2 hours to slow the rising, pulled out and left for another 2 hours at room temperature. (Now, It should be pretty swollen) Deflates the dough with a little rice flour. Divided into 8 pieces. Made smooth balls with greasy hands. Covered with cling film and left 1 and a half hours. Roll out each ball on a lightly floured surface (without flour on top to leave it more sticky and close the panzerotti better). Stuff to taste, close in a crescent shape and seal the edges well.
Fry in hot oil. Once immersed, bring the hot oil with a spoon also in the upper part. They swell a lot. Turn and brown on both sides. Pour onto absorbent paper.
Excellent! Soft and light! Not at all greasy.
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