中国菜烹饪只需要正确的调料？food老外太小瞧我们的食物了！

中国菜好吃是因为调味料，这曾经是国外很多老外相信的答案，但实际我们知道中国菜好吃的原因有很多种，比如悠久的烹饪文化、烹饪方式、食材搭配、调味料的使用等等。并且中餐很有地域特色，迎合当地人的口味。总之真的很难说清楚中国菜好吃的原因是什么。


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在国外还有一说法，有很多老外相信中国菜烹饪只要有正确的调料，就能烹饪出正确的中国食物。这实际上也是一种非常片面的说法，显然一些老外还是太小瞧我们的食物了。

调料在中餐烹饪中的确很重要，但这并不是一道菜的灵魂。举个简单的例子，炒是我们烹饪食物常用的手法，食物如蔬菜不经过炒直接放入调味料，就可能像老外吃的蔬菜沙拉一样，有蔬菜的苦味，也并不好吃。但是经过我们炒过的食物，只是放一些油和盐也能让食物散发美味，口感更好。因高温炒更容易释放调味料的味道，而食材在高温中也更容易吸收调味料的味道，口感大不相同。


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所以我们再看这个话题“中国菜烹饪只需要正确的调料？”这是完全错误的说法，一些老外小瞧了我们的食物，这可能原因他们对我们的食物并不了解。中国菜烹饪并不是一种简单的事情，很多老外看似简单的食物，比如炒菜，虽然只是简单的将食物放入炒锅中翻炒，其实包含了我们很多技巧和经验，比如火候、调味品使用等等。