Vegane Mungobohnensprossen + Rezept / Vegan Mung Bean Sprouts + Recipe [DE-EN]

[DE]

Hallo Blurt Freunde!

Heute teile ich ein sehr gesundes Essen, das ich gestern gekocht habe. Ich kam zufällig an einem Supermarkt der Tag zuvor vorbei und sah diese frisch gelieferten Mungobohnen - Sprossen. Ich mache meine eigenen Sprossen zu Hause, aber aufgrund unseres Umzugs konnte ich einfach nicht die Zeit finden, andere Dinge zu tun, wie zum Beispiel meine eigenen anzubauen.

Es ist ein sehr gesundes Lebensmittel und kostet fast nichts, wenn man es selbst anbaut. Ich finde es teuer, wenn man das in den Supermärkten kauft. Eine 250 Gramm Packung kostet um die 1,50 Euro und die Menge ist einfach zu gering.

Mein früheres Büro im 4. Bezirk in Wien war nur einen Sprung über die Straße zum Naschmarkt. Der Naschmarkt ist das Lebensmittelmekka in der Stadt und dort habe ich früher die Sprossen pro Kilo so frisch bekommen, dass ich gar nicht daran denke, sie selbst anzubauen.

Also los geht's und ich werde beschreiben, wie ich dieses einfache Rezept zubereite. Es ist ein Stir-fry Rezept... also easy peasy! Du kannst die Sprossen auch in deinen Salat geben und sie roh essen. Vergiss nur nicht, sie vorher mindestens 1 Minute lang zu blanchieren, damit alle Keime abgetötet werden.

Gebratene Mungobohnen Sprossen

Zutaten:

(Für 2 Portionen)

500 g Mungobohnensprossen - aus dem Supermarkt
1 rote Zwiebel - in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten oder gepresst
Olivenöl
Salz und Pfeffer
ein paar Blätter Petersilie, geschnippelt
Sojasauce

Zubereitung:
1... Die Sprossen waschen...In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die Sprossen hinzufügen und ca. 1 Minute blanchieren oder bis die Flüssigkeit wieder zu kochen beginnt. Herausnehmen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.

2... In einem Wok/Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl geben, zuerst den Knoblauch anbraten und dann die Zwiebeln und die Petersilienblätter dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln eine braune Farbe annehmen.

Die Sprossen dazugeben, beim Umrühren sollte Wasser aus den Sprossen austreten. Wenn du es etwas trockener haben möchtest, entferne die überschüssige Flüssigkeit, würze dann mit 1 EL Sojasauce, beträufle sie überall, gib Salz und Pfeffer hinzu. Passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Heiß mit Reis oder Baguette servieren.

Hinweis: Wenn du kein Veganer bist , kannst du gebratenes Schweine/ Hühner filet dazugeben, das mit Sojasauce mariniert und dann in Öl gebraten wird, gewürzt mit Salz und Pfeffer.

Es ist fertig!

[EN]

Hello Blurt Friends!

Today, I am sharing a very healthy food that I cooked yesterday. I happened to pass by a supermarket the other day, and I saw this freshly delivered mung bean - sprouts. I make my own sprouts at home but due to our relocation, I just couldn´t find the time to do other things such as growing my own nowadays.

It is a very healthy food and costs almost nothing if you grow this yourself. I find it expensive to be buying this in the supermarkets. A 250 gram pack will cost around 1.50 Euros and the quantity is simply small.

My former office in the 4th District in Vienna had been just a hop crossing the street to the Naschmarkt. Naschmarkt is the food mecca in the city. And there, I used to get the Sprouts per kilo so fresh that I do not even thought of growing them myself.

So let´s go on and I will describe how I prepare this simple recipe. It´s a Stir-fry one... so easy peasy. You can also add the sprouts in your salad and eat them raw. Just remember to blanch it first for at least 1 minute , so any germs are eradicated.

Stir-fry Mung Beans Sprouts

Ingredients:

For 2 Servings

500 grams Mung Beans Sprouts - (from the Supermarket)
1 red onion - sliced
2 cloves garlic, thinly sliced or crushed
Olive oil
salt and pepper
a few leaves of parsley, snipped
soy sauce

Preparation:

1... Wash the sprouts...boil enough water in a casserole. Add the sprouts and blanch for about 1 minute or until the liquid begins to boil again. Take out and put it a colander to drain.

2... In a wok/pan , add 2 tablespoons of cooking oil, fry the garlic first and then add the onions, the leaves of the parsley and stir-fry until the onions become brown in color.

Add the sprouts, when stir-fying , water should come out of the sprouts. If you would like to have it a bit dry, remove excess liquid, then season with 1 tablespoon soy sauce, sprinkle it all-over, add salt and pepper. Adjust the spices according to your taste. Serve hot with rice or baguette.

Note: If you are not vegan, you can add fried pork filet to the cooked sprouts which is marinated with soy sauce then fried in oil, spiced with salt and pepper.

It´s done!

Alle Bilder wurden von @mers fotografiert./ All images were photographed by @mers.

GIF by @gremayo

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