Baba Ganoush + Recipe by @Mers [DE -EN - ES]

Baba Ganoush

[Deutsch]

Da ich letzte Woche Auberginen in meinen Lebensmitteleinkauf aufgenommen habe, wusste ich wirklich nicht, ob ich eine der Lieblingsspeisen meines Vaters, die gebratenen Auberginen, kochen sollte. Aber ich habe das Baba Ganoush schon lange nicht mehr gemacht, also habe ich mich gestern für Letzteres entschieden und als mein virtueller Beitrag zum gestrigen Kneipe von @double-u mitgebracht.

Ich habe das zum ersten Mal in einem Restaurant in Lagos, Nigeria, probiert, als wir dort Expats waren. Sie servierten dies zusammen mit Hummus und dem arabischen Brot als Vorspeise. Während Hummus aus Kichererbsen besteht, besteht Baba Ganoush aus Auberginen. Es gibt einen Unterschied im Geschmack, Baba Ganoush hat eine sehr glatte Textur sowie einen rauchigen und subtileren Geschmack, während Hummus ist sehr würzig mit saurer- Eigen Geschmack und aroma wegen der Zitrone . Ich serviere dies manchmal als Hauptgericht zum Mittagessen mit Rinderhackfleisch.

Es gibt viele Variationen dieses nahöstlichen Gerichts, einige sagen, es stamme aus Syrien, andere sagen, Libanon, Ägypten, die Türkei usw. Aber ich weiß, dass dies ein Dip aus gemahlenen Auberginen (Auberginen), Sesamöl, Tahini und Knoblauch. In meiner Version habe ich bißchen Zitronensaft. Also unten ist das Rezept und wie ich dieses Gericht mache.

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Baba Ganoush (Das Rezept)

Zutaten:

3 Auberginen
1/2 Tasse Tahini (Sesampaste)
3 Knoblauchzehen, zerkleinert
Saft von 1/2 Zitrone
1 TL Kreuzkümmel (Pulver)
Salz-
gemahlener schwarzer Pfeffer

Belag:
gebratenes Rinderhackfleisch ca. 1 Tasse
Petersilie vor dem Servieren garnieren
Olivenöl

Vorbereitung:

1 ... Ofen auf 170 ° C vorheizen. Die Auberginen in eine Ofenpfanne legen und grillen für etwa 30-40 Minuten lang, bis die Haut etwas knusprig und braun wird un jede der Auberginen weich ist.

2 ... Die Auberginen aus dem Ofen und die Haut schälen, und den Stiel abschneiden. In eine Küchenmaschine geben, Tahini, zerquetschten Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen.

3 ... Den Mixer immer wieder für Sekunden pulsieren lassen, bis die Aubergine glatt wird. Cumminpulver dazugeben (optional), Salz, Pfeffer hinzu. Den Mixer pulsieren immer wieder Sekundeweise, um das Gewürz gleichmäßig zu kombinieren. Gewürze adjustieren.

4 ... Den Baba Ganoush in einen Teller geben, ca. 2 Esslöffel Olivenöl darüber streuen und beiseite stellen. In einer heißen Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl das Rinderhackfleisch ca. 2 Minuten braten, bis das Fleisch seine rosa Farbe bis grau verliert. Salz und einen Schuss gemahlenen Pfeffer hinzufügen, Das Fleisch von der pfanne entfernen und auf den Baba Ganoush verteilen, Petersilie als Belag hinzufügen und bei Raumtemperatur mit arabischem Brot oder Baguette servieren. Man kann dies als Vorspeise oder als Dip für frisches Gemüse wie Karotten, Gurken, Selleriestangen servieren.

Viel Spaß beim nachmachen!

[English]

As I have included Aubergines in my food shopping last week , I really did not know whether I should cook one of my Dad´s favorite, the Stir-Fried Eggplants. But I haven´t done the Baba Ganoush for a long time, so I decided to make the latter yesterday and brought this to the Sunday Pub (Die Kneipe) of @double-u as my virtual contribution to the party.

I first tasted this in a restaurant in Lagos, Nigeria when we were expats there. They served this together with Hummus and the arabic bread as appetizers. While Hummus is made of chic peas, Baba Ganoush is made of aubergines. There is a difference of taste, Baba Ganoush is more very smooth in texture as well as it tastes smoky and more subtle. Whereas, Hummus is and and but I like both. I serve this sometimes as main course for lunch with added ground beef .

There are many variations of this Middle Eastern dish, some say it originated from Syria, some say Lebanon, Egypt , Turkey, etc… But what I know is this is a dip made out of ground Aubergines (eggplants), sesame oil, Tahini and garlic. In my version, I added lemon juice and even a dash of stevia powder (optional). So below is how I make this dish.

Baba Ganoush

Ingredients:

3 Aubergines
1/2 cup tahini (Sesame paste)
3 garlic cloves, crushed
Juice of 1/2 lemon
1 tsp cumin (powder)
salt
ground black pepper

toppings:
stir-fried ground beef about 1 cup
parsley to garnish before serving
olive oil

Preparation:

1... Preheat the oven at 170°C/338°F ... Place the aubergines in an oven pan and grill for about 30-40 minutes turning sides until the skin gets a bit crispy and brown each of the aubergines soft.

2... Remove Aubergines from the oven and peel the skin eventually cutting off the stem. Place in a food processor, add the tahini, crushed garlic, lemon juice.

3... Pulse the mixer for seconds over and over again until the Aubergine becomes smooth. Add cummin powder (oprional), salt, pepper. Pulse the mixer again for second to combine the spice evenly , adjust the spices according to your taste preference.

4... Transfer the Baba Ganoush in a plate, sprinkle about 2 tablespoons olive oil on its top and set aside. Meanwhile, in a hot pan with 1 tablespoon olive oil, fry the ground beef for about 2 minutes until the meat looses its pink color to gray. Add salt and a dash of ground pepper , remove meat and add this on top of the Baba Ganoush, add parsley as toppings and serve at room temperature with Arabic bread or baguette. You can serve this as appetizer or as dip for fresh veggies such as carrots, cukes (cucumber), celery stalks.

ENJOY!

[Español]

Como incluí berenjenas en mi compra de alimentos la semana pasada, realmente no sabía si debería cocinar una de las favoritas de mi papá, las berenjenas salteadas. Pero no he hecho el Baba Ganoush en mucho tiempo, así que decidí hacer este último ayer y prácticamente lo traje al Sunday Pub (Die Kneipe) de @double-u como mi contribución a la fiesta.

Probé esto por primera vez en un restaurante en Lagos, Nigeria, cuando éramos expatriados allí. Lo servían junto con Hummus y el pan árabe como aperitivo. Mientras que el hummus está hecho de chicharos, Baba Ganoush está hecho de berenjenas. Hay una diferencia de sabor, Baba Ganoush tiene una textura más suave y tiene un sabor ahumado y más sutil. Considerando que, Hummus es y y pero me gustan ambos. A veces sirvo esto como plato principal para el almuerzo con carne molida agregada.

Hay muchas variaciones de este plato de Oriente Medio, algunos dicen que se originó en Siria, otros dicen que el Líbano, Egipto, Turquía, etc ... Pero lo que sé es que es una salsa hecha con berenjenas molidas (berenjenas), aceite de sésamo, tahini y ajo. En mi versión, agregué jugo de limón e incluso una pizca de polvo de stevia (opcional). Así que a continuación se muestra cómo hago este plato.

Baba Ganoush

Ingredientes:

3 berenjenas
1/2 taza de tahini (pasta de sésamo)
3 dientes de ajo machacados
Jugo de 1/2 limón
1 cucharadita de comino (polvo)
sal
pimienta negro

coberturas:
carne molida salteada aproximadamente 1 taza
perejil para decorar antes de servir
aceite de oliva

Preparación:

1 ... Precalentar el horno a 170 ° C / 338 ° F ... Colocar las berenjenas en una bandeja para horno y asar durante unos 30-40 minutos volteando por los lados hasta que la piel esté un poco crujiente y dore cada una de las berenjenas suaves.

2 ... Retirar las berenjenas del horno y pelar la piel cortando eventualmente el tallo. Coloque en un procesador de alimentos, agregue el tahini, el ajo machacado, el jugo de limón.

3 ... Pulse la batidora durante unos segundos una y otra vez hasta que la berenjena se vuelva suave. Agregue el comino en polvo (opcional), sal, pimienta. Pulsa la batidora de nuevo durante un segundo para combinar la especia de manera uniforme, ajusta las especias según tu preferencia de sabor.

4 ... Transfiera el Baba Ganoush en un plato, espolvoree alrededor de 2 cucharadas de aceite de oliva por encima y reserve. Mientras tanto, en una sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva, fríe la carne molida durante unos 2 minutos hasta que la carne pierda su color rosa a gris. Agregue sal y una pizca de pimienta molida, retire la carne y agregue esto encima del Baba Ganoush, agregue perejil como aderezo y sirva a temperatura ambiente con pan árabe o baguette. Puede servir esto como aperitivo o como salsa para verduras frescas como zanahorias, pepinos, tallos de apio.

Ps. Traducido al español a través de Google.
DISFRUTA de esta deliciosa comida!

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