There comes a time in life when we want to consume food in a healthy way. In my country it is common to eat empanadas, fried cornmeal filled with cheese, meat, chicken, etc. The empanadas are usually accompanied by sauces that are normally made with mayonnaise. You can imagine how caloric it can be to eat fried corn flour and sauce based on mayonnaise. Thinking about that and looking to diminish a little the caloric content of the food, I thought about preparing a Red Pepper Yogurt Sauce.

Llega un momento en la vida en que queremos consumir alimentos de manera saludable. En mi país es común consumir empanadas, harina de maíz frita y rellena de queso, carne, pollo, etc. Las empanadas se suelen acompañar con salsas que normalmente son realizadas con mayonesa. Te podrás imaginar lo calórico que puede ser comer harina de maíz frita y salsa a base de mayonesa. Pensando en eso y buscando disminuir un poco el contenido calórico de los alimentos, pensé en preparar una salsa de pimentón a base de yogurt.

Yogurt is very healthy and provides nutrients to the body. As a base for sauces it is excellent, whether you want to add it to a salad, eat it with toast or make some sauce for a meeting with friends. Yogurt works so well as a base for sauces that we have gradually replaced mayonnaise at home to help our bodies. There are different types of yogurt, I use the neutral flavor one since it does not modify the flavor of the preparations. Greek yogurt can be very bitter and does not go well with all types of recipes.

El yougurt es muy saludable y aporta nutrientes al cuerpo. Como base para salsas es excelente, ya sea que quieras agregarle a una ensalada, consumir con pan tostado o hacer alguna salsa para una reunión con amigos. El yogurt funciona tan bien como base para salsas que en casa poco a poco hemos ido sustituyendo la mayonesa para así ayudar a nuestro cuerpo. Hay diferentes tipos de yogures, yo utilizo el de sabor neutro ya que no me modifica el sabor de las preparaciones. El yogurt griego puede ser muy amargo y no va bien con todo tipo de recetas.

Yogurt sauces are perfect if you're looking to eat a burger in a healthy way or want a salad topping or just a bread spread. There must always be yogurt at home and that's why I want to share this recipe with you. Look for the ingredients, prepare your table, we are going to cook

Las salsas de yogurt son perfectas si estás buscando consumir una hamburguesa de forma saludable o quieres un aderezo para ensaladas o simplemente tener para untar un pan. En casa siempre tiene que haber yogurt y por eso quiero compartir esta receta contigo. Busca los ingredientes, prepara tu mesa de trabajo, que ya vamos a cocinar

Ingredients / Ingredientes

150gr of natural yogurt. ½ Small red pepper 2 large sweet or hot peppers ¼ of Purple Onion 1 clove of garlic 2 tablespoons of Vinegar Salt in required quantities

150gr de Yogurt natural. ½ Pimentón rojo pequeño 2 Aji dulce o picantes grandes ¼ de Cebolla morada 1 diente de Ajo 2 cucharadas de Vinagre Sal en cantidades necesarias

Note: You can use the amounts of the ingredients as you wish, just keep in mind that onion and garlic have a strong flavor, add these ingredients in less quantity.

Nota: Puedes utilizar las cantidades de los ingredientes como tu quieras, solo ten presente que la cebolla y el ajo tienen un sabor fuerte, agrega estos ingredientes en menor cantidad.

Preparation / Preparación

• We will start by removing the seeds from the paprika and chilli peppers. We cut them in pieces and add them in a mixer or processor.

• Comenzaremos quitando las semillas del pimentón y los ají. Los cortamos en trozos y agregamos en una licuadora o procesadora.

• We add to the mixer the garlic clove, the onion and the vinegar. Mix well so that a cream is formed.
• Place this mixture in a cup and add the yogurt.
• Mix well so that the mixture of paprika and ytougurt is integrated.

• Agregamos a la licuadora el diente de ajo, la cebolla y el vinagre. Licuamos bien para que se forme una crema.
• Colocamos esta mezcla en una taza y le agregamos el yogurt.
• Mezclamos muy bien para que se integre la mezcla de pimentón y el yogurt.

• Take the mixture to the refrigerator at least 30 minutes before using it to make it firm so you can use it in whatever you want.

• Lleva la mezcla a la nevera por lo menos unos 30 minutos antes de utilizar para que se ponga firme y así puedas utilizar en lo que desees.

Due to the water that contains the vegetables and the vinegar that is used, the yogurt will become watery. When you put it in the fridge it will recover its consistency and will help the flavors to integrate better. Unlike mayonnaise, when the yogurt comes in contact with heat, the yogurt will become liquid. Keeping that in mind, keep your sauce refrigerated until the moment you use it or, you can add a little bit of cookie sauce when you blend the vegetables so that it absorbs the liquid. If you have consumed the yogurt this way, let me know in the comments.

Debido al agua que contiene los vegetales y el vinagre que se utiliza, el yogurt se va a poner aguado. Al meterlo en la nevera va a recobrar su consistencia y ayudara a que los sabores se integren mejor. A diferencia de la mayonesa, al entrar el yogurt en contacto con el calor, el yogurt se pondrá líquido. Teniendo eso presente, mantén tu salsa refrigerada hasta el momento de utilizar o, puedes agregar un poco de galleta salsa al momento de licuar los vegetales para que absorba el líquido. Si has consumido el yogurt así, déjamelo saber en los comentarios.

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_{All pictures were taken by me, with a Xiaomi Redmi 7 phone, without any edition. They were only compressed to facilitate the visualization of the content.}

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mi con un Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido.}