Buñuelos | Una exquisitez a base de yuca o mandioca

The root of the yucca or mandioca, is one of the most consumed foods in South Central America, from where it originates. This root, is ideal as a companion in any dish, being very easy to prepare and providing vitamin k to the daily diet necessary for the body. The yucca is used in sweet or salty preparations, being very versatile at the time of preparing recipes. Whether it is prepared fried or boiled, yucca is a good substitute for rice or pasta, especially when you want to get out of the food routines. Even eating it alone with cheese and butter is very delicious and represents an economic food.

La raíz de la yuca o mandioca, es uno de los alimentos mas consumidos en Centro América Sur, de donde es originaria. Esta raíz, es ideal como acompañante en cualquier plato, siendo muy fácil de preparar y aportando vitamina k a la alimentación diaria necesaria para el organismo. La yuca es utilizada en preparaciones dulces o saldas, siendo muy versátil a la hora de preparar recetas. Ya sea que se prepare frita o hervida, la yuca es un buen sustituto del arroz o la pasta, sobre todo cuando quieres salir de las rutinas alimenticias. Inclusive, comerla sola con queso y mantequilla es muy delicioso y representa un alimento económico.

The buñuelos are a typical recipe of the Venezuelan gastronomy. They are balls of dough made with yucca, which are fried and accompanied with a panela or brown sugar syrup. The buñuelos are charged with spices such as cinnamon, to give them a traditional flavor. It is tradition to prepare buñuelos during the Holy Week and share them with neighbors and friends. Although I must confess they are so delicious, that preparing them at any time of the year is allowed.

Los buñuelos de yuca, son una receta típica de la gastronomía venezolana. Se trata de unas bolas de masa hecha con yuca, que se fríen y se acompañan con un almíbar de panela o azúcar morena. Los buñuelos están cargados de especies como la canela, para dar sabor tradicional. Es tradición prepara buñuelos durante la Semana Santa y compartir con vecinos y amigos. Aunque debo confesar que son tan deliciosos, que prepararlos en cualquier fecha del año está permitido.

I decided to prepare these fritters since I had leftover yucca from lunch. Although I usually fry the leftover yucca, this time I wanted to prepare buñuelos to share with the family, especially with the little ones in the house. It is time to prepare buñuelos, find the ingredients, prepare your work table, we are going to cook.

Decidí preparar estos buñuelos ya que me había sobrado yuca del almuerzo. Aunque normalmente suelo freír la yuca sobrante, esta vez quise preparar buñuelos para compartir con la familia, sobre todo con los mas pequeños de la casa. Es hora de preparar buñuelos, busca los ingredientes, prepara tu mesa de trabajo, que ya vamos a cocinar.

1kg of boiled yucca 1 egg 1 teaspoon of baking powder 2 tablespoons of sugar powdered cinnamon sugar in panela or brown sugar for syrup oil for frying 1 pinch of salt

1kg de yuca sancochada 1 huevo 1 cucharadita de polvo para hornear 2 cucharadas de azúcar canela en polvo azúcar en panela o azúcar moreda para el almíbar aceite para freír 1 pizca de sal

Note: There are two types of yucca: bitter and sweet. Keep in mind that bitter yucca should not be consumed because it contains cyanide, which is highly poisonous to the human body. The yucca that we must use is the sweet yucca, its shell is thinner and when cooking it softens faster and does not tend to take a yellowish tone.

Nota: Hay dos tipos de yuca: amarga y dulce. Ten presente que la yuca amarga no debemos consumirla porque contiene cianuro, altamente venenoso para el cuerpo humano. La yuca que debemos utilizar es la yuca dulce, su concha es más delgada y al cocinarla se ablanda más rápido y no tiende a tomar una tonalidad amarillenta.

Preparation / Preparación

• I used boiled yucca, but if you just bought the yucca, take the conch off and put it in water to cook until it is totally soft.
• Once you have the soft yucca, place it in pieces inside the blender or processor. Blend it until you get a kind of pure.

• Yo utilice yuca ya sancochada, pero si acabas de comprar la yuca, quítale la concha y ponla a cocinar en agua hasta que esté totalmente suave.
• Una vez tengas la yuca suave, la colocamos en trozos dentro de la licuadora o procesadora. Licuados hasta obtener una especie de pure.

• As the yucca has been cooked in water, drain it very well before making the purée or else the mixture will be very watery.
• Once you have all the yucca processed, add the egg, the cinnamon, the baking powder, the sugar and the pinch of salt.

• Como la yuca ha sido cocina en agua, escúrrela muy bien antes de realizar el pure o de lo contrario la mezcla quedara muy aguada.
• Una vez tenga toda la yuca procesada, agregamos el huevo, la canela, el polvo para hornear, la azúcar y la pizca de sal.

• We mix well until we get a manageable mixture, but it will still be sticky. If you wish, you can add yucca flour or wheat flour, so that you have a moldable dough.
• In very hot oil, we proceed to fry little balls of the dough. You can help with 2 spoonfuls to shape it.
• When they are already golden, remove them from the oil. I usually add powdered sugar at this point since sometimes children do not like the syrup of the sugar in panela.

• Mezclamos bien hasta obtener una mezcla manejable, pero seguirá siendo pegajosa. Si lo deseas, puedes agregar harina de yuca o harina de trigo, para que tengas una masa moldeable.
• En aceite bien caliente, procedemos a freír bolitas de la masa. Puedes ayudar con 2 cucharadas para darle forma.
  -> Cuando ya estén doradas, retíralas del aceite. Yo suelo agregarles azúcar glass en este punto ya que a veces a los niños no les gusta el almíbar de la azúcar en panela.

• The syrup can be prepared by adding sugar on panela or brown sugar and water. The amount of water is 2 times the amount of sugar and you should let it be reduced to half.

• El almíbar lo puedes preparar agregando azúcar en panela o azúcar morena y agua. La cantidad de agua es 2 veces la de azúcar y debes dejar que se reduzca a la mitad.

I usually place the syrup in a cup and those who wish, place them in their buñuelos. The traditional thing is to bathe them or leave them submerged in the syrup before eating them. That will depend on you and how sweet you want them. Buñuelos are crunchy on the surface and soft inside, making them a very popular recipe among Venezuelans. If you prepare this recipe, let me know in the comments.

Yo suelo colocar en una taza el almíbar y quienes desean, les colocan a sus buñuelos. Lo tradicional es bañarlos o dejarlos sumergidos en el almíbar antes de comerlos. Eso dependerá de ti y que tan dulces los deseas. Los buñuelos son crocantes en la superficie y suaves por dentro, convirtiéndolos en una receta muy querida entre los venezolanos. Si llegas a prepara esta receta, me los dejas saber en los comentarios.

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_{All pictures were taken by me, with a Xiaomi Redmi 7 phone, without any edition. They were only compressed to facilitate the visualization of the content.}

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mi con un Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido.}