學炒蝦仁蛋炒飯

我們買了四斤蝦仁，太太說是買來炒蛋，昨天特意雪了一些飯在雪櫃，用意是念晚可以炒飯。可是家中的蛋不夠，因而昨晚也特意從網絡訂蛋。今天連蛋也送來了。

我在整個炒飯的過程中，只有一個工序要做，便是「打蝦仁蛋漿」，為了令蛋漿味道濃一點，太太說加入「少量雞粉」。

預備好材料後，便開始「炒冷飯」。

用冷飯來炒，因為飯粒會較爽及不會漿著。而今晚炒飯，太太說用「麻油」來炒。我們一般使用是李錦記牌子，因為會比較香。

整個炒飯的過程，在放了蝦仁蛋漿後，太太說為免溫度過高，令到雞蛋會「炒得太老」，所以關了爐火才炒。之後，為了令口感更好，我們也加入了芝麻，與及少量的果仁。

今晚的炒飯沒有加入豉油，但味道也相當濃，我自己覺得味道十分好。不過太太說，雞蛋仍炒得「老了一點」。

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