Si eres un amante de las costillas de cerdo agridulces al mejor estilo de Tony Roma's, esta receta te va a encantar.

El éxito de esta preparación está en lograr que la carne de cerdo quede tan tierna como jugosa, y a continuación, les comparto mi secreto para lograrlo.

Ingredientes:

Para las costillas:

2 kg de costillas de cerdo

1 cucharada de ajo molido

1 cucharada de pimentón molido (dulce o picante, según sea el gusto)

1 cucharada de laurel molido

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de salsa de ostras (o salsa de soya)

sal y pimienta al gusto

Para la salsa agridulce:

1/2 litro de jugo de sandía (patilla)

1 cucharadita de ajo molido

1 cucharadita de pimentón molido

1 cucharadita de salsa de soya

4 cucharadas de miel

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de salsa ketchup

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Costillas de Cerdo

• Limpiar las costillas y retirar cualquier exceso de grasa.
• Condimentar con todos los ingredientes y masajear la carne. Reservar en un bolsa, con la menor cantidad de aire posible. Dejar en el refrigerador de un día para otro, al menos 12 horas.

Al día siguiente...

Directo al horno

• Llevar al horno, previamente precalentado a 180ºC.

Aquí va mi secreto para lograr que la carne quede super tierna: yo lo llevo al horno dentro de una paila de hierro, totalmente sellada. Es como tener un horno dentro del otro jajaja. Si no tienes una paila o similar, puedes hacerlo en una bandeja, con las costillas envueltas en papel aluminio.

Mientras tanto, vamos a preparar la salsa agridulce.

• En una olla, a fuego medio, agregamos el jugo de patilla y cuando éste comience a hervir, incorporamos el resto de los ingredientes uno a uno. Continuamos la cocción, hasta que la salsa adquiera su consistencia.

Con esta salsa vamos a ir bañando las costillas de cerdo a media que se cocinan, repitiendo el proceso varias veces para mantenerlas hidratadas, con ello lograremos que se mantengan muy jugosas.

¿Cómo sabremos que nuestras costillas ya están lo suficientemente tiernas?

• El punto exacto de cocción, será cuando el hueso de la costilla se desprenda de la carne sin dificultad.

Esto ocurre al cumplirse una hora y media aproximadamente desde que han sido llevadas al horno.

• Retiramos del horno, y una vez más, bañamos nuestras costillas con la salsa agridulce. Servir para degustar.

El momento de la verdad...a degustar.

Observen lo jugosa que se muestra la carne, y a la vez, completamente tierna... eso es lo que buscamos en esta preparación.

¡Provecho!

Deliciosísimas....

_{Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con el lente de un Apple iPhone 7}