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La auyama o calabaza es una verdura de color amarillo y algunas veces de color naranja, esta posee una pulpa muy carnosa que puede ser consumida en diversos platillos bien sean dulces o salados, con concha o sin concha; su plantación es algo muy sencillo ya que con solo lanzar una semilla en la tierra nace muy rápido la frondosa planta rastrera que no amerita de cuidados extremos. Este alimento es especialmente conocido en los estados llaneros de Venezuela; aquí en Guàrico se puede observar en cualquier terreno, dicha verdura trae recuerdos muy gratos de mi infancia debido a que en mi casa el patio era espacioso y allí siempre estaba presente esta planta la cual servia de alimentos para los cerdos que criábamos, pero también mamà solía preparar sopas, cremas, merengadas y también la muy famosa torta que no podía faltar los domingos; ademas no era solo en casa que se elaboraba dicho postre, esta es muy común en nuestro llano por la accesibilidad del ingrediente principal; de allí viene esta receta que hoy les comparto y que espero les guste.
The pumpkin is a yellow vegetable and sometimes orange, it has a very fleshy pulp that can be consumed in various dishes either sweet or savory, with or without shell; its planting is something very simple because just throw a seed in the ground is born very quickly the lush creeping plant that does not require extreme care. This food is especially known in the plains states of Venezuela; here in Guàrico it can be observed in any land, this vegetable brings back very pleasant memories of my childhood because in my house the patio was spacious and there was always present this plant which served as food for the pigs we raised, but also mom used to prepare soups, creams, meringues and also the very famous cake that could not miss on Sundays; Besides, it was not only at home that this dessert was elaborated, it is very common in our plain because of the accessibility of the main ingredient; from there comes this recipe that I share with you today and I hope you like it.
Ingredientes
2 kilos de auyama
1/2 kilo de azúcar
6 huevos de gallina
1/2 de pasas
Agua suficiente
1 1/2 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de harina de trigo
Todos estos ingredientes son para una torta de 1 kilo
Ingredients
2 kilos of pumpkin
1/2 kilo of sugar
6 chicken eggs
1/2 raisins
Enough water
1 1/2 tablespoon of butter
3 tablespoons of wheat flour
All these ingredients are for a 1 kilo cake.
Elaboración
Prepared by
Lo primero que debemos hacer es lavar la auyama para luego cortarla y extraer las semillas que posee en su interior
The first thing to do is to wash the pumpkin and then cut it and extract the seeds inside.
Luego trocear y llevar a una olla con suficiente agua donde la cocinaremos tapada a fuego medio, cuando tenga cinco minutos hirviendo pinchar con una tenedor y si esta sale con facilidad entonces sabremos que debemos retirar del fuego y sacar del agua para que se enfríe.
Then chop and take to a pot with enough water where we will cook covered over medium heat, when it has five minutes boiling prick with a fork and if it comes out easily then we know that we must remove from heat and remove from water to cool.
Una vez bien fría la auyama, entonces retiramos la concha y colocamos en una taza para proceder hacer purè con nuestra verdura
Once the pumpkin is well chilled, we remove the shell and place it in a bowl to proceed to puree our vegetables.
Con respecto a los huevos, vamos a separar las yemas de las claras colocando cada uno en tazas separadas.
Regarding the eggs, we will separate the yolks from the whites by placing each one in separate cups.
Comenzar a batir las claras con firmeza de modo que estas tomen volumen como para preparar suspiros.
Begin to beat the egg whites firmly so that they take volume as to prepare sighs.
Cuando las claras tengan el volumen que queremos, comenzar añadir poco a poco el azúcar y continuar batiendo para incorporar y disolver bien.
When the egg whites have the volume we want, start adding the sugar little by little and continue beating to incorporate and dissolve well.
Añadir las yemas poco a poco la mezcla anterior y continuar mezclando de forma que se integren todos los ingredientes.
Add the egg yolks little by little to the previous mixture and continue mixing so that all the ingredients are integrated.
Incorporar de a poco el puré de auyama y cambiando en batidor por una paleta de madera, mezclar poco a poco.
Gradually add the pumpkin puree and replace the whisk with a wooden paddle, mixing little by little.
Cuando tengamos una mezcla compacta agregamos las pasas y mezclamos.
When we have a compact mixture, add the raisins and mix.
Colocar mantequilla a la tortera y esparcir por todo el fondo y paredes de la misma.
Put butter in the pan and spread it all over the bottom and walls of the pan.
Luego enharinar y colocar de forma dispersa pasas al fondo de la tortera para vaciar allí la mezcla de la torta.
Then flour and scatter raisins on the bottom of the pan to pour the cake mixture in.
Introducir la tortera al horno previamente calentado y cocinar a fuego medio.
Place the pan in the previously heated oven and cook over medium heat.
Pasados cuarenta minutos tendremos una torta perfecta de auyama (opcional se puede pinchar con un palito de altura para tener seguridad que està lista).
After forty minutes we will have a perfect pumpkin cake (optional you can prick it with a height stick to be sure it is ready).
Retirar del horno, desmoldar en una bandeja y dejar reposar.
Remove from the oven, unmold on a tray and let stand.
Una vez fría, entonces podemos proceder a cortar.
Once cold, we can then proceed to cutting.
Emplatar y colocar pasas como adorno.
Serve and garnish with raisins.
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