Ingredientes

Para el relleno
4 salchichas de pollo
1 tomate
1 cebolla
4 dientes de ajo
Sal y comino al gusto
2 cucharadas de aceite
1 taza de queso blanco rallado
Para la masa
2 tazas de harina de maíz precocida
2 1/2 tazas de agua
2 cucharadas de harina de trigo
1/2 taza de azúcar
Para la guasacaca
1 cebolla
2 ajíes
6 dientes de ajo
1 rebanada de aguacate
1 manojo de cilantro
Sal al gusto
1/4 vaso de agua
Aceite suficiente para freír

Ingredients
For the stuffing
4 chicken sausages
1 tomato
1 onion
4 cloves of garlic
Salt and cumin to taste
2 tablespoons of oil
1 cup grated white cheese
For the dough
2 cups of precooked corn flour
2 1/2 cups water
2 tablespoons wheat flour
1/2 cup sugar
For the guasacaca
1 onion
2 chili peppers
6 garlic cloves
1 slice of avocado
1 bunch of cilantro
Salt to taste
1/4 cup of water
Enough oil for frying

Elaboración/Prepared by

Comenzamos preparando el guiso de salchichas y para ello cortamos los aliños en cubos, luego colocamos aceite en una olla que llevamos a la hornilla y cuando esté caliente añadimos los aliños para sofreír.

We start preparing the sausage stew and for this we cut the seasonings in cubes, then we put oil in a pot that we take to the stove and when it is hot we add the seasonings to sauté.

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Una vez marchitos los aliños procedemos a incorporar las salchichas cortadas en rodajas y continuamos sofriendo, agregamos el comino y la sal, esperamos que las salchichas se inflen para retirar del fuego.

Once the seasonings have wilted, proceed to add the sausages cut in slices and continue frying, add the cumin and salt, wait for the sausages to swell and remove from the heat.

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Esta es la manera que necesitamos que quede el guiso, sin liquido ya que lo combinaremos con queso.

This is the way we need the stew to be, without liquid since we will combine it with cheese.

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Mientras se enfría el guiso preparamos la guasacaca, cortando todos los aliños.

Mientras se enfría el guiso preparamos la guasacaca, cortando todos los aliños.

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Llevar los aliños a la licuadora, agregando la sal y el agua.

Transfer the seasonings to the blender, adding the salt and water.

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Aquí la guasacaca lista y cremosa para acompañar las empanadas.

Here the guasacaca is ready and creamy to accompany the empanadas.

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Para elaborar la masa colocamos la harina en una taza con el azúcar, la harina de trigo y luego añadimos el agua para proceder con el amasado, hasta que esta tome una consistencia suave y manejable.

To make the dough, place the flour in a bowl with the sugar, the wheat flour and then add the water to proceed with the kneading, until it has a smooth and manageable consistency.

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Para comenzar el armado de las empanadas, lo primero es colocar un plástico sobre un plato llano al que le agregaremos un chorro de aceite, luego lo esparcimos para que la masa no se pegue.

To start assembling the empanadas, the first thing to do is to place plastic wrap on a flat plate to which we will add a splash of oil, then spread it so that the dough does not stick.

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Realizar una bola de masa y colocar sobre el plástico.

Make a ball of dough and place it on the plastic.

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Extender la masa con las yemas de los dedos para que esta quede delgada.

Roll out the dough with your fingertips so that it is thin.

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Colocar una cantidad deseada de guiso mas arriba de la mitad de circulo.

Place a desired amount of stew above the middle of the circle.

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Rallar el queso y mantenerlo en una taza.

Grate the cheese and keep it in a bowl.

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Agregar suficiente queso sobre el guiso de las salchichas.

Add enough cheese on top of the sausage stew.

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Unir ambos extremos superior e inferior del circulo para formar una media luna.

Join both top and bottom ends of the circle to form a crescent.

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Colocar un plato hondo sobre la media luna presiomamdo para dar mejor forma.

Place a deep plate over the crescent moon presiomamdo to give it a better shape.

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Quedará una empanada muy bien moldeada, lo que sigue es retirar el excedente de la masa y colocarlo nuevamente en la taza para poder reusarlo.

You will have a very well molded empanada, the next step is to remove the excess dough and place it back in the cup to be able to reuse it.

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Retiramos del plástico y llevar a freír en suficiente aceite por ambos lados.

Remove from the plastic and fry in enough oil on both sides.

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Retiramos del aceite u llevamos a escurrir para poder consumir.

Remove from the oil and drain for consumption.

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Acà el resultado final.

Here is the final result.

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_{Las fotografías proporcionadas para esta publicación fueron tomadas desde mi teléfono celular Redmi Go/The photographs provided for this publication were taken from my Redmi Go cell phone.}

_{Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)}

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