Una receta simple, rápida y ligeramente picante con calabaza y leche de coco.
- 1/2 calabaza pequeña
- 1 pechuga de pollo
- 20 centilitros de leche de coco
- 1 Echalote
- sal, pimienta, curry
Pelar y picar el echalote.
En aceite de oliva caliente ponga una cucharadita pequeña de curry, déjelo freír un poco.
Agregue el echalote y la calabaza, deje cocinar por unos 5 minutos.
Freír por separado el pollo en una sartén aparte.
Agregue el pollo a las verduras y agregue la leche de coco.
Dejar cocinar durante unos minutos la calabaza debe quedar ligeramente crujiente.
Para servir agrego algunas almendras en hojuelas ligeramente tostadas a la sartén. ¡A disfrutar!
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