Receta Espinacas con crema

Otro gran clásico pero con espinacas frescas recién colocadas en la sartén. No cocinar con agua, lo que ahoga las espinacas y les hace perder el sabor. El único problema es que una ensaladera de espinacas solo dará un plato, pero nos sirve para probar y encontrar el verdadero sabor de las cosas.

• una ensaladera de espinacas
• 100 gramos de lardones ahumados
• 2 cucharadas de crema espesa
• 1 chalota
• sal, pimienta

Para comenzar, lavar y clasificar las espinacas. Para evitar los hilos, sostenga la hoja por el tallo, pellizque los dos bordes de la hoja y tire suavemente hacia abajo.

Lavar con abundante agua y escurrir con un hilador de ensalada para mantener la menor cantidad de agua posible.

En una sartén grande, fría la chalota picada, luego agregue el tocino. Deja que se cocine para obtener un color claro.

Agregue las hojas de espinaca varias veces si es necesario. Enróllalos bien en el tocino caliente, las hojas se encogerán casi de inmediato.

Cocine a fuego lento durante uno o dos minutos.

Sazone con sal y pimienta, luego agregue la crema.

Dejar reducir nuevamente y servir caliente. ¡A disfrutar!

---