200 gr weiche Butter
125 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 große Eier
150 gr Mehl ‚
50 gr Speisestärke (alternativ etwa insgesamt 175 gr Mehl)
2 TL Backpulver
nach Belieben säuerliche Äpfel, ungefähr 750 Gramm,
je mehr, umso saftiger wird der Kuchen
etwas Puderzucker zum Bestäuben
je nach Geschmack noch etwas Zimt dazu
- Weiche Butter und Zucker und Vanillezucker schön schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Speisestärke gut vermischen und kurz drunter rühren. Der Trick hierbei ist, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig für den versunkenen Apfelkuchen schön locker bleibt. Teig in eine gefettete runde Springform füllen.
- Äpfel schälen und in schmale Spalten schneiden. Dann auf den Teig, je nach Menge schön eng aneinander, und dann in den Teig eindrücken – denn dann wird es ein versunkener Apfelkuchen! Ich mag das ja gerne, wenn die Apfelstückchen schön saftig im Teig sind statt auf dem Teig drauf.
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und den Apfelkuchen in die Mitte schieben. Etwa 35 Minuten backen – Stäbchenprobe!
- Den Apfelkuchen könnt Ihr je nach Geschmack mit Puderzucker und Zimt bestreuen.