Hello, my lovely friends. Today, I will take you to make Roti Massaman together. My daughter likes this menu very much. She wanted to eat it, so I looked for ingredients in the refrigerator to find the ingredients I bought. Some ingredients may not be available. Some ingredients may be missing, but I added them to make this menu look more delicious. The chicken massaman curry menu is very delicious and rich. It can be eaten with rice or as a snack. Then I thought about the day I went shopping at the mall. My daughter bought a bag of potatoes and a bag of carrots a few days ago. We put them in the refrigerator. Today, I took out the ingredients and concluded that the potatoes were not fresh anymore. They were quite wilted. There were 3 potatoes in 1 bag. I tried to find the best potatoes out of these 3, but I could only find 1 potato that could be used as an ingredient in this menu. It was such a pity. It must have been because I had bought them and kept them for many days. Let's take a look at the ingredients together.
สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกท่าน วันนี้ฉันจะพาเพื่อนๆมาทำเมนู โรตีมัสมั่นด้วยกันค่ะ เมนูนี้ลูกสาวของฉันชอบมากๆ เธออยากทานฉันจึงหาวัตถุดิบในตู้เย็น เพื่อหาวัตถุดิบที่ซื้อมา วัตถุดิบบางอย่างอาจจะไม่มีค่ะ วัตถุดิบอาจขาดไปบ้างแต่ฉันก็เพิ่มเติมเสริมแต่งเข้าไปให้เมนูนี้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เมนูแกงมัสมั่นไก่บอกเลยว่าอร่อยเข้มข้นมากๆมี สามารถทานกับข้าวก็อร่อยเป็น กับแกล้ม ก็อร่อย
ว่าแล้วก็คิดถึงวันที่ไปซื้อของในห้างสรรพสินค้า ลูกสาวเธอซื้อมันฝรั่ง มา 1 ถุง และแครอทมา 1 ถุง หลายวันก่อน เรานำมาเก็บไว้ในตู้เย็น และวันนี้ฉันนำวัตถุดิบออกมาสรุปว่ามันฝรั่ง ไม่สดแล้วค่ะมันค่อนข้างที่จะเหี่ยว 1 ถุงมี 3 หัว ฉันพยายาม หามันฝรั่งที่ดีที่สุดใน 3 หัวนี้แต่สรุปได้แค่ 1 หัวค่ะ ที่ใช้เป็นวัตถุดิบใส่เมนู นี้ได้ น่าเสียดายมากๆ คงเป็นเพราะซื้อมาเก็บไว้หลายวัน ไปดูวัตถุดิบด้วยกันค่ะ
[Chicken Massaman Curry]
Does it look delicious, my friends? The appearance of the chicken massaman curry
[มัสมั่นไก่]
น่าทานไหมคะคุณเพื่อนๆหน้าตาแกงมัสมั่นไก่
##Ingredients and Ingredients
• Chicken breast 500 grams
• Potatoes 250 grams
• Massaman curry paste 2 tablespoons
• Coconut milk 300 grams
• Water 100 grams
• Tomato 1 piece
• Onion 2 bulbs
• Red chili 1 piece
• Kaffir lime leaves 2 leaves
• Dried fruits 100 grams
• Ready-made roti 2 sheets
• Coconut oil 700 grams for frying
Seasoning
• Salt 1/2 teaspoon
• Seasoning powder 1 teaspoon
• Coconut sugar 2 tablespoons
• Fish sauce 1 teaspoon
• Granulated sugar 1 teaspoon
วัตถุดิบและส่วนผสม
• ไก่หน้าออก 500 กรัม
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• เครื่องแกงมัสมั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 300 กรัม
• น้ำสะอาด 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 ดอก
• ใบมะกรูด 2 ใบ
• ผลไม้แห้ง 100 กรัม
• โรตีสำเร็จรูป 2 แผ่น
• น้ำมันมะพร้าว 700 กรัมสำหรับทอด
เครื่องปรุง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
Let's start by washing the chicken breast with clean water. Then, remove the skin and cut into thin pieces.
มาเริ่มจากการนำอกไก่ล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้น นำหนังไก่ออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ
Wash the onion with water and then cut it into pieces.
หอมใหญ่ไปล้างด้วยน้ำสาดจากนั้นก็นำมา หั่นหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นเลยค่ะ
Peel the potatoes, then wash them and cut into pieces.
มันฝรั่งปอกเปลือกจากนั้นล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น เลยค่ะ
Once you've chopped the onion and potatoes, let's move on to the next step. Prepare the ingredients according to the recipe.
เมื่อหั่นหัวหอมใหญ่และมันฝรั่งเสร็จเรียบร้อยแล้วเราไปทำขั้นตอนอื่นกันเลยค่ะ จัดเตรียมเครื่องปรุง ตามสูตร นะคะ
method
วิธีทำ
Place the container on the stove, then add the coconut cream. Simmer until the coconut cream separates. Use medium heat to boil and separate. Now we have boiled the coconut milk until it boils.
Then add the massaman curry paste. 2 tablespoons of massaman curry paste is ready-made curry paste. Then stir-fry until the curry paste and coconut milk are shiny and beautiful.
นำภาชนะขึ้นบนเตาไฟจากนั้น เติมหัวกะทิลงไป เคี่ยวจนหัวกะทิแตกมัน ใช้ไฟกลางเคี่ยวให้เดือดแตกมันเลยค่ะ ตอนนี้เราก็เคี่ยวกะทิจนเดือดแตกมาแล้วนะค่ะ
จากนั้นใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปเลยค่ะพริกแกงมัสมั่น 2 ช้อนโต๊ะจะเป็นพริกแกงแบบสำเร็จรูปนะค่ะ แล้วก็ให้เราผัดให้เข้ากันนะค่ะ ผัดให้พริกแกงกับกะทิขึ้นเงาสวยเลยนะค่ะ
Add the chicken and stir-fry until everything is cooked. Add the remaining coconut milk and stir-fry until everything is cooked. Wait until the curry boils. The massaman curry is boiling now. Season to taste: coconut sugar, granulated sugar, fish sauce, salt, seasoning powder. Mix everything together.
นำเนื้อไก่ใส่ลงไปค่ะ แล้วให้เราผัดให้เข้ากันนะค่ะผัดให้เมื่อไก่สุกเลยนะค่ะ ให้เราใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปเลยค่ะ ผัดให้เข้ากันนะค่ะแล้วรอจนน้ำแกงเดือดนะค่ะ ตอนนี้น้ำแกงมัสมั่น ก็เริ่มเดือดแล้วนะค่ะให้ปรุงรสชาติได้เลยค่ะ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำปลา เกลือป่น ผงปรุงรส จากนั้นคนให้เข้ากันนะค่ะ
Then add clean water, followed by the potatoes and onions that have been set aside. Add them all. Mix them together a little and then return to medium-low heat.
We will simmer the chicken massaman curry for about 30 minutes to make the potatoes well-cooked. While simmering, we must stir continuously to prevent the bottom of the pan from sticking and to ensure that the chicken is cooked evenly. Add the shallots, carrots, and red chili peppers.
จากนั้นใส่น้ำสะอาดลงไป ตามด้วยมันฝรั่งกับ หอมหัวใหญ่ที่พักไว้นะค่ะใส่ลงไปหมดเลยค่ะ คนให้เข้ากันเล็กน้อยนะค่ะแล้วกลับมาใช้ไฟกลางค่อนอ่อนนะค่ะ
จะเคี่ยวแกงมัสมั่นไก่ ประมาณ 30 นาทีนะคะ เพื่อให้ มันฝรั่งสุกดีนั่นเองนะค่ะในระหว่างที่เคี่ยว ต้องหมั่นคนไปเรื่อยๆนะค่ะเพื่อไม่ให้ไม่ให้ก้นกระทะและทำให้เนื้อไก่สุกทั่วๆนะค่ะ หัวหอมแดง แครอท พริกชี้ฟ้าแดง ลงไปนะคะ
Chicken Massaman Curry Simmer until cooked, my friends. Until the curry is thick and the potatoes are soft. It smells very good. Then taste it as you want. This menu will have a sweet taste. The menu Chicken Massaman Curry or Chicken Massaman Roti I made in my own style because I did not add tamarind or lime juice. I like to eat it without sour taste. But if you like it this way, the taste is sour and sweet, you can add tamarind or lime juice. It's done. Turn off the stove. Find a beautiful plate to put it on. Today I got a white seashell plate with yellow-orange chicken massaman curry. When you have finished scooping it, walk to the front of the house to collect flowers and leaves to decorate this menu. Today I got maple leaves and Naples flowers from the front of the house. Then take a picture.
แกงมัสมั่นไก่ เคี่ยวจนสุกแล้วนะคะคุณเพื่อนๆ จนน้ำแกงมีความเข้มข้นและมันฝรั่งก็มีความนุ่ม กลิ่นหอมมากค่ะเมนูนี้ จากนั้นชิมรสชาติตามที่ต้องการเลยค่ะ เมนูนี้จะมีรสชาติหวานนำ นะคะ เมนูแกงมัสมั่นไก่ หรือโรตีมัสมั่นไก่ฉันทำสไตล์ของฉันนะคะเพราะฉันไม่ใส่น้ำมะขามหรือน้ำมะนาวลงไปค่ะ ชอบทานแบบไม่เปรี้ยวไม่มีรสชาติเปรี้ยวค่ะ แต่ถ้าเพื่อนๆ ชอบทานแบบนี้รสชาติเปรี้ยวอมหวานสามารถเติมน้ำ มะขามหรือน้ำมะนาวลงไปได้ค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะปิดเตา จัดหาจานสวยๆมาใส่ วันนี้ฉันได้จานเปลือกหอยมาค่ะสีขาวใส่แกงมัสมั่นไก่สีเหลืองส้ม เมื่อตักใส่เรียบร้อยแล้วเดินไปบริเวณหน้าบ้านเพื่อไปเก็บดอกไม้ใบไม้มาประดับเมนูนี้ค่ะ วันนี้ได้ใบเมเปิ้ล และดอกเนเปิ้ลจากหน้าบ้านมาค่ะ จากนั้นก็เก็บภาพค่ะ
###[How to fry roti] 🥰👩🍳🫓
Roti is ready-made roti that you can buy from a convenience store. Place a pan on the stove, then add coconut oil and use medium heat. Wait until the oil is hot enough.
###[วิธีทอดโรตี] 🥰👩🍳🫓
โรตีเป็นโรตีสำเร็จรูปนะคะที่ซื้อมาจากร้านสะดวกซื้อ นำกระทะขึ้นบนเตาไฟจากนั้น ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไปใช้ไฟกลางค่ะ รอจนน้ำมันร้อนได้ที่
Place the roti sheet into the hot oil. The perforated sheet must be quite cool so that it will come out nice when fried. Fry the roti using a spatula, alternating left and right frequently to get a delicious, yellow, crispy roti. When finished frying, drain the oil from the roti and set aside to cool.
นำแผ่นโรตี ใส่ลงไปน้ำมัน ที่มีความร้อนค่ะ แผ่นรูดีต้องมีความเย็นพอสมควรนะคะ เวลาทอดจะได้ออกมาสวยนะคะ ทอดโรตี ใช้ทัพพี สลับ ซ้ายและขวาบ่อยๆจะได้โรตีที่เหลืองกรอบอร่อยค่ะ เมื่อทอดเสร็จแล้ว ก็นำโรตีไปสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ค่ะรอให้เย็น
Crispy yellow roti is delicious when eaten with condensed milk. Or you can eat it with food menus such as Panang curry or green curry.
โรตีสีเหลืองกรอบๆ ทานคู่กับนมข้นหวานก็อร่อยค่ะ หรือจะทานกับเมนูอาหาร แกงพะแนง แกงเขียวหวานก็อร่อยค่ะ
Finished, prepare the plate. I use a large white plate to match the roti that I fried into the shape of a large balloon, so I have to use a fairly large plate. Arrange the roti on a plate, then scoop the massaman curry that I made onto the side of the roti and decorate with dried fruits, flowers and orchids to add color to make this dish look delicious. The white plate belongs to my husband. Ready to serve. But before serving and eating, take a picture to show my friends first.
เสร็จเรียบร้อย จัดเตรียมจาน ฉันใช้จานสีขาว ใบใหญ่ ให้เข้ากับโรตีที่ฉันทอดมาเป็นรูปบอลลูนลูกใหญ่ เลยต้องใช้จานค่อนข้างใหญ่ค่ะ นำโรตีจัดใส่จานจากนั้นนำแกงมัสมั่นที่ทำไว้มา ตักใส่ ข้างโรตีได้เลยค่ะและตกแต่งด้วยผลไม้แห้ง และดอกไม้ และดอกกล้วยไม้เพิ่มสีสันให้เมนูนี้น่าทานค่ะ จานสีขาวเป็นของคุณสามี พร้อมเสิร์ฟค่ะ แต่ก่อนที่จะเสริฟ และทรับประทาน เก็บภาพมาให้เพื่อนๆได้ชมกันก่อน
My daughter's plate is no different. The only difference is the plate or container used for the roti and the massaman curry. My daughter uses a blue plate that has the shape of a leaf. When I decorated it and served it to my daughter, she was amazed that it looked very delicious. That was how I complimented her mother on her cooking. I smiled and told her to try it first. When she got used to her mother's cooking, she gave it a thumbs up, which means it's delicious.
ส่วนจานของลูกสาวไม่ต่างกันค่ะทั้งโรตีและ แกงมัสมั่นต่างกันก็แค่จานหรือภาชนะใส่ค่ะ ของลูกสาวฉันใช้จานสีน้ำเงิน ลักษณะที่เป็น รูปใบไม้ เมื่อฉันจัด ประดับประดาเสร็จและนำมาเสิร์ฟให้ลูกสาวเธอถึงกับว่าวมันดูน่ารับประทานมากๆค่ะ นั่นคือคำที่เจอชื่นชมคุณแม่ของเธอในการทำอาหารฉันก็อมยิ้มและบอกเธอว่าลูกลองชิมดูก่อน เมื่อเธอชินอาหารฝีมือแม่ของเธอเธอถึง กับยกนิ้วโป้งให้เลยค่ะ ความหมายว่า อร่อยนั่นเองค่ะ
When it was done, let the two of them eat. As for me, I went to clean up the mess. When I was done, I sat down to write an article, telling the story of this menu for my friends to watch. This menu is called Roti Massaman. This menu is not spicy. If you like it spicy, I recommend mixing Massaman curry with Panang curry to make it spicier. I got this tip when I was selling food on Koh Phangan. Today, I have to say goodbye to you, my friends. Thank you for following and watching. Thank you for your support. Thank you very much.
เสร็จเรียบร้อยก็ปล่อยให้สองพอกลูกเขาทานกัน ค่ะส่วนฉันก็ไปจัดการเคลียร์ ของล้างของ เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้ว ฉันก็มานั่งเขียนบทความ เล่าเรื่องราวของเมนู นี้ให้เพื่อนๆได้รับชมกันค่ะ เมนูที่มีชื่อว่า โรตีมัสมั่น เมนูนี้มีรสชาติ ไม่เผ็ดค่ะ ถ้าเพื่อนๆชอบ ทานแบบมีรสชาติจัดจ้านและมีรสเผ็ดแนะนำให้เอาเครื่องมัสมั่นมาผสมกับเครื่องพะแนง จะได้มีรสชาติที่เผ็ดมากขึ้นค่ะ เคล็ดลับนี้ ฉันได้ มาจากตอนที่ฉันขายอาหารอยู่ที่เกาะพะงัน วันนี้ฉันต้องขอตัวลาไปก่อนนะคะคุณเพื่อนๆ ขอบคุณสำหรับการติดตาม และการรับชม ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนขอบคุณมากค่ะ
Very nice food.