Mussel curry with betel leaves

Mussel curry with betel leaves

Hello, my lovely friends

This afternoon, I drove to the market at the intersection in the village. But since there was no market today because I remembered the wrong day... So I drove back and stopped by the village shop to buy some food to make a dinner menu for everyone in the family. At the village shop, I wanted a coconut milk curry dish. The shop had pickled bamboo shoots and various vegetables to choose from. Then I walked to the refrigerator to find fresh food and meat. There were mussels, squid, shrimp, chicken and pork.
Today, I chose mussels because I had betel leaves at home. More importantly, it has been raining a lot lately and the weather has been very changeable and unstable. It's very cold for me. At night, today I will make a mussel curry with betel leaves. When I got the ingredients, I drove back to the garden house.

แกงหอยแมลงภู่ใบชะพลู

สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกท่าน

ช่วงบ่ายของวันนี้ฉันขับรถไปตลาดนัดสี่แยกในหมู่บ้าน แต่เนื่องจากวันนี้ไม่มีตลาดนัดเพราะฉันจำผิดวันค่ะ... ฉันจึงขับรถกลับมาแวะที่ร้านค้าในหมู่บ้านเพื่อไปเลือกซื้อกับข้าวมาทำเมนู อาหารมื้อเย็นให้ทุกคนในครอบครัวค่ะ ร้านค้าในหมู่บ้าน ฉันอยากได้กับข้าวประเภทแกงกะทิ ที่ร้านค้ามีหน่อไม้ดอง และผักต่างๆ ให้เลือก เยอะแยะมากมายค่ะ จากนั้นฉันก็เดินไปที่ตู้เย็น เพื่อหาของ สดๆและ เนื้อสัตว์ มีหอยแมลงภู่ มีปลาหมึก และมีกุ้ง ไก่และหมู
วันนี้ฉันเลือกหอยแมลงภู่มาค่ะ เพราะที่บ้านมีใบชะพลู และที่สำคัญไปกว่านั้นก็คือ ช่วงนี้ฝนตกบ่อยและอากาศเริ่มแปรปรวนและเปลี่ยนแปลงมากค่ะ อากาศหนาว มากๆ สำหรับฉัน ในช่วงกลางคืน วันนี้ฉันจะทำเมนู แกงหอยแมลงภู่กับใบชะพลู เมื่อได้วัตถุดิบมาแล้วก็ขับรถกลับมาบ้านสวนค่ะ

---

First, prepare all the ingredients in the kitchen, then go and get a camera to take pictures of the ingredients in the garden next to the house. I went to collect betel leaves and took pictures with my Canon camera, collecting one betel leaf at a time until I got the desired amount. In this area, the betel leaves planted near the water made the betel leaves in this area very large and plump. In addition to collecting them to make betel leaf curry, I also collect them to eat fresh because right now I have a lot of coughing, sore throat, and coughing. I searched for information about herbs and they said that betel leaves can cure coughing. I ate them because I wanted to stop coughing. When the weather is cold and I have a lot of coughing, I have to try it. I think that taking herbs will not have any effect on the body. Let's go into the kitchen. Let's continue together. Prepare ingredients*

---

Ingredients and components

---

• 300 grams of mussels
• 250 grams of coconut milk
• 50 grams of betel leaves
• 20 grams of basil leaves
• 50 grams of coconut curry paste
• 1 1/2 teaspoons of shrimp paste
• 1 teaspoon of sugar
• 1 1/2 teaspoons of fish sauce
• 1 teaspoon of seasoning powder
• 1 teaspoon of black pepper
• 200 grams of clean water

นำวัตถุดิบทั้งหมดที่ซื้อมาจัดเตรียมไว้ในครัวก่อนค่ะจากนั้นก็ไปหยิบกล้องถ่ายรูปเพื่อไปเก็บภาพวัตถุดิบบริเวณ สวนปักข้างบ้าน ฉันเดินไปเก็บใบชะพลูพร้อมเก็บภาพกับกล้องถ่ายรูป Canon เก็บใบชะพลูครั้งละ 1 ใบ จนได้จำนวนที่ต้องการ ในบริเวณนี้ใบชะพลูที่ปลูกไว้ อยู่บริเวณ ริม น้ำทำให้ใบชะพลูแถวนี้ ใบใหญ่และอ้วนท้วนสมบูรณ์มากๆค่ะ นอกจากเก็บไปทำเมนู แกงใบชะพลูแล้ว ฉันยังเก็บไปรับประทานสดด้วยค่ะเพราะตอนนี้จะมีอาการไอมากๆ เจ็บคอ และไอ ฉัน หาข้อมูลเกี่ยวกับสมุนไพรเขาบอกว่า ใบชะพลูแก้ ทานใบสดๆแก้ไอฉันก็ทานค่ะเพราะอยากจะให้หายอาการไอ เวลาอากาศเย็นๆ ไอหนักมาก ก็ต้องลองค่ะคิดว่าทานสมุนไพรคงไม่มีผลกับร่างกาย ว่าไปแล้วก็เข้าครัวกันค่ะ ไปต่อกันด้วยกัน จัดเตรียมวัตถุดิบ

---

วัตถุดิบและส่วนผสม

---

• หอยแมลงภู่ 300 กรัม
• น้ำกะทิ 250 กรัม
• ใบชะพลู 50 กรัม
• ใบโหระพา 20 กรัม
• เครื่องแกงกะทิ 50 กรัม
• กะปิ 11/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 11/2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 200 กรัม

---

---

☆ Prepare the ingredients by washing the betel leaves one by one in case there are insects or ants stuck on the leaves. Once they are all washed, drain them and then cut them into thin strips as shown in the picture. Cut them all and set aside.

☆ Next step, wash the mussels with salt water and then wash them with clean water 1-2 times and set aside.

☆ Basil leaves, pick only the leaves and wash them with clean water and set aside.

☆ Prepare the curry paste and coconut milk according to the recipe. When you are ready, let's start making them.

☆ จัดเตรียมของเริ่มจากการนำใบชะพลู ล้างให้สะอาดล้างทีละใบนะคะเผื่อมีแมลงหรือมดติดอยู่ที่ใบชะพลู เมื่อล้างหมดแล้วก็นำมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำจากนั้นก็นำมาหั่นฝอยตามภาพเลยนะคะหั่นจนหมด จัดเตรียมไว้ค่ะ

☆ ขั้นตอนต่อไปนำหอยแมลงภู่ล้างด้วยน้ำเกลือจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 1-2 น้ำ จัดเตรียมไว้ค่ะ

☆ ใบโหระพาเด็ดเอาแต่ใบค่ะ ล้างด้วยน้ำสะอาดจัดเตรียมไว้ค่ะ

☆ จัดเตรียมเครื่องปรุงเครื่องแกงและน้ำกะทิตามสูตรเลยค่ะเมื่อพร้อมแล้วไปลงมือทำกันได้เลยค่ะ

---

---

method

---

---

Place the container on the stove, use the electric stove as before, use medium heat, add water, then add half of the coconut milk, wait until it boils, then add the curry paste and shrimp paste, use a ladle to mix the curry paste and shrimp paste with the coconut milk until everything is dissolved and smooth. Let it boil until the curry paste is cooked, reduce the heat to low.

วิธีทำ

นำภาชนะขึ้นบนเตาไฟใช้เตาไฟฟ้าเหมือนเดิมนะคะ ใช้ไฟกลาง เติมน้ำลงไปค่ะ จากนั้นเติมน้ำกะทิลงไปครึ่งนึง รอจนเดือดจากนั้นใส่เครื่องแกงและกะปิลงไป ใช้ทัพพี คนเครื่องแกงและกะปิให้เข้ากับน้ำกะทิ จนทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้เดือดจนเครื่องแกงสุก หรี่ไฟอ่อนค่ะ

---

---

When you have a thick curry, add the remaining coconut milk.

เมื่อได้น้ำ แกงที่เข้มข้นจากนั้นเติมหัวกระทิที่เหลือลงไปค่ะ

---

Then add the mussels. Use a spatula to stir the mussels so that they are submerged in the soup. Let it boil until the mussels are cooked.

จากนั้นใส่หอยแมลงภู่ลงไปค่ะ ใช้ทัพพีคนหอยแมลงภู่ ให้จมกับน้ำแกง ปล่อยให้เดือดจนหอยแมลงภู่สุก

---

---

When the mussels are cooked, add the betel leaves. Increase the heat a bit, use medium heat. When the betel leaves are added, use a ladle to stir the betel leaves so that they are submerged in the soup and let it boil. Before adding seasoning, taste the soup first because the mussels may taste salty. After tasting, we will know what we should add to the seasoning step. Add seasoning powder, sugar, fish sauce, gradually and taste until you get the desired taste.

เมื่อหอยแมลงภู่สุกแล้วใส่ใบชะพลูลงไปค่ะ เร่งไฟอีกนิดนึงค่ะ ใช้ไฟกลาง เมื่อใส่ใบชะพลูไปแล้วใช้ทัพพีคนให้ใบชะพลูจมกับน้ำแกงและปล่อยให้เดือด ก่อนที่จะปรุงรสชาติชิมรสชาติของน้ำแกงก่อนนะคะเพราะ หอยแมลงภู่อาจมีรสชาติเค็ม เมื่อชิมรสชาติแล้วเราก็สามารถรู้ได้ว่าเราสมควรที่จะปรุงอะไรลงไปมาถึงขั้นตอน ปรุงรสชาติ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำปลา ค่อยๆใส่และค่อยๆชิมไปเรื่อยๆค่ะจะได้รสชาติที่ต้องการ

---

---

Then add basil leaves to enhance the aroma of both betel leaves and basil leaves, as well as the aroma of coconut milk. This menu must be delicious.

จากนั้นใส่ ใบโหระพาลงไปค่ะเพิ่มความหอมหอมทั้งใบชะพลูและหอมทั้งใบโหระพา และหอมทั้งกลิ่นของกะทิเมนูนี้ต้องอร่อยแน่นอนค่ะ

---

---

Finished, turn off the stove. Now, the step of decorating beautifully. Take a cup and a saucer, then arrange the plate with flowers. I took my Canon camera to walk around looking for flowers around my garden and beautiful leaves to decorate my food to make it look more delicious. Scoop the mussel curry into a cup, scoop it slowly because the curry might splash. Scoop it slowly. When finished, decorate with flowers and leaves to add color and decorate as you like. This menu is delicious when eaten with hot rice. It's ready to serve. How do you like this menu, friends? Mussel curry with cha-plu leaves

เสร็จเรียบร้อยปิดเตา มาถึงขั้นตอน ประดับประดาความสวยงามค่ะ นำถ้วย และจานรองถ้วย จากนั้นก็จัดจานด้วยดอกไม้ ฉันพากล้องถ่ายรูป Canon เดินตระเวน หาดอกไม้บริเวณบ้านสวนของฉันและใบไม้สวยๆเพื่อมาประดับประดาอาหารของฉันที่ฉันทำเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นตักแกงหอยแมลงภู่หอยชะพลูใส่ถ้วยค่อยๆตักนะคะเพราะน้ำแกงอาจจะกระเด็นได้ค่ะค่อยๆตัก เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็เอาดอกไม้ใบไม้มาประดับประดาเพิ่มสีสัน ตกแต่งตามที่ชอบค่ะ เมนูนี้ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมากค่ะเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ เป็นอย่างไรกันบ้างคะคุณเพื่อนๆกับเมนูนี้ แกงหอยแมลงภู่ใบชะพลู

---

Today I have to say goodbye for now. See you again next time. Thank you for following and supporting me. Thank you.❤️

วันนี้ฉันต้องขอตัวลาไปก่อนนะคะแล้วพบกันใหม่โอกาสหน้าขอบคุณสำหรับการติดตาม และการสนับสนุนขอบคุณค่ะ👩‍🍳❤️🙏

---