গত তিনদিন ধরে আপনাদের সাথে আমি মুভি এক্সপ্লেইন করে আসছি পরে আমার করব একসাথে যদি এভাবে করতে থাকে তাহলে হয়তো আপনাদের কাছে বোরিং লাগবে তাই আজকে নতুন কিছু নিয়ে চলে আসেন হ্যালো বন্ধুরা আসসালামু আলাইকুম কি অবস্থা সবার কেমন আছেন আশা করি মহান রাব্বুল আলামিনের অশেষ রহমতে আপনারা সবাই অনেক ভাল আছেন আমিও আপনাদের দোয়ায় এবং আল্লাহর অশেষ রহমতে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি গতকালকে আমি গতকালকে বললে ভুল হবে গত তিন দিন যাবত আমি মোটামুটি অনেক বেশি ব্যস্ততার কারণে হচ্ছে জলপাইয়ের আচার তৈরি করা হচ্ছে যার কারণে একটু ব্যস্ত সময় কাটাতে হচ্ছে।
এবার অনেকেই হয়তোবা বলবেন যে জলপাইয়ের আচার তৈরি করাতে একেবারেই সহজ আসলে আমি একটু অন্যভাবেই তৈরি করছে যার কারণে আমার একটু বেশি সময় লাগছে আসলে এভাবে তৈরি করা আমি আমার মায়ের কাছ থেকে প্রথম দেখেছিলাম তাই ভাবলাম আজকে একটু শেয়ার করি এবং তৈরি করে প্রথমত আমি জলপাইটাকে সুন্দরভাবে সিদ্ধ করে নিয়েছিলাম আগে কিন্তু বাজার থেকে নিয়ে এসেছি তারপরে ধরে পরিষ্কার করে পানিটা ছড়িয়ে নিয়েছিলাম।
এরপর আমি যেটা করলাম সিদ্ধ করা জলপাই থেকে তাদের বীজগুলো আলাদা করে নিলাম কেননা বীজ আলাদা না করলে আপনি এভাবে জলপাই তৈরি করতে পারবেন না এতে করে আপনার সমস্যা হতে পারে।সমস্যার সমাধান একটাই সেটা হচ্ছে বীজগুলো আলাদা করে আপনাকে জলপাইয়ের শুধুমাত্র মাংস টুকু নিতে হবে এরপর আমি এটাকে ভালোভাবে একটু লবণ মাখিয়ে নিয়েছিলাম আর তার সাথে একটু রোদে শুকিয়ে নিলাম কেননা রোদে শুকিয়ে নিলে জিনিসটা যখন আমি হাত দিয়ে গোল করবো তখন দেখতে অনেক বেশি সুন্দর দেখাবে।
এরপর আমি যেটা করলাম সুন্দরভাবে হাত দিয়ে এটাকে গোল গোল করে অনেকটা মিষ্টির মত তৈরি করলাম আপনারা আমার ফটোগ্রাফি গুলো যখন দেখবেন তখন নিজেরাই আন্দাজ করতে পারবেন না এটা কি জলপাইয়ের আপনার নাকি মিষ্টি যাইহোক গোল গোল করার পর আমি এটার মধ্যে এবার আমার মসলা জাতীয় জিনিসগুলো মসলা জাতীয় জিনিস যত বেশি মিশবে তত বেশি অনেক বেশি সুন্দর দেখাবে এবং খেতে বেশি ভালো লাগবে।
এবার আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব আমি এখানে কি কি মসলা ব্যবহার করেছি আমি প্রথমত নিয়েছিলাম পাঁচফোড়ন তারপরে হালকা জিরা এবং তারপরে নিয়েছিলাম সরিষা তেল তারপরে চিনি এবং তার পরে নিয়েছিলাম তেজপাতা তেজপাতা আপনাকে এমন ভাবে ব্যবহার করতে হবে যারা সেটা দেখা না যায় অর্থাৎ তেজপাতা কে ছোট ছোট করে কেটে আপনি যখন সুন্দরভাবে একটু ভেজে নেবেন তখন দেখবেন এটা একেবারে গুঁড়ো করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেছে এরপর আপনি এটাকে ব্লেন্ডার মেশিনে গুঁড়া করে নিতে পারবেন।
মোটামুটি যখন আপনার সমস্ত মসলা তৈরি হয়ে যাবে এবার আপনার গোল করা জলপাইয়ের মধ্যে আপনি এটাকে মিস করবেন মিস করার সময় অবশ্যই সাবধান থাকবেন কেননা আপনি যখন মিক্স করবেন তখন দেখা যাবে একটার সাথে আরেকটা মিশে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে এর জন্য আপনাকে একটা একটা করে মিক্স করতে হবে আপনারা আমার জলপাই মিক্স করার ফটোগ্রাফির সাথে দেখুন কতটা লোভনীয় দেখাচ্ছে।
সমস্ত জলপাই মিক্স করা হয়ে গেলে আপনাকে এবার এটাকে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে ভালোমতো যখন আপনি রোদে শুকাবেন তখন কিন্তু এটা থেকে আলাদা একটা ঘ্রাণ আসবে আর সরিষার তেল যখন দিবেন তখন আচার দেখতে অনেক বেশি লোভনীয় দেখাবে এবং খেতে অনেক বেশি মজা লাগবে।
জলপাইয়ের কিন্তু প্রচুর পরিমাণে উপকারিতা রয়েছে প্রথমত জলপাইয়ের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি যেটা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে যাদের ভিটামিন সি এর অভাব রয়েছে তারা কিন্তু বিভিন্ন ধরনের সমস্যার মধ্যে ভুগতে থাকেন তাই আপনারা যদি নিজেদের এই সমস্যার সমাধান করতে চান তাহলে অবশ্যই জলপাই খাওয়ার চেষ্টা করুন।
আবার অতিরিক্ত জলপাই খাওয়া যাবে না কেননা অতিরিক্ত জলপাইও আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর লিমিট অনুযায়ী খাবার চেষ্টা করুন যখন ইচ্ছা হবে তখন কিন্তু আপনি চাইলে জলপাইয়ের আচার দিয়ে ভাতও খেতে পারেন এটা আমাদের বাঙ্গালীদের খুবই ঐতিহ্যবাহী একটা খাবার অনেকেই খাবারের সময় জলপাইয়ের আচার কিংবা অন্যান্য আচার দিয়ে খাবার খেতে অনেক বেশি পছন্দ করে আমার ফ্যামিলির সদস্যরা এটা করে থাকে তাই আমি আজকে তিন দিন ধরে এই জলপাইয়ের আচার অনেক কষ্ট করে তৈরি করেছি।
তো বন্ধুরা আমার জলপাইয়ের আচার তৈরি করার পদ্ধতি আমি মোটামুটি আপনাদের সাথে শেয়ার করেছি আপনারা চাইলে খুব সহজে সহজে বললে ভুল হবে কেননা অনেকটা সময় লাগে অনেকটা সময় নিয়েই আচারটা তৈরি করতে পারেন আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন এই কামনা করে আল্লাহ হাফেজ।
I have been explaining the movie with you for the last three days, then I will do it together, if you keep doing it like this, maybe you will find it boring, so today I came with something new. Hello friends. Assalamu Alaikum, how are you all? I'm fine, I'm also fine with your prayers and God's infinite mercy, Alhamdulillah. If I say yesterday, it would be wrong. For the last three days, I've been very busy because of olive oil. Rituals are being prepared due to which one has to spend a little busy time.
Now many people might say that olive pickle is very easy to make but actually I make it a little differently which is why it takes me a little more time actually I first learned how to make it from my mother so I thought I would share a little bit today and after making it first I boil the olives nicely. I took it earlier but I brought it from the market and then I cleaned it and spread the water.
Then what I did was to separate the seeds from the boiled olives because if you don't separate the seeds you can't make olives like this and that's where you get into trouble. The only solution to the problem is to separate the seeds and you only have to take the flesh of the olives and then I cut it. I rubbed some salt well and dried it in the sun a little because if I dried it in the sun it would look much nicer when I round it with my hands.
What I did next was to round it nicely with my hands and make it like a sweet. You can't guess when you see my photographs whether it's olive or sweet. The more you mix, the better it will look and the better it will taste.
Now I will share with you what masala I used here first I took panchphodan then light cumin and then I took mustard oil then sugar and after that I took bay leaf bay leaf you have to use it in a way that those who can't see it i.e. chop the bay leaf into small pieces When you cut it and fry it a little bit, you will see that it is ready to be powdered then you can grind it in the blender machine.
Pretty much when you have all the masalas ready now in your rounded olives you will mash it in. Be careful when mashing because when you mix you will see the possibility of one mixing with the other so you have to mix one at a time. See how tempting olives look with photography.
Once all the olives are mixed you now need to dry it in the sun. Well when you dry it in the sun it will smell different and when you add the mustard oil the pickle will look much more attractive and will be much more fun to eat.
But olives have a lot of benefits. Firstly, olives contain a lot of vitamin C, which plays a very important role in our health. Those who lack vitamin C suffer from various problems, so if you want to solve this problem yourself, then definitely Try eating olives.
Again, you can't eat excess olives because excess olives are harmful to our health. Try to eat according to the limit when you want, but if you want, you can also eat rice with pickled olives. It is a very traditional dish of our Bengalis. My family members love to do this so I have painstakingly prepared this olive pickle for three days today.
So friends, I have roughly shared with you the method of making pickled olives. If you want it to be very easy, it would be wrong to say it is easy because it takes a lot of time to prepare the pickle. I am leaving here today. May God bless you all. May God bless you.