As always, many people like to eat small fish and many people don't, but small fish is a very favorite fish for me, a fish that I like a lot, and I like it even more because I like it a lot. But as always, I buy a lot of small fish. Today, I will cook several types of small fish that I bought and I will share with you the method of how I cooked them.
Small fish can be used to make various delicious dishes, which have different flavors. Just like various dishes can be made during winter, cooking small fish with tomatoes is different. Small fish, such as puti, mala, tangra, shrimp, koi, etc., are full of nutrients and their cooking brings out the local flavor. Nowadays, since rivers, canals, and beels are all dried up during winter, the amount of small fish is seen in rural areas a lot. Here are the stories of some popular small fish recipes:
Small Fish Chachari
Chachari made with small fish is a very well-known dish. This dish is liked by everyone, young and old, and my family members also like it, but one thing must be kept in mind: this dish is cooked with mustard oil, onion, raw chili, garlic, and mild spices. It is very tasty with fish or fish paste. Eating chachari with hot rice is a wonderful experience. But it is much more fun to eat if it is extra spicy.Small fish fried with dried chilies
Small fish like puti or mala are fried and cooked with dried chilies and onions. This is a special dish of rural Bengal. Although children may not like this special dish, adults like this special dish a lot. Eating this fish with cold rice in the morning is a different kind of fun.
- Small fish with mustard paste
Cooking small fish in mustard paste, coconut paste, and mustard oil gives it an incomparable taste. This recipe can be used with anything from mustard-shrimp to tangra fish. You can also use this recipe with shrimp or hilsa fish, but it is a very delicious dish.
Small fish cooked with lentils
: Mixing small fish with moong dal or lentils increases both the taste and nutrition. In this case, you must keep one thing in mind, if you can reduce the spices, then it is much more fun to eat it with lentils, especially this dish tastes amazing with hot rice.Cooking broth
Small fish broth is very easy and fun. Adding vegetables like potato, pumpkin, papaya etc. to it makes it more nutritious. It can be easily made for daily meals. Many people use papaya but I prefer to cook small fish broth with only potatoes.
Small Fish Stories
Small fish are not only delicious but also nutritious. They contain a lot of calcium, omega-3 fatty acids, and protein, which are very beneficial for the body. Nowadays, various types of small fish are cooked and caught in the villages. The villagers catch small fish and cook them in their homes, which is naturally associated with their diet. Sitting in the middle of nature and eating rice with curry cooked with small fish is a different kind of fun. There is a kind of emotion involved in every step of catching, washing, and cooking fish.
If you need any special recipes or cooking tips, let me know! I will gladly accept it because I can also learn something new from you. So, I am leaving here like today, God willing.
বরাবরের মতোই ছোট মাছ খেতে অনেকেই পছন্দ করে আবার অনেকেই পছন্দ করে না তবে আমার কাছে ছোট মাছ খুবই প্রিয় একটা মাছ যেটা আমি অনেক বেশি পছন্দ করে থাকি আরও অনেক বেশি পছন্দ করি বলেই কিন্তু আমি বরাবরের মতোই ছোট মাছ অনেক বেশি কিনে থাকি আজকেও বেশ কয়েক ধরনের ছোট মাছ আমি কিনেছি সেটা রান্না করব এবং কিভাবে রান্না করেছি তার পদ্ধতি আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব।
ছোট মাছ দিয়ে নানা রকম সুস্বাদু রান্না করা যায়, যা ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের। বিভিন্ন রান্না যেমন করা যায় শীতের সময় কিন্তু ছোট মাছ টমেটো দিয়ে রান্না করার মজাই আলাদা হয়ে থাকে। ছোট মাছ, যেমন পুঁটি, মলা, ট্যাংরা, চিংড়ি, কৈ ইত্যাদি, পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং এগুলোর রান্নায় দেশজ স্বাদ ফুটে ওঠে। বর্তমান সময়ে যেহেতু শীতের সময় নদী-নালা খাল বিল সবকিছুই শেষ দেয়া হয় এই সময় ছোট মাছের পরিমাণটা অনেক বেশি দেখা যায় গ্রাম অঞ্চলে। এখানে কয়েকটি জনপ্রিয় ছোট মাছের রেসিপির গল্প তুলে ধরা হলো:
১. ছোট মাছের চচ্চড়ি
ছোট মাছ দিয়ে চচ্চড়ি খুবই পরিচিত একটি রান্না। এই রান্নাটা ছোট বড় সবাই পছন্দ করে আমার পরিবারের সদস্যরাও পছন্দ করে থাকে তবে একটা বিষয় অবশ্যই মাথায় রাখবেন এই রান্নায় সরিষার তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, রসুন, ও হালকা মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। পুঁটি বা মলা মাছ দিয়ে এটি খুবই মজাদার হয়। গরম ভাতের সঙ্গে চচ্চড়ি খাওয়া এক অনবদ্য অভিজ্ঞতা। অতিরিক্ত ঝাল হলে এটা খেতে কিন্তু অনেক বেশি মজা লাগে।
২. শুকনো মরিচ দিয়ে ভাজা ছোট মাছ
ছোট মাছ যেমন পুঁটি বা মলা ভেজে শুকনো মরিচ আর পেঁয়াজ দিয়ে ঝাল ঝাল করে রান্না করা হয়। এটি গ্রামবাংলার একটি বিশেষ রান্না। এ বিশেষ রান্নাটা ছোটরা পছন্দ না করলেও বড়রা কিন্তু এই বিশেষ রান্নাটা অনেক বেশি পছন্দ করে সকালে ঠান্ডা ভাত দিয়ে এই মাছ খাবার মজাটাই হয়ে থাকে অন্যরকম।
৩. সরিষা বাটা দিয়ে ছোট মাছ
সরিষা বাটা, নারকেল বাটা, আর সরিষার তেলে ছোট মাছ রান্না করলে অতুলনীয় স্বাদ পাওয়া যায়। সরষে-চিংড়ি থেকে শুরু করে ট্যাংরা মাছেও এই রেসিপি ব্যবহার করা যায়। এই এই বিষয়টা কিন্তু আপনি চিংড়ি মাছ কিংবা ইলিশ মাছের ক্ষেত্রেও ব্যবহার করতে পারেন এটা কিন্তু খুবই সুস্বাদু একটা খাবার।
৪. ডাল দিয়ে ছোট মাছ
মুগ ডাল বা মসুর ডালের সঙ্গে ছোট মাছ মিশিয়ে রান্না করলে স্বাদ ও পুষ্টি দুটোই বেড়ে যায়। এই ক্ষেত্রে অবশ্যই আপনি একটা বিষয় মাথায় রাখবেন মসলাটা যদি কমিয়ে দিতে পারেন তাহলে কিন্তু ডালের সাথে এটা খেতে অনেক বেশি মজা লাগে বিশেষ করে গরম ভাতের সঙ্গে এই রান্না অসাধারণ লাগে।
৫. ঝোল রান্না
ছোট মাছের ঝোল অনেক সহজ ও মজাদার। এতে আলু, কুমড়া, পেঁপে ইত্যাদি সবজি যোগ করলে আরও পুষ্টিকর হয়। এটি সহজেই দৈনন্দিন খাবারের জন্য তৈরি করা যায়। অনেকেই কিন্তু পেঁপে কমরা ব্যবহার করে থাকে তবে আমি শুধুমাত্র আলু দিয়ে ছোট মাছের ঝোল রান্না করতে অনেক বেশি পছন্দ করে থাকে।
ছোট মাছের গল্প
ছোট মাছ শুধুমাত্র স্বাদে নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। এগুলোতে প্রচুর ক্যালসিয়াম, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, আর প্রোটিন থাকে, যা শরীরের জন্য খুব উপকারী। বর্তমান সময়ে গ্রামের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের ছোট মাছ রান্না হয়ে থাকে এবং ধরা হয়ে থাকে। গ্রামের মানুষ ছোট মাছ ধরে নিজেদের বাড়িতে রান্না করেন, যা তাদের খাদ্যাভ্যাসের সঙ্গে প্রাকৃতিকভাবে জড়িত। প্রকৃতির মাঝে বসে ছোট মাছ দিয়ে রান্না করা তরকারি দিয়ে ভাত খাওয়ার মজাটাই হয়ে থাকে অন্যরকম। মাছ ধরার, ধোয়ার, এবং রান্নার প্রতিটি ধাপেই এক ধরনের আবেগ জড়িয়ে থাকে।
আপনার যদি কোনো বিশেষ রেসিপি প্রয়োজন হয় বা রান্নার টিপস জানতে চান, জানাতে পারেন! আমি সাদরেই এটা কি গ্রহণ করে নেব কারণ আমিও নতুন কিছু শিখতে পারবো আপনাদের কাছ থেকে তাহলে আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি আল্লাহ হাফেজ।