How to cook gourd with fish

"সাধের লাউ বানাইলো মোরে বৈরাগে" এই গানের কথা আপনারা অনেকেই হয়তো শুনেছেন। আবার অনেকেই এই গান গাইতে অনেক পছন্দ করেন। ঠিক তেমনি আজকে আমি আপনাদের সাথে লাউয়ের একটি রেসিপি শেয়ার করব। লাউ আমাদের শীতকালে খাদ্যের মধ্যে, প্রধান খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয়ে থাকে।

লাউ দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও অসাধারণ আর, এর মধ্যে রয়েছে অনেক অনেক পুষ্টিগুণ। আজকে আমি আপনাদের সাথে, লাউ নিয়ে একটা রেসিপি এবং এর পুষ্টিগুণ সম্পর্কেও আলোচনা করব।

আমি আজকে আমার পোস্ট লেখা শুরু করলাম। যদিও প্রচন্ড অসুস্থ, কিন্তু দিদির এই পোস্ট পড়ার পর, আমার অংশগ্রহণ করার ইচ্ছা অনেক বেড়ে গেছে, কারণ আমি রান্নাবান্না করতে খুবই পছন্দ করি।

নিজের কথা বলতে বলতে অনেক কথাই বলে ফেললাম। আপনারা কেমন আছেন, এবার ঝটপট বলে ফেলেন তো আমাকে। আশা করি সৃষ্টিকর্তার অশেষ রহমতে সবাই অনেক ভাল আছেন। আমিও সৃষ্টিকর্তা যেমন রেখেছেন তেমনটাই আছি।

আজকে আমি আপনাদের সাথে এমন একটা খাবারের পরিচয় করিয়ে দেবো, এবং এই খাবারের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে আলোচনা করব। আপনারা এই খাবার নিজেরা তৈরি করে খাওয়ার জন্য বাধ্য হবেন, এটা এমন একটা সুস্বাদু খাবার।

নিজের গাছে লাউ ধরেছে বিষয়টা দেখে অনেক আনন্দিত হলাম। তার সাথে নিজের গাছের লাউয়ের রান্না করার রেসিপি, আপনাদের সাথে শেয়ার করতে পারছি, এটা আরো অনেক আনন্দের বিষয়।

যেহেতু রান্না করবো সেজন্য, আমি খুব সকালেই গাছ থেকে লাউটা কেটে ঘরে নিয়ে এসেছিলাম।

এই লাউ রান্না করার জন্য, আপনাদের যে সকল উপকরণ প্রয়োজন হবে।

লাউ একটা ( A gourd )
মাছ সাত পিছ ( Seven pieces of fish )
মাঝারি সাইজের দুইটা পেঁয়াজ ( 2 medium sized onions)
কাঁচা মরিচ চারটা ( 4 green chillies)
রসুন পেস্ট এক টেবিল চামচ ( 1 tablespoon of garlic paste)
জিরার গুড়া ১ চা চামচ ( Cumin powder 1 tsp)
টমেটো বড় সাইজের ২ টা (Tomatoes 2 large size)
সয়াবিন তেল 1 কাপ ( soybean oil 1 cup)
হলুদের গুড়া এক চা চামচ ( One teaspoon of turmeric powder)
লবণ সাদমত ( Salt to taste)

প্রস্তুত প্রণালী

এরপরে সকালে ঘুম থেকে উঠে, সবাইকে নাস্তা খাওয়ানোর পরে, রান্নাবান্নার প্রস্তুতি গ্রহণ করা শুরু করলাম। এবং লাউ টাকে আমি কেটে সুন্দরভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিলাম।

এরপরে আমি যেটা করেছি, মাছ ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি, এবং এর মধ্যে হলুদ লবণ সুন্দরভাবে মাখিয়ে নিয়েছি।

চুলার মধ্যে আগুন জ্বালিয়ে দিয়েছি। এবং তেল গরম হওয়ার জন্য কড়াই এর মধ্যে তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল যখন পর্যাপ্ত গরম হয়ে গেছে। তখন আমি মাছ দিয়ে দিয়েছি মাছ ভেঁজে নেয়ার জন্য।

এরপরে আমি যেটা করেছি, টমেটো, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, সবগুলো উপকরণ মিহি করে কুচি করে নিয়েছি।

মাছ যখন ব্রাউন কালারের হয়ে এসেছে। তখন আমি মাছ তুলে আরেকটা কড়াইয়ে রেখে দিয়েছি। ওই তেলের মধ্যে টমেটো, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, রসুন পেস্ট, জিরার গুড়া, হলুদের গুঁড়া, সবগুলো উপকরণ দিয়ে দিয়েছি।

এবার আমার এই মসলাগুলো ভালোভাবে কষানো র পালা। কারণ আমরা সর্বদাই জেনে থাকি, যে মসলা আপনি যত কষাবেন, আপনার তরকারি তত বেশি মজা হবে। আর তাই আমিও এর ব্যতিক্রম কিছু করলাম না। ভালোভাবে মসলাটাকে কষিয়ে নিলাম।

মসলাটা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে। আমার ধুয়ে রাখা লাউ টাকে, আমি এবার ধীরে ধীরে আমার কড়াই এর মধ্যে, মসলার সাথে দেয়া শুরু করলাম।

সম্পূর্ণ লাউ কড়াই এর মধ্যে দেয়ার পরে, আমি ঢাকনা দিয়ে অনেকক্ষণ ঢেকে রাখলাম, যাতে লাউটা ধীরে ধীরে নুয়ে পড়ে।

ঢাকনা দেয়ার ঠিক ৫ মিনিট পরে, আমি ঢাকনা খুলে লাউটা কে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে দিলাম। কারণ হয়তো বা পাতিলের নিচে আবার দাগ লেগে যেতে পারে।

আগুনের আঁচ কমিয়ে, আমি ধীরে ধীরে রান্না করা শুরু করে দিলাম। এবং আস্তে আস্তে আমার রান্না করাও প্রায় সম্পূর্ণ হয়ে গেল।

লাউটা যখন ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেছে। আমি তার সাথে মাছ এবং ধনিয়া পাতা দিয়ে দিয়েছি। এরপরে আবার ঢাকনা দিয়ে দুই মিনিট রেখে দিয়েছি।

দুই মিনিট পরে, আমি চুলা থেকে লাউয়ের কড়াই টা নামিয়ে, অন্য কড়াই এর মধ্যে, আমার লাউ তরকারি ঢেলে নিয়েছি। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল আমার মাছ দিয়ে লাউ রান্না তরকারি।

আপনারাও চাইলে কিন্তু খুব সহজেই আমার রেসিপিটা অনুসরণ করে। মাছ দিয়ে লাউ রান্না করতে পারেন লাউ কিন্তু খুবই মজাদার একটা খাবার।

আমরা সাধারণত মাছে ভাতে বাঙালি, আমাদের দেশের প্রধান খাবার হচ্ছে ভাত। আমাদেরকে সবাই ভেতো বাঙালি বলেই চিনে থাকে।

DiHLrjiPetHt6ciV9azim9NPHuTMQ59H51nYE8xqo83cHwKoMWBRmLojbYwVzV9tQHbQbS38qpoDVF7h1MKDoicCr8iqdBXbBpeXUAhSRs...v2uoYJLLGNKHUduDD6QojicEZMKyFqVqBMZbqeFstcERLXyHRx3F9DTnEwa2aLuKJt3RPuhi1j4YJwfM92kheG2sV3FFD2kYtYaQETCN5Y2txGb7x7NKKhqT3C.png

Share the recipe and the nutritional value that the food carries.

আমি এখন আপনাদের সাথে যে রেসিপিটা শেয়ার করেছি। এই খাবারটা আমাদের দেশে খুবই সুস্বাদু একটা খাবার। আর বিশেষ করে এই খাবারের প্রতি অনেকেরই আলাদা একটা টান আছে। আমাদের নোয়াখালীর ভাষায় এই খাবারটাকে অনেকেই বলে থাকে, লাউ মানেই মধু।যেদিন লাউ রান্না করা হয়ে থাকে। ঐদিন নাকি সবাই অনেক বেশি বেশি করে ভাত খেতে পারে।

এই খাবারের মধ্যে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে।

এই খাবারের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে। যেমন ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে,ভিটামিন ই, তার সাথে রয়েছে আয়রন,ফোলেট ও ম্যাঙ্গানিজ।

আমরা হয়তোবা সবাই কমবেশি জানি, লাউয়ের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। একজন মানুষের সারাদিন সুস্থ থাকার জন্য যতটুকু পরিমাণ ভিটামিন সি আমাদের শরীরে প্রয়োজন। আমরা যদি ২৫০ গ্রাম লাউ একদিনে খেতে পারি। তাহলে আমরা ওখান থেকে প্রায় ২৫ এমজি ভিটামিন সি পাই।

যা একজন মানুষের সারাদিন ভিটামিন সি এর প্রয়োজন, প্রায় অর্ধেকটাই পূরণ করে দেয়।

এবার আপনি একটু ভেবে দেখুন, এই খাবারটা আমাদের শরীরের জন্য কত উপকারী একটা খাবার। এই খাবার খেলে আমাদের শরীরটা কতটা ভালো থাকবে।

বাঙালির প্রধান খাদ্য ভাত হওয়ার পেছনে অনেকগুলো যুক্তিসংগত কারণ রয়েছে। ভেতো বাঙালি এই কথার সঙ্গে আমরা সবাই কমবেশি পরিচিত।

বাংলাদেশের পশ্চিমবঙ্গে সাধারণত বেশিরভাগ বাঙালি বসবাস করে। আমরা প্রায় সকলেই জানি মানুষের খাদ্যের ব্যবস্থা সাধারণত, তারা যেই জায়গায় বসবাস করে, সেই আবাসস্থল এর উপর নির্ভর করে থাকে।

বাংলাদেশের পশ্চিমবঙ্গে রয়েছে পদ্মা নদী। পদ্মা নদীর তীরবর্তী অঞ্চল হওয়ার কারণে, এখানকার মাটি অনেকটা উর্বর।

আরেকটু যদি গভীরে খতিয়ে দেখতে চাই, তাহলে আমরা দেখতে পাই মৌসুমী বায়ুর কারণে, পর্যাপ্ত পরিমাণে বৃষ্টি হয়। এই জায়গাটা ধান চাষ করার জন্য উপযুক্ত একটা জায়গা।

আর তাই সেখানে পর্যাপ্ত পরিমাণে ধান চাষ করা হয়। এবং চালের মূল্য মোটামুটি ভাবে কম থাকায়। মধ্যবিত্ত পরিবারের মানুষের জীবিকা নির্বাহ করা অনেক সহজ হয়ে থাকে।

ভাত সাধারণত প্রাকৃতিক একটি খাদ্য। যেটা মানুষ খুব সহজেই হজম করতে পারে। অনেকেই গমের তৈরি আটা থেকে যে খাদ্য তৈরি হয়। সে খাদ্যগুলো সহজে হজম করতে পারে না, যার কারণে বাঙালি বেশিরভাগ ভাত খায়।

ভাত কার্বোহাইড্রেট প্রাকৃতিক খাদ্য। এটি খেলে যে কোন মানুষই, খুব তাড়াতাড়ি তার শরীরে এনার্জি ফিরে পায়।

ভাতের উপকারিতা সম্পর্কে বলতে গেলে, এখন আমার লেখাটি অনেক বড় হয়ে যাবে, আজ তাই আর বলছি না। তবে আমাদের শরীরে ভাতের গুরুত্ব অপরিসীম। যেটা হয়তো আমি বর্ণনা করে, কখনোই শেষ করতে পারবো না।

বর্তমানে শুধু বাঙালিরাই নয়, যে কোন দেশের মানুষ যারা অনেক পরিশ্রম করে, তারাও কিন্তু প্রধান খাদ্য হিসেবে এই ভাত গ্রহণ করে থাকে।

আপনারা হয়তোবা অনেকেই জল ঢালা ভাত বা পান্তা ভাতের কথা শুনেছেন। সাধারণত আমি যখন ছোট ছিলাম তখন দেখেছি, যারা মাঠে কাজ করতে যেত, তারা সকালবেলা ঘুম থেকে উঠে কাজে যাওয়ার আগে, এই জল ঢালা ভাত বা পান্তা ভাত পেট ভরে খেয়ে যেত।

এই জল ঢালা ভাত বা পান্তা ভাত খেলে অনায়াসেই ছয় থেকে সাত ঘন্টা কাজ করা যায়। কারণ এই খাবারটা খেলে পেট অনেকক্ষণ যাবৎ ভরা থাকে।

আমি অনেক দেখেছি, যে কোন খাবার বেশিক্ষণ রাখলে নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু ভাত সহজে নষ্ট হয় না। রান্না করার পরেও অনেকক্ষণ যাবত, এই খাবারটাকে আমরা ফ্রিজের বাহিরে রাখতে পারি।

ভাত পচিয়ে ও কিন্তু বিশেষ এক ধরনের তরল খাদ্য তৈরি করা হয়। যেটা কিন্তু আমাদের পেট ভরা রাখতে, গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে।

আমরা সবাই জানি আমাদের স্বাস্থ্য ভালো থাকার জন্য ঘুমের অনেক প্রয়োজন। আটা ময়দা দিয়ে যে শুকনো খাবার গুলো তৈরি করা হয়। সেগুলো খেলে অনেক সময় ঘুম আসতে চায় না। কিন্তু আমরা যদি পেট ভরে ভাত খেতে পারি, তাহলে আমাদের ঘুম অনায়াসে চলে আসে।

সর্বশেষে কিছু কথা বলি, হয়তোবা আমরা দেখেছি কিছু মানুষ কিছুটা সময়ের জন্য, নিজেদের খাদ্যের মধ্যে কিছু পরিবর্তন নিয়ে আসে।

তারা আটা-ময়দার দিয়ে তৈরি করা এই খাদ্য গুলোকে গ্রহণ করা শুরু করে। কিন্তু সেই খাবারটা গ্রহণ করার পরে, তারা বেশিক্ষণ থাকতে পারে না। আসলে মানুষ তো "অভ্যাসের দাস" মানুষ কখনোই তার অভ্যাস পরিবর্তন করতে পারে না, বা পরিবর্তন করাও এতটা সহজ হয় না।

আমাদের বাবা-মা ছোটবেলা থেকেই আমাদেরকে ভাত খাইয়ে বড় করেছেন। আমরা চাইলেই আমাদের এসব অভ্যাস খুব সহজে পরিবর্তন করতে পারবো না। যদিও পরিবর্তন করার চেষ্টা করি, সেটা আমাদের জন্য খুবই কষ্টকর হয়ে পড়বে। যেটা আমার পক্ষে আদৌ সম্ভব হবে কিনা আমি ঠিক জানিনা।

আর তাই হয়তো বা ভাত কে আমাদের দেশের প্রধান খাদ্য হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে।

আজ আর লিখছি না, বলতে বলতে হয়তোবা অনেক কথাই বলে ফেলেছি। যদি আমার লেখায় য কোন ভুল হয়ে থাকে তাহলে অবশ্যই আমার ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন।

সৃষ্টিকর্তা সবাইকে ভাল রাখুক, সুস্থ রাখুক, এই কামনাটাই সব সময় সৃষ্টিকর্তার কাছে করে থাকি আজ এ পর্যন্তই আল্লাহ হাফেজ।

🥀🥀🥀🥀সবাইকে ধন্যবাদ🥀🥀🥀|

Many of you may have heard the lyrics of the song "Sadher Lau Banailo More Bairage". Many people also like to sing this song. Similarly, today I will share a recipe of lao with you. Lao is considered a staple food in our winter diet.

Gourd is not only beautiful to look at, it is also delicious to eat, and it has many nutritional benefits. Today, I will share with you a recipe about gourd and its nutritional benefits.

I started writing my post today. Although I am very sick, after reading Didi's post, my desire to participate has increased a lot, because I love cooking very much.
I have said a lot while talking about myself. Now tell me quickly how are you all. I hope that by the infinite grace of the Creator, everyone is doing very well. I am also as the Creator has made me.

Today I will introduce you to such a dish, and discuss its nutritional value. You will be compelled to make and eat this dish yourself, it is such a delicious dish.
I was very happy to see that my own tree had grown gourds. It is even more joyful to be able to share with you the recipe for cooking gourds from my own tree.
Since I was going to cook it, I cut the gourd from the tree early in the morning and brought it home.

IMG_20230314_124628_681.jpg
To cook this gourd, you will need all the ingredients.

A gourd

Seven pieces of fish

2 medium sized onions

4 green chillies

1 tablespoon of garlic paste

Cumin powder 1 tsp

Tomatoes 2 large size

Soybean oil 1 cup

One teaspoon of turmeric powder

Salt to taste

Preparation method

Then, after waking up in the morning, feeding everyone breakfast, I started preparing the food. And I cut the gourd and washed it well.

IMG_20230314_124628_046.jpg
IMG_20230314_124628_089.jpg
Next, what I did was wash the fish thoroughly, and rub yellow salt into it nicely.

I lit a fire in the stove. And I put oil in the pan to heat the oil. When the oil was hot enough. Then I put the fish in to fry the fish.

IMG_20230314_124628_761.jpg
Next, what I did was finely chop all the ingredients, including tomatoes, onions, and green chilies.

IMG_20230314_124644_794.jpg
When the fish turned brown, I took it out and put it in another pan. In that oil, I added tomatoes, onions, green chilies, garlic paste, cumin powder, turmeric powder, all the ingredients.

IMG_20230314_124628_410.jpg
Now it's my turn to grind these spices well. Because we always know that the more you grind the spices, the more delicious your curry will be. And so I was no exception. I ground the spices well.

IMG_20230314_124628_334.jpg
Once the spices were well ground, I slowly started adding the washed gourd to my pan along with the spices.

IMG_20230314_124628_168.jpg
After placing the entire gourd in the pan, I covered it with a lid for a long time, so that the gourd slowly sank.

Exactly 5 minutes after putting the lid on, I opened the lid and shook the pot well, because the bottom of the pot might get stained again.

IMG_20230314_124628_207.jpg
I turned down the heat and slowly started cooking. And slowly my cooking was almost complete.

When the lauta was well cooked, I added fish and coriander leaves to it. Then I covered it again and left it for two minutes.

IMG_20230314_124628_642.jpg
After two minutes, I took the gourd pan off the stove and poured my gourd curry into another pan. And so my gourd curry with fish was ready.

IMG_20230314_124640_529.jpg
If you want, you can easily follow my recipe. You can cook gourd with fish, but gourd is a very tasty dish.

IMG_20230314_124639_885.jpg
IMG_20230314_152425_048.jpg
We are generally Bengalis who eat fish and rice, the main food of our country is rice. Everyone knows us as Veto Bengalis.

Share the recipe and the nutritional value that the food carries.

IMG_20230314_124639_885.jpg
The recipe that I have shared with you now. This food is a very delicious food in our country. And many people have a special attraction towards this food in particular. In our Noakhali language, many people say this food, "Lau" means honey. On the day when lau is cooked. On that day, everyone can eat a lot of rice.

This food contains many nutrients.

This food contains a lot of vitamins, such as vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin K, vitamin E, along with iron, folate, and manganese.

We all probably know that gourd contains a lot of vitamin C. Our body needs the amount of vitamin C that a person needs to stay healthy throughout the day. If we eat 250 grams of gourd in a day, then we get about 25 mg of vitamin C from it.

Which fulfills almost half of a person's daily vitamin C needs.
Now think about how beneficial this food is for our body. How healthy our body will be if we eat this food.

There are many logical reasons behind rice being the staple food of Bengalis. We are all more or less familiar with the saying "Bheto Bengali".

Most Bengalis generally live in West Bengal, Bangladesh. We all know that people's food system generally depends on the habitat where they live.

West Bengal, Bangladesh is home to the Padma River. Being located on the banks of the Padma River, the soil here is quite fertile.

If we look a little deeper, we see that due to the monsoon, there is sufficient rainfall. This place is a suitable place for cultivating rice.

And so, sufficient quantities of rice are cultivated there. And since the price of rice is relatively low, it is much easier for people from middle-class families to make a living.

Rice is generally a natural food that people can digest very easily. Many people cannot digest foods made from wheat flour easily, which is why Bengalis eat mostly rice.

Rice is a natural carbohydrate food. Any person who eats it gets energy back in their body very quickly.

Talking about the benefits of rice, my article would be very long now, so I won't say that today. However, the importance of rice in our body is immense. I may never be able to finish describing it.

Nowadays, not only Bengalis, but also people from any country who work hard consume this rice as their staple food.

Many of you may have heard of rice soaked in water or panta rice. Usually, when I was young, I saw that those who went to work in the fields would wake up in the morning and eat this rice soaked in water or panta rice to their full stomach before going to work.

By eating this watered rice or panta rice, one can easily work for six to seven hours because eating this food keeps the stomach full for a long time.

I have seen many times that any food spoils if kept for a long time. But rice does not spoil easily. We can keep this food outside the refrigerator for a long time even after cooking.
Rice is fermented to make a special kind of liquid food, which plays an important role in keeping our stomachs full.
We all know that we need a lot of sleep to stay healthy. Eating dry foods made from flour often makes us sleepy. But if we can eat rice to our full stomach, then our sleep comes easily.

Finally, let me say something, maybe we've seen some people make some changes to their diet for a while.

They start consuming these foods made from flour. But after consuming that food, they cannot stay for long. In fact, humans are "slaves of habit" . Humans can never change their habits, or it is not that easy to change them.

Our parents have raised us to eat rice since childhood. We cannot change these habits easily even if we want to. Even if we try to change, it will be very difficult for us. I don't know if it will be possible for me at all.

And perhaps that is why rice is mentioned as the staple food of our country.

I am not writing anymore today, I may have said too much while speaking. If there is any mistake in my writing, then you will surely accept my apology.

May the Creator keep everyone well and healthy, this is my wish to the Creator all the time. Until today, Allah is the Hafez.

🥀Thank you everyone🥀🥀🥀