Assalamu Alaikum my dear friends, how are you all? Hope everyone is well and living a very good life by the grace of Allah. Alhamdulillah I am also very well by the grace of Allah.Today I was thinking about what I can share with you today, then I thought that yesterday I made winter pitha at my home, it would be good if I share it with you, so today I will share with you how to make dhakan pitha. I am with you todayWill share. These pithas are made at home for a long time because they like to eat in winters so they make them kumkum. Dhakoon Pitha is very soothing to eat in winter. Today I will share with you how to make steamed pitha in our village.Today's date is 27th December 2024 as the year we are going to observe today. We have four more days and our year is over. This day will be celebrated today on Friday. Today in our Bangladesh everything is closed on Friday. We all love to hang out on Fridays. And it is much better to travel during this winter.This morning I woke up and washed my hands and face as usual, had a light breakfast and left the house for a little walk as today everything is closed for me today I am at home. He wandered around a bit and came back home without having breakfast. I started thinking today after eating.I will share with you the completed method on how to make Dhakan Pitha. I will tell you the complete process of how to make dhakun pitha, hope you will like it very much. I have a rough idea of how to make this pie, so between us I will tell you how to make it from start to finish.
আসসালামু আলাইকুম আমার প্রিয় বন্ধুরা, কেমন আছেন সবাই? আশা করি সবাই ভালো আছেন এবং আল্লাহর রহমতে খুব ভালো জীবন যাপন করছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও আল্লাহর রহমতে অনেক ভালো আছি।আজকে ভাবতে ভাবতাম আমি আজকে কি বিষয়ে আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে পারি তো এক সময় ভাবতে ভাবতে মনে পরল গতকাল আমার বাড়িতে শীতের পিঠা তৈরি করেছিল সেইগুলো যদি আপনাদের মাঝে শেয়ার করি তাহলে বোধহয় ভালো হয় সেজন্য আজকে আমি আপনাদের মাঝে শেয়ার করব কিভাবে ঢাকন পিঠা তৈরি করে সেই বিষয়ে আজকে আমি আপনাদের সাথেশেয়ার করব।এই পিঠাগুলো বাড়িতে অনেকদিন পরপর তৈরি করে কারণ এগুলো শীতকালে খেতে ভালো লাগে সেজন্য এগুলো এগুলো কুমকুম বানায়। ঢাকুন পিঠা শীতকালে খেতে অনেক সুশান্ত লাগে। আজকে আমি বলব আমাদের গ্রামে কিভাবে ভাপা পিঠা তৈরি করে সে বিষয়ে আমি আপনাদের মাঝে শেয়ার করব। আজকের তারিখ হচ্ছে ২৭ডিসেম্বর মাস ২০২৪ সাল হিসাবে আজকে আমরা পালন করতে যাচ্ছি। আমরা আর চারটা দিন হলে আমাদের বছর শেষ। আজকে শুক্রবার এই দিনটি পালিত হবে। আজকের দিনে আমাদের বাংলাদেশে সবকিছুই বন্ধ থাকে শুক্রবারে। শুক্রবারে আমরা সবাই ঘোরাঘুরি করতে অনেক পছন্দ করি। আর এই শীতের সময় ঘুরতে আরো অনেক ভাল লাগে।আজকে সকালে ঘুম থেকে উঠে প্রতিদিনের মতন হাত মুখ ধুয়ে নিলাম ধুয়ে সকালের হালকা নাস্তা করে বাসা থেকে বের হলাম একটু ঘোরাঘুরির জন্য যেহেতু আজকে আমার সব কিছু বন্ধ আজকে আমি বাড়িতেই। একটু ঘোরাঘুরি করে চলে আসে আবার বাড়িতে বাড়িতে এসে সকালের খাবার খেয়ে নেই। খাবার খাওয়ার পরে আজকে ভাবতে লাগলাম।ঢাকন পিঠা কিভাবে তৈরি করে সেই বিষয়ে আপনাদের মাঝে সম্পন্ন পদ্ধতি কি শেয়ার করে দেব। কিভাবে ঢাকুন পিঠা তৈরি করে সম্পূর্ণ প্রসেসটি বলে দেব আশা করি আপনাদের অনেক ভালো লাগবে। এ পিঠাটি যেভাবে তৈরি করে আমি একটু মোটামুটি ধারণা আছে আমার সেজন্য আমাদের মাঝে আমি প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত কিভাবে তৈরি করে বলবো আমি
Now you can see the first method of this dhakun pitha. First these are made from paddy in our rural areas. You can buy rice powder from the market but the rice powder from the market is not that good so try to make it from the village area and get ready fresh horseradish.If you get fresh rice powder, it is better to eat the pithas and it is easier to make the pithas if the powder is good. If the powder is good, the pies look very beautiful. This powder is prepared in the village area, first the rice is soaked and after some time it is taken to the machine to grind it.
এই ঢাকুন পিঠার এখন আপনারা দেখতে পাচ্ছেন প্রথম পদ্ধতিটি। প্রথমে আমাদের গ্রাম অঞ্চলে ধান থেকে এইগুলো তৈরি করে থাকে। চালের গুড়া আপনারা বাজার থেকে কেনে নিতে পারবেন কিন্তু বাজারের চালের গুড়া তেমন একটি ভালো হয় না সেজন্য চেষ্টা করবেন গ্রাম অঞ্চল থেকে থানে তৈরি করবেন সম্পন্ন ফ্রেশ ঘোড়া পাবেন।ফেরেশ চালের গুঁড়া পেলে ভালো হয় পিঠাগুলো খেতে অনেক স্বাদ লাগে আর পিঠাগুলো তৈরি করতে আরো সহজ হয় যদি গুঁড়া ভালো হয়। গুঁড়া যদি ভালো হয় পিঠা গুলো দেখতে অনেক সুন্দর লাগে। এই গুঁড়া গ্রাম অঞ্চলে তৈরি করে প্রথমে এই চালগুলো ভিজে রাখে তারপরে কিছুক্ষণ পরে এইগুলো মেশিনে নিয়ে যেয়ে গুঁড়া করে নিয়ে আসে।
Another good step of this pitha is that one of the most interesting aspects of these pithas is that if the water is prepared well, the pithas are good. To make this, you need to heat the water in mild measure. In this picture of mine you can see how I heated the water.
এই পিঠাটির আরেকটি ভালো স্টেপ হল এই পিঠাগুলোর সবচেয়ে একটি আকর্ষণিক দিকটি হল পানি যদি ভালো তৈরি করা যায় তাহলে পিঠাগুলো ভালো হয়। এটা হল তৈরি করতে হলে আপনাকে পানি হালকা পরিমাপে গরম করে নিতে হবে। আমার এই ছবিতে আপনারা দেখতে পারছেন আমি কিভাবে পানি গরম করে নিয়েছি।
Then you can see that the hot water should be prepared well and mixed well with the rice grains, this is another aspect. And if Jatin can't mix rice powder in water well, he can't make this pita. First of all, water and rice powder should be mixed well to make pita.
তারপরে দেখতে পারছেন যে গরম পানি ভালো মতন তৈরি করে নিয়ে চালের গোরা গুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এটি আরেকটি দিক। আর যতীন পানির ভিতরে চালের গুড়া ভালোভাবে মিশাতে না পারেন তাহলে কিন্তু এই পিঠা তৈরি করতে পারবেন না। পিঠা তৈরির প্রথমেই পানি আর চালের গুড়া ভালোভাবে মিশে নিতে হবে।
There are a few more rules you need to know to make Dakkun Peta. First you need to mix sugar well inside the powder so that there is a good consistency. Then you have to buy it and bring it to make dhakan pitha, you can see in my picture that I have brought it from my bazaar.Then you can see that some amount of oil should be added while cooking these dhakun pithas, otherwise the pithas will not rise well from the pan. Know that the pan should be lightly oiled.
ঢাকুন পেটা বানাতে হলে আপনাকে আরো কিছু রুলস জানতে হবে। প্রথমে আপনাকে গুঁড়া ভিতরে ভালোভাবে চিনি দিয়ে নিতে হবে যাতে ভালো একটি সাধ আছে।। তারপরে আপনাকে ঢাকন পিঠার বানানোর জন্য এইটা কিনে নিয়ে আসতে হবে আমার ছবিটিতে দেখতে পারছেন এটা আমার বাজার থেকে কড়াই করে নিয়ে এসেছি।তারপরে দেখতে পারছেন যে এই ঢাকুন পিঠার পাওয়ার মধ্যে কিছু পরিমাণে তেল দিয়ে দিতে হবে যদি তেল না দেন তাহলে পিঠাগুলো ভালোভাবে উঠবে না তাওয়া থেকে। জানো অবশ্যই তাওয়ার উপরে হালকা তেল দিয়ে নিতে হবে।
Then you can see the pitas on top of the pan. This is another stop. You can see the water mixture made of rice flour is poured over it. This pita is very delicious to eat. You can see how the pies are made in the above picture.
তারপরে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন যে তাওয়াটি উপরে পিঠাগুলো দেখতে পারছেন। এইটা হচ্ছে আরেকটি স্টপ।আপনারা দেখতে পারছেন যে চালের গুড়া দিয়ে তৈরি পানির মিশ্রণ দিয়ে দিয়েছে তার উপরে। এই পিঠাটি খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে। পিঠাগুলো কিভাবে তৈরি করছেন আপনারা উপরের ছবি দিতে দেখতে পারছেন।
Then you can see that pithas are holding a vessel. The pies are now made till then. Then take these pithas and keep them in a vessel and after keeping them wet these pithas with milk. Add more dates to the milk to make it taste better.The sweeter the pie, the better. Even then he will give you these pies. Keep the pithas wet for 5 to 6 hours in full milk. This pitha is very good to eat in the morning during winters. The pitha is sweet to eat. It is better to play in the sun on a winter morning.This pitha is prepared like this in our village area. Every market in our village sells this pie in the morning. The pies look so good. The writings are of five sizes as you can see in the above picture that pitha is of five qualities. This pitha is also a festival in some of our places.I will give an idea as much as I know about any harm to our body by eating this pitha because if there is any problem in our body after eating pitha then what is the need of this pitha. Therefore, whatever food we eat, we must first understand whether there will be any harm to our body. So let's talk about that food firstneed to know This pie contains a lot of sweets. Those who have diabetes problem should not eat this pitha because eating it can increase your diabetes problem so you should try this pitha in small meals. There is also milk because drinking excess milk can increase the problem of diabetes in the bodyIt is better to eat pita in small quantities. And it looks good by eating this pitha milk helps to strengthen our heart. Also helps to lower blood pressure in our body. This pitha is full of post for us so we can eat this pitha.We love pies more during winters. Cakes express some kind of joyous moment in us. If there is pitha festival, our joy increases even more till today. Thank you for visiting this post. Allah is Hafez.
তারপরে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন যে পিঠাগুলো বাণী একটি পাত্র রেখে দিচ্ছে। পিঠাগুলো এখন বানানো সে সেই পর্যন্তই। তারপরে এই পিঠাগুলো নিয়ে গিয়ে একটি পাত্রর মধ্যে রেখে দেবে রেখে দেবার পরে দুধ দিয়ে এই পিঠাগুলো ভিজিয়ে রাখবে। দুধের মধ্যে দেবে আরো খেজুরের গৌড় যাতে খেতে আরো স্বাদ লাগে আরো দেবে চেনে।এই পিঠাটি যত মিষ্টি হবে ততই ভালো লাগবে। তারপরেও ওই তোদের মধ্যে এই পিঠাগুলো দিয়ে দেবে। পিঠাগুলো ৫ থেকে ৬ ঘন্টা ভিজে রাখবে ভরপুর দুধের মধ্যে। এই পিঠাটি সকালে খেতে শীতের সময় অনেক ভালো লাগে পিঠাটি খেতে মিষ্টি লাগে। শীতের সকালে রোদে বসে খেলে আরো ভালো লাগে।এই পিঠাটি আমাদের গ্রাম অঞ্চলে এইভাবে তৈরি করে থাকে। আমাদের গ্রামে প্রতিটি বাজারে সকালে এই পিঠাটি বিক্রি করে থাকে। পিঠাগুলো দেখতে খুব ভালো লাগে। লেখাগুলো পাঁচটি সাইজ হয় আপনারা উপরের ছবিটিতে দেখতে পেরেছেন যে পিঠাটি পাঁচটি কোয়ালিটির হয়ে থাকে। এই পিঠাটি আমাদের কিছু কিছু জায়গায় আবার উৎসব হয়।এই পিঠাটি খেলে আমাদের শরীরে কোন ক্ষতি হবে কি সেই সম্পর্কে আমি যতটুকু জানি সেই সম্পর্কে ধারণা দেবো কারণ পিঠা খেলে আমাদের শরীরে যদি সমস্যা হয় তাহলে কি খবর দরকার এই পিঠা। সেজন্য আমরা যে খাবার খায় না কেন আগে বুঝতে হবে আমাদের শরীরে কোন ক্ষতি হবে কিনা। সেজন্য আমাদের আগে ভালো মতো ওই খাওয়াটির সম্পর্কেজানতে হবে। এই পিঠারির মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি। যাদের ডায়াবেটিসের সমস্যা তারা এই পিঠাটি খাবেন না কারণ এটা কি খেলে আপনার ডায়াবেটিসের সমস্যা বেড়ে যেতে পারে সেজন্য পিঠাটি আপনি অল্প খাবার চেষ্টা করবেন। আরো রয়েছে দুধ অতিরিক্ত দুধ খেলে শরীরে ডায়াবেটিসের সমস্যা বেড়ে যেতে পারে সেই জন্যপিঠাটি অল্প খাওয়াই ভালো হয়। আর এটাটির ভালো দেখে রয়েছে এই পিঠাটি খাওয়ার মাধ্যমে রয়েছে দুধ আমাদের হার শক্ত করতে সাহায্য করে। আরো আমাদের শরীরের রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। আমাদের এর জন্য পোস্টটিতে পরিপূর্ণ এই পিঠাটি তাই এই পিঠাটি আমরা খেতে পারি।আমরা শীতের সময় পিঠা অনেক বেশি পছন্দ করি। পিঠা আমাদের একরকম আনন্দময় মুহূর্ত প্রকাশ করে থাকি। পিঠা উৎসব হলে আমাদের আরও তখন আনন্দ বেড়ে যায় আজকে এই পর্যন্তই। এই পোস্টটি ভিজিট করার জন্য আপনাদেরকে ধন্যবাদ। আল্লাহ হাফেজ।
Thank you for sharing a very beautiful moment with us.