How to prepare palm trees.

Assalamu Alaikum my dear friends, how are you all? Hope everyone is well and living a very good life by the grace of Allah. Alhamdulillah I am also very well by the grace of Allah.Today is Tuesday and will be observed as the pilgrimage day of the week. Today's date is 17th December and this month is coming to an end. Our Bangladesh celebrated Victory Day yesterday. Today is our victory in Bangladesh the day after that Bangladesh won this day from Pakistan yesterday.Anyway what I will talk about today is one of our favorite things during this winter is date juice. How to make date palm juice. Before that, I will present some things to you today. Hope you like it very much.I woke up this morning and washed my hands and face as usual. After having some breakfast, I left today for coaching. It was very cold this morning. And the fog wasn't there today. I wondered why it was so cold today. December is not so cold yet. Then came home from coaching.I came home and had breakfast. After eating, I left the house and thought what can I share with you today. I saw a man cutting a palm tree on the roadside. From there the juice of dates will come out. Today I will say these things. How is date palm juice extracted? From palm trees.When winter comes, I remember to drink date palm juice. Khichuri juice is scarce towards the city but date palm juice is plentiful in Giram.

আসসালামু আলাইকুম আমার প্রিয় বন্ধুরা, কেমন আছেন সবাই? আশা করি সবাই ভালো আছেন এবং আল্লাহর রহমতে খুব ভালো জীবন যাপন করছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও আল্লাহর রহমতে অনেক ভালো আছি।আজকের দিনটি হচ্ছে মঙ্গলবার সপ্তাহর তীর্থ দিন হিসাবে পালিত হবে এবং। আজকে তারিখ হচ্ছে ১৭ই ডিসেম্বর এই মাসের পেরাই শেষের দিকে চলে আসছে। আমাদের বাংলাদেশ গতকালকে বিজয় দিবস উদযাপন করেছে। আজকে তার পরের দিন আমাদের বাংলাদেশে বিজয় হচ্ছে বাংলাদেশ এই দিনে পাকিস্তানের কাছ থেকে বিজয় অর্জন করেছিল গতকাল।যাই হোক আজকে আমি যে বিষয়ে কথা বলব সেটি হচ্ছে এই শীতের সময় আমাদের খুব একটি প্রিয় জিনিস হচ্ছে খেজুরের রস। কিভাবে খেজুরের রস তৈরি করে। তার আগে কিছু জিনিস সেইসব আজকে আমি আপনাদের মাঝে তুলে ধরব। আশা করি আপনাদেরকে অনেক ভালো লাগবে।আজকে সকাল সকাল ঘুম থেকে উঠে আমি প্রতিদিনের মতন আজকে হাত মুখ ধুয়ে নিলাম। তারপরে কিছু নাস্তা করে কোচিং এর উদ্দেশ্যে আজকেও বের হলাম। আজকে সকালে অনেক শীত কম ছিল। এবং কুয়াশা আজকে ছিলনা। আমি ভাবলাম আজকে এত ঠান্ডা কম কেন। ডিসেম্বরে এসে তেমন শীত নেই এখনো। তারপরে কোচিং থেকে বাড়ি চলে এসে।বাড়ি এসে সকালের খাবার খেয়ে নিলাম। খেয়ে নিয়ে একটু বাসা থেকে বাহির হলাম বাহির হয়ে ভাবলাম আজকে আপনাদের মাঝে কি শেয়ার দেওয়া যায়। সেই দেখতে পেলাম রাস্ত ধারে একজন খেজুরের গাছ কাটছে। সেখান থেকে খেজুরের রস বের হবে আজকে আমি এইগুলোই বলবো। কিভাবে খেজুর রস বের হয়। খেজুরের গাছ থেকে।শীত এলেই মনে হয় খেজুরের রস খাওয়ার কথা মনে পড়ে যায়। শহরের দিকে খিচুড়ি রস খুবই অল্প পাওয়া যায় কিন্তু গিরামে খেজুরের রস প্রচুর পাওয়া যায়।

The picture you can see above is the palm tree. Many of us know the date palm tree and many of us do not know it and many of us know the tree but probably do not know the name. This is a palm tree. Palm tree how a laborer prunes the tree. How does the sap come out of the tree? Don't ask questions.I will share that process with you. First, the palm tree will be beautiful, the garbage is cleaned from the tree, you can see the picture above. Then they cut the thorny garbage from the palm tree and clean it slowly.After cleaning, the palms of the palm trees break the roots of the palm trees. Then with a smile started to cut the stomach. A time is not cut slowly.After cutting, the palm tree is kept like this for 10 to 12 days. The reason for leaving is that there is more work to be done. When the tree dries up again. Then he came and did many other things. I elaborate on this below.

আপনারা উপরের যেই ছবিটি দেখতে পারছেন এটি হচ্ছে সেই খেজুরের গাছ। খেজুরের গাছ আমরা অনেকেই চিনি আবার চেনেনা আবার অনেকেও গাছগুলো দেখলেও চেনেন কিন্তু বোধহয় নাম জানেন না। এটি হচ্ছে খেজুরের গাছ। খেজুরের গাছ কিভাবে একজন শ্রমিক গাছটি ঝরে। কিভাবে গাছটি থেকে রস পাই বের হয়? মনে প্রশ্ন চলে এসো না।সেই প্রক্রিয়াটাই আমি আপনাদের মাঝে শেয়ার করব। প্রথমে খেজুর গাছটি সুন্দর হবে ময়লা আবর্জনা গাছ থেকে পরিষ্কার করে নেয় আপনারাই উপরের ছবিটি দেখলে পরে বুঝতে পারছেন। তারপরে খেজুর গাছ থেকে গাছের কাঁটাযুক্ত আবর্জনা গুলো কেটে ফেলে দেয় এভাবেই আস্তে আস্তে করে পরিষ্কার করে নেয়।পরিষ্কার করে হয়ে গেলে খেজুর গাছের আল গুলো তাও দিয়ে খেজুর গাছের আগাগুলো ভেঙে দেয় ভেঙে নেয়ার কারণ হচ্ছে ওখানে একটি বড় আকারে একটি জায়গা করতে হবে কারণ ওই স্থান থেকে রস বা বের হবে। তারপরে হাসু দিয়ে ওইটার পেটে কাটতে থাকে। এক সময় সুন্দর করে আস্তে আস্তে কেটে নেই।কেটে নেওয়ার পরে ১০ থেকে ১২ দিন এইভাবেই খেজুর গাছটি রেখে দেয়। রেখে দেয়ার কারণ হচ্ছে সেখানে আরো অনেক কাজ করতে হবে। যেখন গাছটি আবার শুকিয়ে যায়। তখন এসে আরো অনেকগুলো কাজ করে সে। এই বিষয়ে নিচে আমি বিস্তারিত বলছি।

Second step: After 10 to 12 days, it returns to the palm tree. Coming to the date palm tree, he again felled the tree. You can see in the picture above how he is shedding. He drops the tree with a smile. This juice will come out. Because the tree was left like this for 12 days.It's nice to see that tree cleaned up so nicely. Slowly he passes the tree one system at a time. So that the sap of the tree goes well to its poles. He has a lot of experience. It's also very nice to look at, you won't understand if you don't see it. It is good to see how the tree is held, this tree is very small.

দ্বিতীয় স্টেপহল :১০ থেকে 12 দিন পরে আবার ওই গাছে চলে আসে খেজুর গাছের তে। খেজুর গাছে চলে এসে সে আবার গাছটি ঝরতে থাকে। আপনার উপরের ছবিটি দেখতে পারছেন সে কিভাবে ঝরছে। সে একটি হাসু দিয়ে গাছটি ঝরছে। এইছড়াতে রস বের হবে। কারণ 12 দিন গাছটি এভাবে রেখে দিয়েছিল।সে গাছটি অনেক সুন্দর ভাবে পরিষ্কার করে খেলে দেখতে বেশ ভালো লাগছে। আস্তে আস্তে করে সে এক এক সিস্টেমে গাছটি পারছে। যাতে গাছের রস ভালোভাবে চলে আসে তার খুঁটিতে। তার অনেক অভিজ্ঞতা আছে বলতে হয়। এটি দেখতেও অনেক ভালো লাগে আপনারা না দেখলে বুঝতে পারবেন না। দেখলেই ভালো হয় কিভাবে গাছটি ধরে এই গাছটা অনেক ছোট।

Then you can see that the palm tree looks very good. Now you can see in the picture that he has very nicely cut a spot on the 4 sides so that when the juice comes, the red stream comes from the whole tree. If the stems are not cut, the sap will spread around.One more thing you notice. The main thing to get a rasa is to grind it into grains, usually with a large bamboo kanchi. This CT is not red unless it is very large. If you want to make it red again, dry kanchi is needed. Moreover, red does not spell. The reason this is made red is that the juice will come right through the ghutia.The juice will slowly come down from all sides. And the red one on this side is made so that the juice will fall into the pole with the marble light. So that the juice does not fall out. The date palm juice also looks very nice but I can't show it because it's pouring now.

তারপর আপনারা দেখতে পারছেন খেজুর গাছটি ঝুরা শেষ দেখতে বেশ ভালই লাগছে গা। এখন আপনারা দেখতে পারছেন ছবিতে সে অনেক সুন্দর ভাবে একটি দাগ কেটেছে ৪ পাশ দিয়ে যাতে রস যে সময় আসে সারা গাছ থেকে ওই লাল বয়েই যেন চলে আসে। দাঁগগুলো না কেটে দিলে রস চারদিকে ছড়িয়ে পড়তে।আর একটি জিনিস আপনারা লক্ষ্য করছেন। একটি রস আসার প্রধান জিনিস এটি হচ্ছে দানায় সাধারণত বড় বাঁশের কঞ্চি দিয়ে। এই কোন সি টি অনেক বড় হতে হয় না হলে এই লাল হয় না। আবার লাল বানাতে হলে শুকনা কঞ্চি লাগে। তাছাড়া লাল বানানে যায় না। এই লাল বানানো হওয়ার কারণ রস একেবারে ঘুটিয়ার মধ্য চলে আসবে।রস আস্তে আস্তে চারদিক থেকে নামবে। আর যে কঞ্চির লাইটে আছে এটা দিয়ে রস খুঁটির মধ্যে পড়বে সেজন্য এই পাশের লালটি বানানো।যাতে বাহিরে না পড়ে যায় রস। খেজুরের রস দেখতেও কিন্তু অনেক সুন্দর দেখা যায় কিন্তু আমি দেখাতে পারছি না কারণ এখন ঝরছে।

Then you can see all the work is done now the main thing is the pole. The picture you can see above is the pole on the palm tree. The reason for giving the poles is that the juice will be full overnight, those juices will accumulate in the poles little by little throughout the night, that is why the poles are given.
তারপরে আপনারা দেখতে পারছেন সব কাজ শেষ হয়ে গেছে এখন মেন জিনিসটি হচ্ছে খুঁটি। আপনারা উপরে যে ছবিটি দেখতে পারছেন খেজুর গাছে ওইটি হচ্ছে খুঁটি। খুঁটি দেওয়ার কারণ হচ্ছে সারারাত ভরে রস হবে ওই রসগুলো খুঁটির মধ্যে সারারাত একটু একটু করে জমা হতে থাকবে সেই কারণেই খুঁটি দেওয়া।

As you must have noticed in the picture above, this is a very large stove for extracting palm sap. Dates accumulate overnight from palm trees and slowly turn into sap throughout the night to fill the poles if the sap is abundant on days that are colder.And the day when the winter is less, the sap is very less, I don't know why. Date palm juice is usually of white quality. Date juice is very sweet to eat. This cholahata is made to give that juice. It is made of clay. Made with clay for a long time.See the chola gets hard then bring the juices to this stove and bring a big pot that is called tin big kadai. A large pan releases juices. The khichuri juice is burned and made into patari and soldThe juices are netted and made patari. Dates have a very red quality to them. Steamed pies are usually made with it. The price of puter is usually sold at 600 to 1000 taka per kg. But the price is not always like this, when there is a lot less in the market, then the price is high and when there is a lot in the market, the price goes down.

আপনারা উপরের ছবিটি অবশ্যই লক্ষ্য করেছেন এটি হচ্ছে খেজুর গাছের রস জাল দেওয়ার জন্য একটি অনেক বড় চুলা। খেজুর গাছ থেকে সারারাত ধরে রোজ জমা হয় আস্তে আস্তে করে সারারাত ধরে রস হয়ে খুঁটি ভরে যায় যদি যেদিন শীত বেশি পরে সেই দিন রস বেশি হয়।আর যেইদিন শীত কম থাকে সেদিন রস অনেক কম হয় জানিনা এমন কেন হয়। খেজুরের রস দেখতে সাধারণত সাদা কোয়ালিটির হয়ে থাকে। খেজুরের রস খেতে অনেক মিষ্টি লাগে কিন্তু। সেই রস চাল দেওয়ার জন্য এই চোলাহাটি বানানো। এটা বানিয়েছে কাদা মাটি দিয়ে। কাদা মাটি দিয়ে অনেকদিন ধরে বানিয়ে রাখে।দেখুন চোলাটি শক্ত হয়ে যায় তখন এই চুলাতে রসগুলো নিয়ে এসে একটা বড় পাত্র আনে সেটা নাম হচ্ছে টিনের বড় কড়াই আমি ছবিটির দেখাতে পারেনি কারণ রসগুলো সকালে জান দেয় আর আমি ছবিটি তুলেছি বিকেলে সেজন্য আমি আপনাদেরকে দেখাতে পারিনি। বড় কড়াই রস জাল দেয়। খিচুড়ি রস থেকে জ্বালিয়ে পাটারি বানিয়ে বিক্রি করে।রসগুলো জাল দিয়ে পাটারি তৈরি করে। খেজুরের পারি দেখতে অনেক লাল কোয়ালিটির হয়ে থাকে। এটা দিয়ে সাধারণত ভাপা পিঠ বানিয়ে থাকে। পাটারের দাম সাধারণত ৬০০ থেকে এক হাজার টাকা কেজি বিক্রি হয়ে থাকে। কিন্তু সবসময়ই এরকম দাম থাকে না তখন বাজারে অনেক কম আসে তখন দাম অনেক থাকে আর বাজারে প্রচুর আসলে দাম কমে যায়।

You can see in the picture above. All the equipment to bring out this gas. With this he does all the work. So far everything is done with what you have seen. She has a lot of equipment. There are sharp weapons because it takes a long time to clear the trees so you have all the equipment in oneKeeps the pot. So that it is very convenient to find things. Because I alone hang all the palm trees in our region. If he brings in this container, it is very convenient to find his tools, so he brings his tools in this storm. And the inside juice is very good to eat.And date palm juice is very useful. Date palm juice has a lot of power. It contains too much water. Because it comes from palm trees, the water is hopefully natural. Again, many people call it a natural drink. I don't know why many people say that.It has high glucose level because this juice is very sweet to eat and therefore contains glucose. Date juice can be consumed in two ways, one can consume raw juice and the juice can be consumed hot. Any sap present in this palm tree gives mouth to that sap such as chambadur, bees, many kinds of birds and snakes.Faces. Date juice contains many minerals which are very good for our body but consuming too much date juice makes the body very sick like diarrhea so a little date juice is good. Thank you for visiting this post. Allah is Hafez.

আপনারা উপরে ছবিতে দেখতে পারছেন। এই গা ঝরে এনার সমস্ত যন্ত্রপাতি। এইটা দিয়ে তিনি সমস্ত কাজ করে থাকে। এতক্ষণ আপনারা যা দেখতে পেলেন এটা দিয়ে সব কাজ হয়ে থাকে। ইনার কাছে অনেক যন্ত্রপাতি থাকে। বেশ ধারালো অস্ত্র থাকে কারণ গাছগুলো পরিষ্কার করতে অনেক সময় লাগে সেই জন্য আপনি সমস্ত যন্ত্রপাতি একটি পাত্রই রাখে। যাতে জিনিসগুলো খুঁজতে অনেক সুবিধা হয়। কারণ আমি একাই আমাদের অঞ্চলের সবগুলো খেজুর গাছ ঝুলে থাকেন। সে এই পাত্রের মধ্যে আনলে তার যন্ত্র গুলো খুঁজতে অনেক সুবিধা হয় সে সেজন্য এই ঝড়ের মধ্যেই তার যন্ত্র গুলো নিয়ে চলে আসে। আর ভেতরের রস খেতে কিন্তু অনেক ভালো লাগে।আর খেজুরের রস কিন্তু খুবই উপকারী। খেজুরের রসেতে রয়েছে অনেক শক্তি। এতে জলের পরিমাপ রয়েছে অনেক বেশি। কারণ এটা খেজুর গাছ থেকে আসে সেই জন্য পানি টি আশায় স্বাভাবিক। একি আবার বলে অনেকেই প্রকৃতিক ড্রিঙ্ক বলে থাকে। জানিনা এমন কেন বলে অনেক লোকে বলে থাকে।এতে গ্লুকোজের পরিমাপ বেশি থাকে কারণ এ রসটি খেতে অনেক মিষ্টি সেজন্য গ্লুকোজ থাকে। খেজুরের রস দুইভাবে খাওয়া যায় একটি কাঁচা রস খাওয়া যায় আবার রসটি গরম করেও খাওয়া যায় আমার মতে গরম করে খেলি ভালো হয়। এই খেজুর গাছে যে কোন রসটি থাকে তখন ওই রসে মুখ দেয় যেমন চাম্বাদুর, মৌমাছি, অনেক ধরনের পাখি এবং সাপমুখ দিয়ে থাকে। খেজুরের রসে অনেক খনিজ থাকে যা আমাদের শরীরের জন্য অনেক ভালো কিন্তু খেজুরের রস বেশি খেলে শরীর অনেক অসুস্থ হয়ে পড়ে যেমন ডায়রিয়া দেখা দেয় সেই জন্য খেজুরের রস অল্প কাহা ভালো। এই পোস্টটি ভিজিট করার জন্য আপনাদেরকে ধন্যবাদ। আল্লাহ হাফেজ।