Hello friends, Assalamu Alaikum, how are you all? I hope that by the infinite mercy of the Almighty God, you are all very well. I am also fine by your prayers and by the infinite mercy of Allah, Alhamdulillah. Today I have come to you with something new. It would be wrong to say it is new, as you all know, but for me, the matter is a little more interesting. Since the month of Ramadan is going on, I have become very busy with everything. We should all worship a lot during the month of Ramadan, so as Muslims, we are constantly ready to fulfill that responsibility.
Actually, many of those who were with us last Ramadan have left us in the present time. We pray for them that they are well in their graves. You should also pray for your family members. We don't know if we will be alive next Ramadan, but we are constantly praying to Allah that Allah will grant us all the right path in this world and grant us the strength to follow the path shown by Allah. I have said a lot. Today I will share with you the method of making fried eggplant with Hilsa fish. I hope you will like it.
So let's start without delay. What I did in the first instance was buy a 700 gram Hilsa fish. In fact, the current market price of Hilsa fish is very high, which is incomprehensible. The price of Hilsa fish per kilogram was asked from me at 1500 taka, so I bought one at 700 taka.
The price of everything is so high these days, especially during Ramadan, that the price of everything increases so much that it is impossible to explain. Then I did a fair bit of shopping and bought eggplant. I like round eggplant a lot more. I like eating round eggplant a lot, but those who have allergy problems will tell you to definitely refrain from eating it.
The reason for saying this is that eating eggplant is fun but the amount of allergy is very high. Try to avoid eating eggplant if you have allergy problems. Then what I did was roughly cut the eggplant according to my needs. My mother has already cut the fish. Today I will cook. Actually, I feel comfortable making my own things that are necessary or favorite. What do you think?
Then I put turmeric and salt in the fish and put it in the eggplant and put it in the brinjal and if you leave it for a long time, the salt gets into the fish and it tastes very good. Then what I did was heat the oil and when the oil is hot enough to fry the fish in the oven, I put the fish in it. In between I cut the onion, tomato, green chillies and put everything along with coriander leaves. Keep one thing in mind when you use every spice to make a curry, but it is a lot of fun to eat. I don't know how it feels for you, I like it quite a bit.
When the fish turned brown, I removed the fish and then fried the eggplant nicely. Try to fry it lightly because if it floats too much, it will not taste as good. If the eggplant is fried too much, it will become soft and will not taste as good. Keep this in mind and fry it according to your needs.
Next, what I did was grind the spices well. As spices, I used onion, green chili, tomato, garlic, cumin powder, coriander powder, turmeric powder, roasted chili. Then I took salt. When all the spices were ground well, I added water and ground them for a long time. Then, what I did was when the spices were roughly ground, I added fish. When the fish was ground well, after that I added brinjal. Keep one thing in mind, you cannot stir brinjal well, you have to reduce the heat and fry it lightly.
If you stir the fish with the brinjal too much, the condition of the brinjal will get worse. You won't find the brinjal, so cook it well. You can see how smoothly I cooked it. Then I covered it with coriander leaves for a while and then I took out the fish. To be honest, I didn't know that fried brinjal hilsa with hot rice is so much fun. I ate it many times from my mother's hands, but my mother uses a little less salt because my grandfather can't eat fish.
But when I cooked it, I increased the amount of sauce a little and kept 2 pieces separately for Grandpa because I can never accept that Grandpa will be looking at us when we eat it, so I kept them separately for Grandpa and cooked them separately for us. To be honest, I took dry chilies along with it. It was so much fun that I can't explain it to you. If you want, you can also make fried Hilsa fish with eggplant very easily. It is very fun to eat. As I said before, those who have allergy problems should definitely stay away from it. Everyone, stay well and stay healthy. I am saying goodbye here like today.
হ্যালো বন্ধুরা আসসালামু আলাইকুম কি অবস্থা সবাই কেমন আছেন আশা করি মহান রব্বুল আলামীনের অশেষ রহমতে আপনারা সবাই অনেক ভাল আছেন আমিও আপনাদের দোয়ায় এবং আল্লাহর অশেষ রহমতে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি আজকে আমি আপনাদের সাথে নতুন কিছু নিয়ে হাজির হয়ে গেছি নতুন বলে ভুল হবে এটা আপনাদের সবারই জানা তবে আমার কাছে বিষয়টা একটু বেশি ইন্টারেস্টিং যেহেতু রমজান মাস চলছে আসলে অনেক বেশি ব্যস্ত হয়ে পড়েছি সবকিছু নিয়ে রমজান মাসে আমাদের সবারই উচিত অনেক বেশি ইবাদত করা তো আমরাও মুসলমান হিসেবে সেই দায়িত্বটা পালন করার জন্য প্রতিনিয়ত প্রস্তুত থাকি।
আসলে গত রমজানে আমাদের সাথে যারা ছিল বর্তমান সময়ে অনেকেই আমাদেরকে ছেড়ে চলে গেছে এই পৃথিবী থেকে তো তাদের জন্য দোয়া করি তারা যেন কবরে ভালো থাকে আপনারাও নিজেদের পরিবারের মানুষের জন্য দোয়া করবেন আমরা আগামী রমজানে থাকবো কিনা জানিনা তবে প্রতিনিয়ত আল্লাহর কাছে দোয়া করে যাচ্ছি আল্লাহ যেন আমাদের সবাইকে এই পৃথিবীতে সঠিক পথে চলার তৌফিক দান করে এবং আল্লাহর দেখানো পথে চলার তৌফিক দান করেন। অনেক কথাই বলে ফেললাম আজকে আমি আপনাদের সাথে ইলিশ মাছ দিয়ে বেগুন ভাজা তৈরি করার পদ্ধতি শেয়ার করব আশা করি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।
তাহলে চলুন দেরি না করে শুরু করা যাক প্রথম অবস্থায় আমি যেটা করেছি ৭০০ গ্রাম এর মত একটা ইলিশ মাছ নিয়েছিলাম আসলে বর্তমান সময়ে ইলিশ মাছের বাজারের দাম অনেক বেশি যেটা বলে বোঝানো সম্ভব না প্রতি কেজি ইলিশ মাছের দাম আমার কাছে চেয়েছিল পনেরশো টাকায় তা আমি ৭০০ টাকার মত একটা নিয়েছিলাম।
প্রতিটা জিনিসের দাম বর্তমান সময়ে আগুন আসলে রমজান আসলে প্রতিটা জিনিসের দাম একেবারে অনেক বেশি বৃদ্ধি পায় যেটা বলে বোঝানো সম্ভব না। এরপরে আমি যেটা করলাম মোটামুটি বাজার করে তার সাথে আমি নিয়েছিলাম বেগুন গোল বেগুন আমার কাছে অনেক বেশি ভালো লাগে গোল বেগুন আমি খেতে অনেক বেশি পছন্দ করি তবে যাদের এলার্জি সমস্যা রয়েছে তারা বলবে কোন খাওয়া থেকে অবশ্যই বিরত থাকবেন।
বলার কারণ হচ্ছে বেগুন খাওয়ার মধ্যে কিন্তু মজা আছে তবে এলার্জির পরিমাণটা অনেক বেশি। চেষ্টা করবেন বেগুন খাওয়ার সময় যাদের এলার্জি সমস্যা রয়েছে তারা যেন এটা থেকে দূরে থাকে। এরপরে আমি যেটা করেছি মোটামুটি আমার প্রয়োজন অনুযায়ী আমি বেগুন কেটে নিয়েছিলাম মাছ আম্মু আগে থেকে কেটে রেখেছে আজকে আমি রান্না করবো আসলে আমার প্রয়োজনীয় বা ফেভারিট যে জিনিসগুলো সেগুলো আমি নিজে তৈরি করতে স্বাচ্ছন্দ বোধ করি আপনারা কি বলেন।
এরপরে আমি মাছের মধ্যে হলুদ এবং লবণ মাখিয়ে রেখে দিয়েছিলাম এবং বেগুনের মধ্যেও হল ধুলাবন মাখিয়ে রেখে দিয়েছিলাম অনেকটা সময় রেখে দিলে যেটা হয় মাছের মধ্যে লবণ প্রবেশ করে এবং খেতে অনেক ভালো লাগে। এরপরে আমি যেটা করেছি তেল গরম করে নিয়েছিলাম এবং চুলার মধ্যে মাছ ভাজার জন্য তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে মাছ দিয়েছিলাম এর মাঝে আমি পেঁয়াজ টমেটো কাঁচামরিচ সবকিছু কেটে রেখে দিয়েছিলাম সাথে ধনিয়া পাতা একটা জিনিস মাথায় রাখবেন একটা তরকারি তৈরি করার জন্য আপনি যখন প্রতিটা মসলা ব্যবহার করবেন তখন কিন্তু খেতে প্রচুর পরিমাণে মজা লাগে আপনাদের কাছে কেমন লাগে আমি জানিনা আমার কাছে বেশ ভালই লাগে।
মাছ বাদামি কালার হয়ে গেলে আমি মাস তুলে নিয়েছিলাম এরপরে বেগুন সুন্দরভাবে ভেজে নিয়েছিলাম হালকা করে ভাজার চেষ্টা করবেন কেননা অতিরিক্ত ভাসতে গেলে আপনার কাছে খেতে ততটা ভালো লাগবে না বেগুন বেশি ভাজা হয়ে গেলে নরম হয়ে যায় খেতে তেমন একটা ভালো লাগে না বিষয়টা মাথায় রেখে আপনি আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী ভেজে নেবেন।
এরপরে আমি যেটা করেছি মশলা ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি মসলা হিসেবে আমি ব্যবহার করেছি পেঁয়াজ কাঁচামরিচ টমেটো রসুন জিরার গুড়া ধনিয়া গুড়া হলুদ গুঁড়া মরিচ ভুনা এরপরে আমি নিয়েছিলাম লবণ সবকিছু মসলা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে আমি ভালোভাবে পানি দিয়ে অনেকক্ষণ কষিয়ে নিয়েছিলাম। তারপর আমি যেটা করেছি মোটামুটি মশলা কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে আমি মাছ দিয়েছিলাম মাছ ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে এর পরে আমি বেগুন দিয়েছি একটা কথা মাথায় রাখবেন বেগুন দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করা যাবে না আগুনের আজ কমিয়ে দিয়ে হালকা ভাবে ভেজে নিতে হবে।
আপনি বেগুন দিয়ে যদি মাছ অতিরিক্ত নাড়াচাড়া করতে যান তাহলে বেগুনের অবস্থা নাজে ভালো হয়ে যাবে বেগুন খুঁজে পাবেন না তাই ভালোভাবে রান্নাটা করবেন আপনি দেখুন আমি কতটা স্মুথলি রান্না করে নিয়েছি এরপর ধনিয়া পাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখেছি তারপর আমি মাছ তুলে ফেলেছি সত্যি কথা বলতে গরম ভাত দিয়ে বেগুন ইলিশ ভাজা এত পরিমানে মজা সেটা আমার জানা ছিল না আমার মায়ের হাতে অনেকবার খেয়েছি তবে মা ঝাল একটু কম দিয়ে থাকে কেননা দাদু জাল খেতে পারেনা।
তবে আমি যখন রান্না করেছি তখন ঝালের পরিমাণটা একটু বাড়িয়ে দিয়েছিলাম এবং দাদুর জন্য ২ পিস আলাদা করে রেখে দিয়েছিলাম কেননা আমরা খাব দাদা আমাদের দিকে তাকিয়ে থাকবে এটা আমি কখনোই মেনে নিতে পারব না তাই দাদুর জন্য আমি আলাদাভাবে রেখে দিয়েছি এবং আমাদের জন্য আলাদাভাবে রান্না করেছি সত্যি কথা বলতে সাথে আমি নিয়েছিলাম শুকনো মরিচ এত পরিমানে মজা লেগেছে যেটা আমি আপনাদেরকে বলে বোঝাতে পারবো না। আপনারাও চাইলে খুব সহজে বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছ ভাজা তৈরি করতে পারেন এটা খেতে খুবই মজা যাদের অ্যালার্জি সমস্যা রয়েছে আগেই বলেছি অবশ্যই এটা থেকে দূরে থাকবেন সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি।