Stewed Roasted Pork Leg with Cha-mue Leaves

---

Hello, my lovely friends.

How are you? I hope you are doing well.
Today, I will invite you to make a dinner menu.
But before I start, I will tell you the outline of how I came up with this menu. The other day.

Stewed pork leg with star gooseberry leaves

This morning after exercising, before going home, I ran to buy breakfast at a shop in the village. In the morning, many people come to buy food at the shop because they sell almost everything, especially snacks, desserts, dim sum, steamed buns, Thai desserts. Everything looks very delicious.
And today, I saw 3-4 roasted pork legs in a bag on the table, so I asked the shop owner how much they were selling. So, he weighed the roasted pork legs and told me the price. Each leg costs 90 baht. The shop owner was also kind. He gave me a big bunch of star gooseberry leaves, fresh and new, that the shop owner picked from his backyard. Then I chose a pork leg with crispy skin and soft meat. The shop owner was kind enough to chop the pork leg for me.
I am very happy that he provided excellent service and sales. He really cares for the customers and reaches them to the max.
So I followed the vendor to take pictures while he chopped the pork leg for me on the chopping board. Let's go into the kitchen.

---

---

Ingredients and components

• Roasted pork leg 1 leg
• Cha-om leaves 1 bunch
• Spring onions 3 stalks
• Garlic 4 cloves
• Fresh chilies 3-4 flowers
• Clean water 500 grams
• Knorr cubes 2
• Salt 1 teaspoon
• Sugar 1 teaspoon
• Fish sauce 1 1/2 teaspoons

---

---

Prepare ingredients

Wash the cha-om leaves, tear or cut into bite-sized pieces, then pound the garlic and chili until crushed.

Prepare the seasonings according to the recipe for ease of cooking.

method

---

---

▪︎ Place a pot with water on medium heat. Then add the crushed garlic. Wait for the water to boil and add the roasted pork leg.

---

---

▪︎ Boil the roasted pork leg until the pork leg is cooked and tender. Then add the chamuang leaves to boil. You will notice that the chamuang leaves are green and turn brown when mixed with the soup. Continue boiling until the chamuang leaves are fragrant or boil until the chamuang leaves are sour.

---

---

▪︎Seasoning

Fish sauce/ sugar/ Knorr cube/ and salt

---

---

▪︎ When everything is cooked, try this dish. It has a delicious, well-rounded flavor, sour, salty, sweet and creamy.
The soup has a well-rounded flavor. When done, turn off the stove.
Then ladle into a bowl and decorate with mint leaves. Add some aroma by sprinkling some spring onions.
Garnish with red chili. How do you like this dish, my friends?

---

---

It's done and ready to serve. This menu can be made as a snack. It's delicious and the soup is easy to swallow.

Today I have to say goodbye for now, my friend. See you again next time. Thank you for following and supporting me. Thank you.

---

สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆท่าน

สบายดีกันนะคะฉันหวังว่าเพื่อนๆ สบายดี
วันนี้ฉันจะมาชวนเพื่อนๆ ทำเมนูมื้อเย็นทานกันค่ะ
แต่ก่อนที่จะลงมือทำก็จะมาเล่าคราวโครงของที่มาหาเมนูนี้ วันก่อนค่ะ

ต้มขาหมูใบชะมวง

เมื่อเช้าหลังจากออกกำลังกาย ก่อนกลับบ้านฉันวิ่งไปซื้อ อาหารเช้าที่ร้านค้าในหมู่บ้าน ซึ่งตอนเช้า ผู้คนมาซื้อของที่ร้านค้าเป็นจำนวนมากค่ะเพราะที่นั่นขายของแทบครบทุกอย่างเลยค่ะ โดยเฉพาะขนม ขนมหวาน ติ่มซำซาลาเปา ขนมไทย ทุกอย่างน่าทานมากๆค่ะ
และวันนี้ฉันเห็นบนโต๊ะขายของมีหมูย่างใส่ถุงอยู่ประมาณ 3-4 ขา ฉันจึงถามแม่ค้าว่าขายยังไง เขาจึงนำขาหมูย่างไปชั่งให้แล้วบอกราคา 1 ขาราคา 90 บาท และทางร้านค้าก็ใจดีด้วยค่ะ เขาให้ใบชะมวงฉันมาด้วย 1 กำใหญ่ๆ สดๆใหม่ๆที่เจ้าของร้านไปเก็บให้จากสวนหลังบ้านของเขา จากนั้นฉันก็เลือกขาหมู ที่มีหนังกรอบๆเนื้อนุ่มๆ มา 1 ขาค่ะ และแม่ค้าก็ใจดีนำขาหมูไปสับให้ด้วยค่ะ
ฉันรู้สึกดีใจมากๆค่ะที่เขาบริการ การขายได้ยอดเยี่ยม มากๆเลยค่ะ เอาใจลูกค้ามากๆ เข้าถึงลูกค้าสุดๆ
ฉันจึงเดินตามแม่ค้าไปเก็บภาพขณะที่เขาสับขาหมูให้ฉันถึงเขียงสับเลยค่ะ ว่าไปแล้วก็เข้าครัวกันดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

• ขาหมูย่าง 1 ขา
• ใบชะมวง 1 กำ
• ต้นหอม 3 ต้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกสด 3-4 ดอก
• น้ำสะอาด 500 กรัม
• คนอร์ก้อน 2 ก้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนชา

จัดเตรียมวัตถุดิบ

นำใบชะมวง ล้างให้สะอาด ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นโขลกกระเทียมและพริกขี้หนูพอแหลก
จัดเตรียมเครื่องปรุงตามสูตรเลยค่ะ เพื่อความสะดวกในการทำ

วิธีทำ

▪︎ ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่กระเทียมที่โขลกไว้ลงไปค่ะ จากนั้นรอน้ำเดือด ใส่ขาหมูย่างลงไปค่ะ

▪︎ ต้มขาหมูย่างจนขาหมูสุกและเปลือย จากนั้นใส่ใบชะมวงลงไปต้ม จะสังเกตเห็นได้ว่าใบชะมวงมีสีเขียวเมื่อโดนน้ำซุป จะกลายเป็นสีน้ำตาล ต้มต่อไปเรื่อยๆเลยค่ะจนใบ ชะมวงมีกลิ่นหอม หรือต้มจนกว่าใบชะมวงจะออกรสเปรี้ยว

ปรุงรสชาติ

น้ำปลา/ น้ำตาลทราย /คนอร์ก้อน /และเกลือ

เมื่อทุกอย่างสุขแล้ว ชิมรสชาติเมนูนี้มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม เปรี้ยว เค็ม หวาน และมัน
น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อม เสร็จเรียบร้อยปิดเตาค่ะ
จากนั้นตักใส่ถ้วยประดับประดาด้วยใบสะระแหน่ เพิ่มความหอมด้วยการโรยต้นหอมลงไปค่ะ
ตกแต่งด้วยพริกสีแดง เป็นอย่างไรบ้างคะคุณเพื่อนกับเมนูนี้
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะพร้อมเสิร์ฟ เมนูนี้สามารถทำเป็นกับแกล้มได้นะคะ อร่อยซดน้ำชุปคล่องคอ

วันนี้ฉันต้องขอตัวลาไปก่อนนะคะคุณเพื่อนแล้วพบกันใหม่โอกาสหน้าขอบคุณสำหรับการติดตามและการสนับสนุนขอบคุณค่ะ

---