Bawang merah (Latin: Allium cepa L. var. aggregatum, bahaso inggrih: Shallot) adolah ciek dari kebanyakan sayua yang paliang paralu dek urang banyak, apolagi untuak bumbu masak. Indak hanyo untuak masak, bawang ko juo bisa digunoan untuak sayua yang bisa langsuang dimakan mantah, dibuek jadi acar, dan bisa juo dijadian ubek.[1]
Asa-usua Suntiang
Bawang merah ko dipicayo barasa dari negara Iran, Pakistan, jo pagunungan di sabalah utara negara itu. Kamudian manyeba ka panjuru dunia atau ka negara-negara lain, baiak yang sub-tropis jo tropis. Tamasuak Indonesia yang negaranyo tropis.[2] Meski baitu, bawang merah ko indak bisa iduik disadoalah wilayah di Indonesia. Bawang ko hanyo bisa iduik di daerah darek yang punyo suhu dingin. Di Indonesia, bawang merah ko taseba di 24 dari 34 provinsi di Indonesia. Provinsi yang paliang banyak memproduksi bawang merah ko adolah Sumatera Utara, Sumatara Barat, Jawa Barat, Jawa Tengah, Yogyakarta, Jawa Timur, Bali, Nusa Tenggara Barat, dan Sulawesi Selatan.
Bawang ko bantuaknyo bulek tapi indak samparono bantuak bola, ado lonjongnyo yang mangarucuik ka bagian ateh. Bawang ko strukturnyo balapis-lapis dari bagian intinyo di tangah sampai ka bagian kuliknyo. Barikuik labiah jalehnyo:
Aka
Bawang merah ko akanyo sarabuik yang akanyo tumbuah dangka atau dak talalu dalam. Aka bawang ko bacabang-cabang banyak yang tumbuah sekiro 15-30 senti di dalam tana.[3]
Batang
Batang bawang merah ko cukuik iniak, dari pangkanyo sampai ka ujuangnyo ampiang sarupo, indak ado nan kareh alias semu. Bantuaknyo batang sajati atau disabuik "diskus" yang bantuaknyo sarupo jo cakram, tipih jo pendek. Di situ malakek aka nyo sakalian jo mato tunehnyo. Struktur batang bawang ko labiah babantuak palapah-palapah daun yang sampai ka bawahnyo manjadi umbi balapis yang akan manjadi bawang merah. Warna batangnyoko biasonyo putiah jo kadang-kadang kaijauan saketek.[3]
Daun
Daun bawang merah ko babantuak silindrih ketek yang mamanjang antaro 50-70 senti, bantuaknyo balubang jo bagian ujuangnyo nan runciang. Warnanyo ijau mudo sampai tuo. Lataknyo pado tangkai yang ukurannyo cukuik pendek.[3]
Bungo
Tangkai bungo pado bawang merah ko kalua dari ujuang tanamannyo yang panjangnyo antaro 30-90 senti. Di ujuangnyo ado 50-200 kuntum bungo yang tasusun malingka sarupo payuang. Tiok kuntumnyo ado 5-6 alai daun bungo yang warnanyo putiah. Salanjuiknyo ado 6 banang sari yang warnanyo ijau atau agak kuniang. Ado 1 putiak bungo yang ka manjadi buah yang bantuaknyo sagitigo. Bungo bawang adolah bungo yang samporono (hermaprodit) yang bisa manyarabuik surang.[3]
Buah jo incek
Buang bawang merah ko bantuaknyo bulek yang ujuangnyo tumpua. Buahnyo mambungkuih inceknyo yang bajumlah 2-3 butia. Sadangkan bantuak inceknyo labiah pipih yang mudonyo bawarna putiah baniang dan tuonyo bawarna itam. Incek bawang bisa digunuoan untuak mampabanyak tanamannyo sacaro generatif.[